Gambar
3. Penentuan Var a. Varietas Jagu
a.1. Varie
Variet dibanding
Persentase Semakin
semakin b penjemuran
Lampiran selama 2
volume ek ekspansi
nasional l Volu
besar volu Lampiran
produk p berpengaru
pada volu bar 45. Rendemen popcorn kualitas A pada vari
Varietas Jagung Unggul Nasional Terbaik Jagung
arietas Lamuru
arietas Lamuru memiliki kandungan pati terbesar ngkan dengan tiga varietas jagung unggul n
ase pati dalam biji jagung mempengaruhi volum n besar persentase pati maka volume ek
besar. Hasil uji Duncan mengatakan bahwa p uran memberikan nilai volume ekspansi yang
ran 17. Volume ekspansi terbesar dihasilkan p 2 jam yaitu 8,141 mlml. Berdasarkan has
e ekspansi Lampiran 16, varietas Lamuru m i lebih besar dibandingkan tiga varietas
al lainnya. lume ekspansi mempengaruhi volume kamba
olume kamba maka volume ekspansinya akan ran 18. Volume kamba merefleksikan uku
puffing pada satuan berat tertentu. Faktor aruh terhadap volume ekspansi maka akan berp
lume kamba.
70 varietas Popcorn
esar 64,68 jika nasional lainnya.
lume ekspansinya. ekspansinya akan
a perbedaan waktu ng berbeda nyata
pada penjemuran hasil pengukuran
memiliki volume as jagung unggul
a dimana semakin an semakin besar
kuran dari suatu or - faktor yang
berpengaruh pula
71 Menurut Malleshi dan Desikachar 1981, varietas yang
memberikan hasil puffing dengan volume kamba lebih dari lima unit dapat dikatakan merupakan varietas yang baik untuk pembuatan
produk puffing. Bila ditinjau dari segi komersial maka semakin besar volume kamba akan semakin menguntungkan, karena dari bahan yang
sedikit dapat menghasilkan produk dalam jumlah volume yang besar. Namun hal ini juga agak merepotkan karena membutuhkan ruangan
dengan pengemas yang banyak atau besar untuk penyimpanannya. Berdasarkan hasil uji Duncan Lampiran 17, penjemuran
memberikan hasil yang berbeda nyata terhadap persentase rendemen A. Penjemuran selama 2 jam menghasilkan persentase rendemen A
terbesar yaitu 60 Lampiran 16. Rendemen popcorn varietas Lamuru dapat dilihat pada Gambar 46. Perbandingan antara
persentase kelompok popcorn dapat dilihat pada Gambar 47.
a Perlakuan penjemuran selama 0 jam
b Perlakuan penjemuran selama 1 jam
G
Gambar 47. P c Perlakuan penjemuran selama 2 jam
d Perlakuan penjemuran selama 3 jam Gambar 46. Rendemen popcorn varietas Lamu
. Perbandingan persentase rendemen popcorn
72 muru
varietas Lamuru
73
a.2. Varietas Srikandi