ITP220 Mikrobiologi Pangan 22-0 ITP230 Satuan Operasi Industri Pangan 23-0 ITP240 Biokimia Pangan Dasar 33-0 ITP201 Praktikum Kimia dan Biokimia Pangan 10-3 ITP231 Prinsip Proses Pengolahan Pangan 33-0

306 No sks Prasyarat Kode Nama Ganjil Genap 25 ITP440 Evaluasi Biologis Komponen Pangan 32-3 ITP340 7 26 ITP441 Pangan Fungsional 33-0 ITP340 7 27 ITP420 HACCP untuk Pengendalian Keamanan Pangan 22-0 ITP322 7 28 ITP498 Seminar 1 8 29 ITP499 Tugas akhir PenelitianMagang 6 8 Sub total sks 76 Mata Kuliah Elektif 1 ITP311 Teknologi Flavor 33-0 ITP210 6 2 ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan 33-0 ITP210 5,7 3 ITP336 Sistem Jaminan Halal 22-0 ITP240 5,7 6 4 ITP337 Teknologi Pengalengan Pangan 22-0 ITP330 6 5 ITP442 Teknologi Fortifikasi Pangan 22-0 ITP240 5,7 tidak diperhitungkan dalam sks kumulatif dan IPK Minor: Pengolahan Pangan No . Mata Kuliah sks Prasyarat Semester Kode Nama Ganjil Genap 1 FTP200 Pengantar Teknologi Pertanian 22-0 3 2 ITP210 Kimia Pangan 33-0 3 3 ITP220 Mikrobiologi Pangan 22-0 5 4 ITP231 Prinsip Proses Pengolahan Pangan 33-0 5 5 ITP332 Karakteristik Bahan Pangan 33-0 4 6 ITP322 Keamanan dan Sanitasi Pangan 22-0 6 7 ITP302 Peraturan Pangan 22-0 4,6 Total sks minor 17 Deskripsi Mata Kuliah 1. ITP210 Kimia Pangan 33-0 Prasyarat: FTP200 Membahas prinsip-prinsip kimiawi komponen bahan pangan, baik komponen makro air, lemak, karbohidrat, protein dan enzim, maupun mikro vitamin, mineral, pigmen, flavor, bahan tambahan pangan, dan senyawakomponen toksik, yang mencakup komposisi, struktur, dan reaksi kimia yang melibatkan komponen bahan pangan selama pengolahan, penanganan dan penyimpanan.

2. ITP220 Mikrobiologi Pangan 22-0

Prasyarat: BIO212 Membahas pertumbuhan mikroba, faktor-faktor intrinsik dan ekstrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba dalam bahan pangan, prinsip- 307

3. ITP230 Satuan Operasi Industri Pangan 23-0

Prasyarat: - Membahas sistem mesin dan peralatan dalam pengolahan pangan mencakup operasi pendukung sistem kelistrikan, pengolahan air dan limbah, transportasi bahan, tataletak pabrik; operasi pengolahan awal pembersihan, sortasi, pengecilan ukuran, operasi pencampuran, separasi mekanis, pengolahan dengan panas sterilisasi, pasteurisasi, dehidrasi, evaporasi, pendinginan dan pembekuan, pemanggangan, penggorengan, dan ekstrusi.

4. ITP240 Biokimia Pangan Dasar 33-0

Prasyarat: - Membahas dasar biokimia dan biologi molekuler dalam kaitannya dalam ilmu dan teknologi pangan, fisiologi pasca panen dan pemahaman dasar bioteknologi pangan, biokimia sel, dan kaitan struktur dengan fungsi makromolekul karbohidrat, protein, lipida dam asam nukleat dalam reaksi biologifisiologi dan reaksi-reaksi bioenergetika.

5. ITP201 Praktikum Kimia dan Biokimia Pangan 10-3

Prasyarat: ITP240 Praktek di laboratorium untuk mengetahui struktur makromolekul, teknik ekstraksi dan pemisahan komponen bahan pangan, identifikasi sifat fungsional komponen pangan karbohidrat, protein, lemak, dan komponen mikro, pengaruh pengolahan terhadap komponen pangan, kerja enzim, dan kinetika.

6. ITP231 Prinsip Proses Pengolahan Pangan 33-0

Prasyarat: FTP200 Membahas aplikasi prinsip-prinsip kimia, mikrobiologi, dan keteknikan dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan dengan mempertimbangkan faktor mutu fisik, kimia, gizi, sensori dan mikrobiologis dan aseptabilitas produk. Materi mencakup teknologi penanganan bahan segar, pengolahan minimal, penggunaan suhu 308 pemanggangan, pengeringan, ekstrusi, iradiasi, pengolahan pangan semi basah, pengolahan dengan bahan kimia dan teknologi mutakhir untuk pengolahan dan pengawetan pangan tekanan hidrostatik, medan listrik, medan magnet dan pulsa cahaya.

7. ITP320 Praktikum Mikrobiologi Pangan 20-6