ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan 33-0 ITP336 Sistem Jaminan Halal 22-0 ITP337 Teknologi Pengalengan Pangan 22-0 ITP442 Teknologi Fortifikasi Pangan 22-0

315 Mata Kuliah Elektif 30. ITP311 Teknologi Flavor33-0 Prasyarat:ITP210 Membahas konsep dasar teknologi flavor dan peranan perisa dalam bahan pangan. Pokok bahasan meliputi sumber, klasifikasi flavor dan jenis flavor; pembuatan flavor; penanganan bahan dan produksi perisa; teknologi flavor di industri; flavorist dan kreasi flavor; teknologi HVP dan yeast extract; teknologi MSG, IMPGMP; aplikasi perisa, cara pengujian dan pengendalian mutu; aplikasi dan perkembangan terbaru flavor.

31. ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan 33-0

Prasyarat:ITP210, ITP231 Membahas sifat fisikokimia minyak dan lemak, reaksi-reaksi yang terkait dengan minyak dan lemak, serta proses pengolahan minyak dan lemak yang mencakup proses ekstraksi dari sumbernya, proses pemurnian, dan pengolahan lanjut minyak makan, emulsi, confectionary, dan emulsifier.

32. ITP336 Sistem Jaminan Halal 22-0

Prasyarat:ITP240 Membahas prinsip halal dan aplikasi produksi pangan halal di dunia industri dengan berpedoman pada hukum-hukum dasar agama Islam mengenai halal haram dan regulasi halal yang berlaku di tingkat nasional maupun internasional Hukum agama, UU Pangan no. 182012, PP 691999, dan CODEX CAG 241997, serta prinsip sistem jaminan halal dan aplikasinya di industri pangan.

33. ITP337 Teknologi Pengalengan Pangan 22-0

Prasyarat:ITP231 Membahas dasar-dasar proses termal, mikrobiologi makanan kaleng, dasar-dasar sanitasi pabrik pengalengan, pengendalian pH dan pengasaman pangan, evaluasi kecukupan proses termal, proses aseptik dan sistem pengemasan, penanganan kemasan dan sistim pencatatan, peralatan dan instrumentasi sistem pengalengan pangan, jenis-jenis retort: retort statis, over-pressure retort, continuous rotary retort, batch agitating retort, hydrostatic retort, tutup dan proses penutupanpengeliman 316

