GIZ233 Kulinari dan Gizi 32-3 GIZ234 Kesehatan Masyarakat 22-0 GIZ241 Ekologi Pangan dan Gizi 32-3 GIZ311 Evaluasi Nilai Gizi 32-3

495

11. GIZ233 Kulinari dan Gizi 32-3

Prasyarat: GIZ231 Mata kuliah ini menggabungkan antara prinsip-prinsip dasar gizi dengan kulinari dan aplikasi praktis pada pengolahan pangan Rumah Tangga. Mahasiswa akan mempelajari prinsip-prinsip dasar gizi kaitannya dengan kulinari, aspek gizi padapenyiapan pangan, prinsip-prinsip pengolahan pangan pada pengolahan pangan Rumah Tangga, pengaruh pengolahan pangan terhadap kandungan zat gizi, minimalisasi kehilangan zat gizi selama pengolahan, serta aspek gizi pada pengembangan resepmenu.

12. GIZ234 Kesehatan Masyarakat 22-0

Mata kuliah ini membahas ruang lingkup ilmu kesehatan masyarakat dan kesehatan lingkungan, termasuk usaha preventif dan rehabilitatif untuk meningkatkan kesehatan; kesehatan kerja dan hygiene sanitasi.

13. GIZ241 Ekologi Pangan dan Gizi 32-3

Mata kuliah ini membahas interaksi antar manusia dan antara manusia dengan lingkungan untuk memenuhi kebutuhan pangan gizi dengan tetap mempertahankan keberlanjutan sumberdaya alam lingkungan. Secara khusus dibahas masalah pangan-gizi dan determinannya seperti budaya, sosial kependudukan, manajemen, gender, ekonomi kemiskinan, perdagangan bebas, kesehatan, lingkungan; pangan dan gizi dalam dimensi bio-eco-culture; sumberdaya pangan; perubahan kebiasaan makan; strategi pengelolaan sumberdaya pangan.

14. GIZ311 Evaluasi Nilai Gizi 32-3

Prasyarat: GIZ217, GIZ231 Matakuliah ini membahas ketersediaan biologis zat gizi di dalam bahan pangan, tubuh manusia dan kaitannya dengan penyakit atau kondisi defisiensi zat gizi serta teknik penilaian mutu gizi makanan; faktor-faktor yang mempengaruhi nilai gizi biologis seperti: pengaruh proses pengolahan pangan, faktor pembantu maupun penghambat dalam penyerapan zat gizi, sebagai dasar pertimbangan dalam menentukan makanan sumber zat gizi yang dapat diserap dan digunakan secara optimal dalam menjaga kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas. 496 Prasyarat: GIZ221, GIZ218, GIZ233 Matakuliah ini membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada penyakit infeksi dan defisiensi. Mata kuliah ini mempelajari prinsip-prinsip diet pada kondisi hiperkatabolisme, gangguan saluran pencernaan, hepatitis, infeksi saluran pernafasan dan paru-paru, serta penyakit defisiensi gizi seperti kekurangan energi protein KEP, anemia, kekurangan vitamin A KVA dan gangguan akibat kekurangan iodium GAKI, kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet berbagai penyakit infeksi defisiensi tersebut.

16. GIZ324 Dietetika Penyakit Degeneratif 32-3