saat pint biji jagun
.
G Keterera
T1 T2
T3
4. Rendemen Prod
Rendemen Penghitungan d
pengukuran ka kemudian dima
container. Pengelompoka
puffing biji ja popcorn yang b
untuk memuda popcorn.
Produk puf yaitu kelompok
pintu microwave oven dibuka. Lokasi termokope gung dapat dilihat pada Gambar 23.
Gambar 23. Lokasi termokopel pada metode M rangan :
T1 = Suhu di tengah – tengah ruang kemasan T2 = Suhu di bagian kanan tumpukkan popcorn
T3 = Suhu di bagian kiri tumpukkan popcorn
roduk Puffing
n popcorn dihitung dan diklasifikasikan n dan pengelompokan rendemen popcorn di
kadar air popcorn. Popcorn yang telah asukkan ke dalam plastik klip dan disimpan
pokan produk puffing biji jagung dilakukan jagung unggul nasional tidak semuanya m
berkualitas baik.Oleh karena itu, diperlukan udahkan penghitungan rendemen dan penilaian
puffing biji jagung diklasifikasikan menjadi em pok A, B, C, dan D. Proses klasifikasi produk puf
40 opel pada kemasan
Microwave
orn
n secara manual. dilakukan setelah
h dikelompokkan pan dalam air tight
kukan karena produk memiliki bentuk
n pengelompokan ian kualitas mutu
empat kelompok, puffing dilakukan
41 berdasarkan ukuran diameter dan bentuknya. Ukuran diameter popcorn
menunjukkan volume pengembangannya. Semakin besar ukuran diameter popcorn maka volume pengembangannya akan semakin besar dan
kualitasnya pun semakin baik. Sedangkan bentuk popcorn dapat dilihat dari banyaknya bagian popcorn yang berwarna putih. Semakin banyak bagian
popcorn yang berwarna putih maka biji jagung dapat dikatakan telah puffing dengan sempurna. Kriteria pengklasifikasian popcorn untuk masing –
masing kelompok dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Kriteria pengelompokkan popcorn
Kriteria A
B C
D Diameter
Popcorn
X 2 cm 1,5 X 2 cm 1 X 1,5 cm
X 1 cm
Bentuk
5. Volume Bahan
Pengukuran volume bahan meliputi volume biji jagung dan popcorn. Pengukuran volume dilakukan dengan menggunakan silinder ukur 50 ml
dan pasir. Jenis pasir yang digunakan adalah pasir hitam yang telah dibersihkan dan disaring sehingga menghasilkan pasir yang halus. Massa
jenis pasir hitam adalah 1.388 gml. Volume popcorn per butirnya diukur dengan menggunakan persamaan berikut.
…..………………………………........3 Dimana: Vp = volume popcorn
n = jumlah popcorn V1
= volume popcorn dan pasir V2
= volume pasir Diagram alir pengukuran volume popcorn dan biji jagung dapat dilihat
pada Gambar 24.
Gambar 24. D
6. Kerenyahan Pr
Kategori