Tujuan Penelitian The using of fish protein concentrate and fishbone flour made from catfish (Clarias gariepenus) in making infant food
sedangkan pada struktur tulang membentuk rangka yang mampu menyangga tubuh serta tempat bersandarnya otot sehingga memungkinkan terjadinya gerakan
tubuh Goulding 2000. Anak yang sedang tumbuh memerlukan kalsium sebagai pembentuk tulang
yang lebih banyak daripada orang dewasa. Kalsium diperlukan pada usia dewasa untuk mengatur keseimbangan kalsium di tulang, sedangkan pada usia tua
kalsium diperlukan untuk mengganti kehilangan kalsium di tulang akibat proses demineralisasi. Proses pembentukan gigi mengikuti pembentukan pola tulang,
akan tetapi perombakan kalsiumnya tidak secepat pada tulang. Hal ini, dikarenakan adanya unsur fluor yang dapat membantu gigi lebih mudah bertahan
dari pengeroposan sehingga membuat gigi lebih keras Almatsier 2003. Kalsium dalam cairan tubuh hanya berkisar 1 dan beredar sebagai ion
kalsium. Ion kalsium bertanggung jawab pada kontraksi otot, pembekuan darah, penerusan impuls syaraf, sekresi hormon dan mengaktifkan reaksi enzim Muctadi
2008. Angka kecukupan gizi kalsium rerata perhari dapat dilihat pada Tabel 3. Kekurangan kalsium pada orang dewasa dapat menyebabkan osteoporosis,
yaitu gangguan pada tulang yang dapat menyebabkan penurunan secara bertahap jumlah dan kekuatan jaringan tulang. Penurunan jumlah kalsium tersebut
disebabkan oleh terjadinya proses demineralisasi, yaitu tubuh yang kekurangan kalsium sehingga akan mengambil simpanan kalsium yang ada pada tulang dan
gigi untuk digunakan pada bagian yang kekurangan kalsium tersebut. Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan pengurangan massa dan
kekerasan tulang yang sedang dibentuk. Kelebihan kalsium yang diasup dalam tubuh dapat berpengaruh negatif terhadap penyerapan seng, besi dan mangan.
Gangguan kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat kelebihan kalsium dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal dan gejala hiperkalsemia WNPG 2004.
Tabel 3 Angka kecukupan gizi kalsium
Kelompok Kecukupan kalsium
mghari Bayi bulan
0-6 7-11
200 400
Anak-anak tahun 1-3
4-6 7-9
500 500
600
Pria tahun 10-12
13-15 16-18
19-29 30-49
50-64 65+
1000 1000
1000 800
800 800
800
Wanita tahun 10-12
13-15 16-18
19-29 30-49
50-64 65+
1000 1000
1000 800
800 800
800
Ibu hamil Trimester 1
Trimester 2 Trimester 3
+ 150 + 150
+ 150
Ibu menyusui 6 bulan pertama
6 bulan kedua + 150
+ 150
Sumber : WNPG 2004