ITP498 Seminar 1 ITP499 Tugas Akhir 6

314 Prasyarat: ITP322 Membahas prinsip, filosofi dan aplikasi HACCP sebagai alat pendalian keamanan pangan di industri pangan, serta tahapan-tahapan penyusunan dokumen HACCP. Praktek penyusunan dokumen HACCP dilakukan melalui pendekatan pembelajaran student centered learning SCL.

28. ITP498 Seminar 1

Prasyarat: Semester 8 Seminar wajib diambil oleh mahasiswa tingkat akhir pada semester 8. Seminar ini bertujuan untuk menambah wawasan mahasiswa di bidang ilmu dan teknologi pangan, dan meningkatkan kemampuan menulis dan komunikasi secara oral. Setiap mahasiswa harus memberikan satu sekali seminar dan menghadiri 8 kali seminar mahasiswa lain. Mahasiswa dapat memilih topik seminar yang berkaitan dengan topik terkini di bidang ilmu dan teknologi pangan, proposal penelitian dankemajuan hasil penelitian, atau magang.

29. ITP499 Tugas Akhir 6

Prasyarat: Minimum 125 kredit Opsi I: Penelitian Mahasiswa tingkat akhir diwajibkan menyelesaikan tugas akhir sebagai syarat kelulusan. Salah satu alternatif yang dapat dipilih adalah penelitian. Tujuan dari tugas akhir ini adalah untuk meningkatkan kemampuan teknis dalam bentuk penelitian bidang teknologi pangan sesuai minat mahasiswa. Mahasiswa menyelesaikan proyek penelitian ini selama 40 jam per kredit atau sekitar 240 jam setara dengan 6 SKS yang mencakup kegiatan telaah pustaka, penulisan proposal, mendisain penelitian, melaksanakan penelitian, analisis data, penulisan laporan, dan ujian oral. Setiap mahasiswa menyelesaikan proyek penelitian ini di bawah bimbingan dosen pembimbing. Opsi II: Magang Mahasiswa tingkat akhir diwajibkan menyelesaikan tugas akhir sebagai syarat kelulusan. Salah satu alternatif yang dapat dipilih adalah magang. Tujuan dari tugas akhir ini adalah untuk meningkatkan kemampuan teknis dalam bentuk magang di industri pangan atau instansi pemerintah yang terkait bidang pangan, sesuai minat mahasiswa. Mahasiswa menyelesaikan magang ini selama 40 jam per kredit atau sekitar 240 jam setara dengan 6 SKS yang mencakup kegiatan telaah pustaka, 315 Mata Kuliah Elektif 30. ITP311 Teknologi Flavor33-0 Prasyarat:ITP210 Membahas konsep dasar teknologi flavor dan peranan perisa dalam bahan pangan. Pokok bahasan meliputi sumber, klasifikasi flavor dan jenis flavor; pembuatan flavor; penanganan bahan dan produksi perisa; teknologi flavor di industri; flavorist dan kreasi flavor; teknologi HVP dan yeast extract; teknologi MSG, IMPGMP; aplikasi perisa, cara pengujian dan pengendalian mutu; aplikasi dan perkembangan terbaru flavor.

31. ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan 33-0