82 kamba, volume ekspansi, kerenyahan, dan kadar air popcorn. Nilai
harapan parameter produk puffing dapat dilihat pada Tabel 20. Tabel 20. Nilai harapan parameter produk puffing
Tingkat Prioritas Parameter
Nilai harapan 1
Rendemen A besar
2 Beban tekan tekstur
kecil 3
Volume Ekspansi besar
4 Volume Kamba
besar 5
Kadar Air Popcorn kecil
Berdasarkan tabel diatas, dapat diketahui bahwa rendemen A sangat menentukan kualitas produk puffing. Semakin besar persentase
rendemen A maka kualitas produk puffing hasil penjemuran tertentu akan semakin baik. Selain itu, volume kamba dan volume ekspansi
juga berpengaruh. Semakin kecil nilai beban tekan terhadap produk puffing menunjukkan produk puffing semakin renyah. Kerenyahan
dipengaruhi oleh kadar air produk puffing dimana semakin kecil nilai kadar air popcorn maka akan semakin renyah.
Setelah mengetahui tingkatan prioritas dari produk puffing maka selanjutnya adalah menentukan faktor pembobot untuk masing -
masing parameter dengan menggunakan digital logic table yang dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 21. Digital logic table
Parameter 1
2 3
4 5
6 7
8 9
10 Positive
Decision Faktor
Pembobot 1_2 1_3 1_4 1_5 2_3
2_4 2_5 3_4 3_5 4_5
Rendemen A
1 1
1 1
4 0.4
Volume Kamba
1 1
0.1 Volume
Ekspansi
1 1
2
0.2 Kerenyahan
1 1
2 0.2
Kadar air Popcorn
1 1
0.1
Total 10
1
Tahap Perlakuan
berbobot 22.
Tabel 22. Nilai i
Berdas memiliki
selama 2 paling bai
varietas S selama 1
tidak dilak ap selanjutnya adalah menghitung indeks sif
an penjemuran yang dipilih adalah yang memi t terbesar. Nilai indeks sifat berbobot dapat di
ai indeks sifat berbobot untuk menentukan penj
erdasarkan tabel diatas dapat dilihat bahwa v ki indeks sifat berbobot terbesar pada perilak
2 jam yang artinya kualitas produk puffing v aik pada penjemuran biji jagung selama 2 jam
Srikandi dan Arjuna terbaik pada lama wak 1 jam. Varietas Bisma memiliki produk puff
ilakukan penjemuran. Sedangkan varietas Po
83 sifat berbobotnya.
emiliki indeks sifat dilihat pada Tabel
enjemuran terbaik
a varietas Lamuru erilaku penjemuran
varietas Lamuru am. Produk puffing
aktu penjemuran uffing terbaik jika
Popcorn memiliki
84 hasil puffing terbaik pada perlakuan penjemuran selama 3 jam. Data
kondisi awal biji jagung dan kondisi lingkungan pada waktu penjemuran terbaik dapat dilihat pada Tabel 23 dan Tabel 24.
Tabel 23. Kondisi awal biji jagung
Varietas Penjemuran Kadar
Air Biji
Suhu Permukaan
Biji
o
C Waktu
Pertama Puffing
detik Suhu
Permukaan Popcorn
o
C RH
Puffing
Lamuru 2 jam
12,31 35,27
30 95,4
66,34
Srikandi 1 jam
12,37 38,80
21,67 107,33
64,63
Arjuna 1 jam
12,67 36,10
25,33 108,53
65,78
Bisma 0 jam
13,54 30,8
33 96,50
65,34
Popcorn 1 jam
12,617 36,07
21 116,27
63,01
Tabel 24. Kondisi Lingkungan Penjemuran
Varietas Penjemuran Radiasi
mV Kecepatan
Angin ms
RH
Lamuru 2 jam
5,29 0,81
80,09
Srikandi 1 jam
4,67 0,39
79,19
Arjuna 1 jam
4,06 0,54
76,45
Bisma 0 jam
- -
-
Popcorn 1 jam
4,24 0,432
79,24
c. Varietas Jagung Unggul Nasional Terbaik