34. ITP442 Teknologi Fortifikasi Pangan 22-0

Prasyarat: ITP240 Membahas tujuan dan kebijakan program fortifikasi, prinsip dasar fortifikasi, aspek-aspek yang dipertimbangkan dalam pemilihan jenis senyawa fortifikan maupun pangan pembawanya food vehicle, aspek teknik fortifikasi, fortifikasi zat-zat gizi dan non gizi, aspek legislasi dan regulasi, dan beberapa program fortifikasi di Indonesia dan di negara lain. 317 Program Studi : Teknologi Industri Pertanian Capaian Pembelajaran : 1. Kemampuan memilih dan menerapkan pengetahuan, teknik, keterampilan, dan perangkat modern dalam kegiatan rekayasa teknologi; 2. Kemampuan memilih dan menerapkan pengetahuan matematika, sains, teknik, dan teknologi untuk memecahkan masalah rekayasa teknologi yang memerlukan penerapan prinsip, prosedur atau metodologi; 3. Kemampuan melakukan pengujian dan pengukuran standar; melakukan, menganalisis, dan menafsirkan hasil percobaan; dan menerapkan hasil percoban untuk meningkatkan kinerja proses; 4. Kemampuan merancang sistem, komponen, atau proses untuk memecahkan masalah rekayasa teknologi yang sesuai dengan tujuan program pendidikan; 5. Kemampuan berperan secara efektif sebagai anggota atau pemimpin dalam suatu tim teknis; 6. Kemampuan mengidentifikasi, menganalisis, dan memecahkan masalah teknologi rekayasa; 7. Kemampuan komunikasi secara tertulis, lisan, dan grafis baik di lingkungan teknis maupun non-teknis; dan kemampuan mengidentifikasi dan menggunakan literatur teknis yang sesuai; 8. Pemahaman tentang kebutuhan dan kemampuan untuk terlibat dalam „self-directed“ pengembangan profesi yang berkesinambungan; 9. Pemahaman dan komitmen bertanggung jawab secara profesional dan etika serta menghargai perbedaan; 10. Pengetahuan tentang dampak dari solusi teknologi rekayasa dalam konteks sosial dan global; 11. Komitmen terhadap kualitas, ketepatan waktu, dan perbaikan secara terus-menerus; 12. Kemampuan menyusun sistem terintegrasi dengan menggunakan praktek dan prosedur analitis dan komputasi yang sesuai; 13. Kemampuan menerapkan pengetahuan probabilitas, statistik, teknik analisis ekonomi dan pengendalian biaya, serta ilmu-ilmu teknik 318 14. Kemampuan memicu pengembangan ide-ide baru kearah konsep bisnis. Struktur Kurikulum No Mata Kuliah sks Prasyarat Semester Kode Nama Ganjil Genap Mata Kuliah Tingkat Persiapan Bersama 1 IPB101- 104, atau IPB110 Agama 32-2 2 2 IPB111 Pendidikan Pancasila 21-2 1 3 IPB106 Bahasa Indonesia 21-2 2 4 IPB107 Pengantar Ilmu Pertanian 22-0 2 5 IPB108 Bahasa Inggris 32-2 1 6 IPB112 Olah Raga dan Seni 10-3 2 7 MAT100 Pengantar Matematika 32-2 1 8 MAT103 Kalkulus 32-2 2 9 KIM101 Kimia 32-3 1 10 BIO100 Biologi 32-3 2 11 FIS100 Fisika Dasar I 32-3 1 12 EKO100 Ekonomi Umum 32-2 2 13 KPM130 Sosiologi Umum 32-2 2 14 AGB100 Pengantar Kewirausahaan 11-0 1 Sub total sks 34 Mata Kuliah Interdep 1 KOM201 Penerapan Komputer 22-0 3 2 TMB208 Gambar Teknik 32-3 4 3 STK211 Metode Statistika 32-2 3 4 TMB331 Ekonomi Teknik 32-3 MAT100 EKO100 5 Sub Total sks 12 Mata Kuliah Mayor 1 TIN100 Pengantar Agroindustri 22-0 2 2 TIN213 Dasar Teknik Pengendalian Sistem Industri 32-3 3 3 TIN220 Perhitungan Dasar Rekayasa Proses 32-3 3 4 TIN221 Analisis Bahan dan Produk Agroindustri 20-6 3 5 TIN240 Teknologi Pengemasan, Distribusi dan Transportasi 32-3 3 6 TIN250 Pengetahuan Bahan Agroindustri 22-0 3 7 TIN261 Keselamatan dan Kesehatan Kerja 22-0 3 8 TIN211 Teknik Tata Cara Kerja 22-0 4 9 TIN212 Pengembangan Sumberdaya Manusia 22-0 4 10 TIN222 Peralatan Industri Pertanian 32-3 4 319 No sks Prasyarat Kode Nama Ganjil Genap 11 TIN230 Dasar Rekayasa Bioproses 22-0 4 12 TIN231 Praktikum Bioproses 20-6 4 13 TIN232 Dasar Teknologi Mikrobial 22-0 4 14 TIN241 Teknik Penyimpanan dan Penggudangan 32-3 4 15 TIN260 Manajemen Lingkungan Industri 32-3 4 16 TIN310 Tata Letak dan Penanganan Bahan 32-3 5 17 TIN311 Penelitian Operasional 32-3 5 18 TIN320 Satuan Operasi 32-3 5 19 TIN321 Satuan Proses 22-0 5 20 TIN322 Teknologi Bahan Penyegar 32-3 5 21 TIN350 Pengawasan Mutu 32-3 5 22 TIN361 Teknologi Pengendalian Pencemaran Industri 32-3 5 23 TIN312 Perencanaan dan Pengendalian Produksi 32-3 6 24 TIN316 Analisis Sistem dan Pengambilan Keputusan 32-3 6 25 TIN317 Teknik Optimasi 32-3 6 26 TIN324 Teknologi Pati, Gula dan Sukrokimia 32-3 6 27 TIN325 Teknologi Minyak Atsiri, Rempah dan Fitofarmaka 32-3 6 28 TIN330 Teknologi Bioindustri 32-3 6 29 FTP400 Praktik Lapangan 3 30 TIN420 Perancangan Pabrik 32 –3 7 31 TIN421 Teknologi Minyak, Emulsi dan Oleokimia 32-3 7 32 TIN423 Teknologi Serat, Karet, Gum dan Resin 32-3 7 33 TIN460 Produksi Bersih 21-3 7 34 TIN470 Perencanaan Proyek dan Industri 32-3 7 35 TIN471 Valuasi dan Komersialisasi Teknologi 21-3 7 36 TIN497 Metode Penulisan dan Penyajian Ilmiah MPPI 21-3 7 37 TIN498 Seminar 1 8 38 TIN499 Skripsi 6 8 Sub Total sks 102 tidak diperhitungkan dalam SKS Kumulatif dan IPK Deskripsi Mata Kuliah

1. TIN100 Pengantar Agroindustri 2 2-0