Metabolisme
39
tersebut. Contoh: enzim yang merubah substrat maltosa disebut mal- tase, yang merubah protein disebut protease, yang merubah lipida le-
mak disebut lipase. Enzim digolongkan berdasarkan apa yang terjadi di dalam reaksi.
Agar lebih jelas, perhatikan Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Penggolongan dan fungsi enzim
No Golongan enzim
Fungsi atau sifat
1
Oksidoreduktase
Mengkatalisis reaksi dimana salah satu substrat mengalami oksidasi donor hidrogen dan substrat lain mengalami reduksi penerima hidrogen.
a. Dehidrogenase Mengubah ikatan tunggal menjadi ikatan rangkap.
b. Oksidase Melakukan oksidasi menerima oksigen atau melepas elektron.
c. Hidroksilase Menggabungkan gugus hidroksil.
2
Transferase
Mengkatalisis perpindahan 1 gugus karbon misalnya metil, gugus alde- hid, keton, gugus fosforil, atau gugus amino dari satu substrat ke substrat
yang lain.
3
Hidrolase
Mengkatalisis hidrolisis penambahan air untuk memecah ikatan kova- len C-O, C-N, C-C, P-O, dan ikatan tunggal lainnya.
a. Peptidase Memecah ikatan peptida pada protein.
b. Esterase Memecah ikatan ester.
c. Glikosidase Memecah ikatan glikosida pada polisakarida.
d. Fosfatase Memecah ikatan fosfat.
4
Liase
Mengkatalisis penambahan gugus pada ikatan rangkap atau pembentuk- an ikatan rangkap dengan menghilangkan gugus C=C, C=O, atau C=N.
Misalnya: dekarboksilase, aldolase, dan dehidratase.
5
Ligase
Mengkatalisis reaksi penggabungan antara satu molekul dengan molekul lain melibatkan hidrolisis dari ATP. Misalnya: RNA ligase dan DNA ligase.
6
Isomerase
Mengkatalisis perpindahan suatu gugus ke tempat lain dalam satu molekul. Misalnya: racemase, fosfoglukoisomerase, mutase, dan oksido-
reduktase.
7. Pembentukan Enzim
Menurut hasil penelitian Beadle dan Tatum, pembentukan enzim
berdasarkan pada teori “one gene one enzyme”. Artinya, pembentukan satu enzim dikendalikan oleh satu gen. Oleh karena itu, gen atau ke-
lompok gen dalam kromosom akan mengendalikan pembentukan enzim.
Setelah kalian mempelajari tentang enzim, ikutilah rubrik Perco- baan dan Uji Kompetensi berikut ini agar kalian benar-benar mema-
hami tentang enzim.
Prastiwi, Biokimia
Di unduh dari : Bukupaket.com
40
Biologi Kelas XII
P e r c o b a a n
Mengetahui Kerja Enzim Katalase
A. Dasar Teori
Enzim dihasilkan di dalam sel dan dapat bekerja di dalam sel enzim intraseluler maupun di luar sel enzim ekstraseluler. Contoh enzim intraseluler adalah enzim katalase yang berfungsi
menawarkan racun sel H
2
O
2
hidrogen peroksida menjadi H
2
dan O
2
yang bersifat netral. Enzim katalase tersebut terdapat pada organ hati maupun organ jantung.
B. Tujuan Mengetahui dan mempelajari kerja enzim katalase
C. Alat dan Bahan
1. Mortir
atau blender
6. HCL
10 2.
Organ hati dan jantung ayam 7.
NaOH 10 3.
Dua belas tabung reaksi 8.
Es batu 4.
Air 9.
H
2
O
2
10 5.
Kapas 10.
Arang bara
api D. Cara
Kerja 1.
Haluskan organ hati dan jantung ayam dengan mortir atau blender. Tambahkan 30 ml air untuk hati dan 10 ml untuk jantung, kemudian saringlah menggunakan kapas. Hasil yang
kalian peroleh sebagai ekstrak hati dan ekstrak jantung. 2.
Bagilah ekstrak hati ke dalam 5 buah tabung reaksi dengan volume yang sama nomorilah tabung tersebut. Tuangkan ekstrak jantung pada tabung 6.
3. Tambahkan 7 tetes HCl 10 ke dalam tabung 2 dan 7 tetes NaOH 10 ke dalam tabung
4. Masukkan tabung 4 ke dalam es batu dan tabung 5 ke dalam air mendidih selama 10 menit.
4. Berilah label a, b, c, d, e, dan f pada 6 tabung reaksi yang lain. Masukkan 3 ml H
2
O
2
10 pada masing-masing tabung. Tutuplah rapat-rapat dengan kapas.
5. Tuangkan isi tabung 1 ke dalam tabung a. Demikian juga isi tabung 2 ke dalam tabung b,
tabung 3 ke dalam tabung c, dan seterusnya. 6.
Amati jumlah gelembungnya amat banyak, banyak, sedang, sedikit, atau tidak ada. Ma- sukkan bara api di atas campuran, jangan sampai menyentuh campuran. Amati apakah
bara api menyala? 7.
Catat hasilnya pada tabel pengamatan. E. Pembahasan
1. Tuliskan reaksi yang terjadi.
2. Pada percobaan tersebut, substratnya adalah . . . .
Enzim katalase pada percobaan ini terdapat pada . . . . 3.
Pada tabung yang manakah dihasilkan gelembung paling banyak? Apa maksudnya? 4.
Pada tabung yang manakah tidak dihasilkan gelembung dan manakah gelembung yang paling sedikit? Apa artinya?
5. Buatlah kesimpulan percobaanmu.
Catatan dan Perhatian: a.
Usahakan proses penuangan tiap tabung dilakukan bersama-sama, sehingga kalian dapat membandingkannya.
b. Hati-hatilah menggunakan larutan asam HCl dan NaOH
Di unduh dari : Bukupaket.com
Metabolisme
41
Setelah mengikuti rubrik Percobaan dan Uji Kompetensi, tentu- nya kalian telah memahami tentang enzim, bukan? Selanjutnya, kalian
akan mempelajari lebih jauh tentang katabolisme dan anabolisme. Si- maklah dengan saksama.
B. Katabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein
