114
Lampiran 16. Pengukuran Parameter Produk Puffing Pada Varietas Lamuru dengan Metode Microwave
Penjemuran Ulangan Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
kg Kadar
Air Popcorn
0 jam
1 48
23 29
5,246 7.373
0.653 3.104
2 57
17 26
5,833 6.452
0.858 2.711
3 56
27 3
14 4,938
7.373 0.702
2.406
Rataan 53.67
22.333 1
23 5,339
7.066 0.738
2.74 1 jam
1 46
29 7
18 5,854
5.53 0.775
2.878 2
67 14
3 16
4,833 5.991
0.962 2.692
3 44
17 7
32 5,303
6.452 0.785
2.645
Rataan 52.333
20 5.667
22 5,330
5.991 0.841
2.738 2 jam
1 60
21 19
4,533 7.834
0.91 2.648
2 63
16 21
6,87 8.295
0.875 2.766
3 57
22 5
16 4,945
8.295 0.852
2.979
Rataan 60
19.667 1.667
18.667 5,449
8.141 0.879
2.798 3 jam
1 48
23 8
21 5,368
6.728 0.839
2.668 2
45 22
5 28
5,397 6.267
0.821 2.712
3 48
18 2
32 5,058
5.991 0.812
2.887
Rataan 47
21 5
27 5,274
6.329 0.824
2.756
115
Lampiran 17. Hasil Uji Duncan Parameter Produk Puffing Pada Varietas Lamuru dengan Metode Microwave
Penjemuran Rendemen A
Rendemen B Rendemen C
Volume Kamba
Volume Ekspansi
Tekstur Kadar Air
Popcorn Kadar Air
Biji 0 jam
53.67 bcdef 22.33
b 1
fg 5.34+0.5 a 7.07+0.5
b 0.74 + 0.1 bcd 2.74+0.35
a 13.83+0.05
a 1 jam
52.33 cdef
20 b
5.67 def
5.33+0.5 a 5.99+0.5 c
0.84+0.1 ab
2.74+0.12 a
12.75+0.08 b
2 jam 60
bcde 19.67
b 1.67
efg 5.45+1.3 a 8.14+0.3
a 0.88+0.03
a 2.80+0.17
a 12.31+0.08
c 3 jam
47 fg
21 b
5 de
5.27+0.2 a 6.33+0.4 bc 0.82+0.01 ab
2.76+0.12 a
12.19+0.17 c
beda nyata sangat berbeda nyata
Lampiran 18. Tabel Korelasi Parameter Produk Puffing Pada Varietas Lamuru dengan Metode Microwave
Parameter Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
Kg Kadar
Air Popcorn
BB Kadar
Air Biji
BB Rendemen A
1
Rendemen B -0.455
1
Rendemen C
-0.549 0.366
1
Rendemen D -0.619
-0.327 -0.068
1
VolumeKamba mlg
-0.005 -0.125
-0.085 0.133
1
VolumeEkspansi mlml 0.439
-0.024 -0.409
-0.316 0.058
1
Tekstur kg
0.624 -0.614
-0.071 -0.283
-0.018 0.006
1
Kadar Air Popcorn BB -0.217
0.023 -0.131
0.304 0.128
0.058 -0.200
1
Kadar Air Biji BB
0.052 0.210
-0.372 -0.035
-0.029 -0.038
-0.566 -0.054
1
116
Lampiran 19. Pengukuran Parameter Produk Puffing Pada Varietas Srikandi dengan Metode Microwave
Perlakuan Ulangan
Rendemen A
Rendemen B
Rendemen C
Rendemen D
Volume Kamba
mlg Volume
Ekspansi mlml
Tekstur kg
Kadar Air
Popcorn
0 jam
1 61
22 2
15 6,691
7.725 0.756
3.161 2
58 21
21 7,456
7.296 0.784
2.956 3
69 17
1 13
5,799 6.695
0.723 2.099
Rataan 62.667
20 1
16.333 6,649
7.239 0.754
2.739 1 jam
1 74
20 5
1 6,985
8.155 0.782
2.786 2
61 24
5 10
6,466 6.438
0.729 2.705
3 57
28 10
5 6,324
6.867 0.704
2.657
Rataan 64
24 6.667
5.333 6,592
7.153 0.738
2.716 2 jam
1 61
14 12
13 6,987
6.867 0.656
2.757 2
56 23
10 11
7,328 7.296
0.698 2.573
3 58
27 3
12 5,469
6.009 0.678
2.83
Rataan 58.333
21.333 8.333
12 6,594
6.724 0.677
2.72 3 jam
1 47
36 8
9 5,338
6.438 0.678
2.645 2
53 20
2 25
8,155 8.155
0.704 2.761
3 57
29 9
5 6,034
6.009 0.693
2.804
Rataan 52.333
28.333 6.333
13 6,509
6.867 0.692
2.737
117
Lampiran 20. Hasil Uji Duncan Parameter Produk Puffing Pada Varietas Srikandi dengan Metode Microwave
Penjemuran Rendemen A
Rendemen B Rendemen C
Volume Kamba
Volume Ekspansi
Tekstur Kadar Air
Popcorn Kadar Air
Biji 62.67+5.69
bc 20+2.65
b 1+1
fg 6.65+0.83 a 7.24+0.52 a 0.75+0.03 bcd
2.74+0.56 a
13.57+0.09 a
1 64+8.89
b 24+4
ab 6.67+2.89
de 6.59+0.35 a 7.15+0.89 a 0.74+0.04 bcd
2.72+0.07 a
12.37+0.24 b
2 58.33+2.52
bcde 21.33+6.66
b 8.33+4.73
bcd 6.60+0.99 a 6.72+0.66 a 0.68+0.02 cde
2.72+0.13 a
11.83+0.18 c
3 52.33+5.03
cdef 28.33+8.02
ab 6.33+3.79
de 6.72+1.63 a 6.87+1.14 a 0.69+0.01
cd 2.74+0.08
a 11.67+0.08
c
Lampiran 21. Tabel Korelasi Parameter Produk Puffing Pada Varietas Srikandi dengan Metode Microwave
Parameter Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
Kg Kadar
Air Popcorn
BB Kadar
Air Biji
BB Rendemen A
1
Rendemen B -0.632
1
Rendemen C
-0.250 0.226
1
Rendemen D -0.331
-0.364 -0.549
1
VolumeKamba mlg
0.017 -0.542
-0.127 0.539
1
VolumeEkspansi mlml 0.284
-0.488 -0.289
0.312 0.763
1
Tekstur kg 0.532
-0.251 -0.625
0.048 0.300
0.561 1
Kadar Air Popcorn BB -0.188
0.108 -0.097
0.160 0.286
0.254 0.274
1
Kadar Air Biji BB
0.521 -0.429
-0.568 0.183
0.038 0.324
0.718 0.039
1
118
Lampiran 22. Pengukuran Parameter Produk Puffing Pada Varietas Arjuna dengan Metode Microwave
Perlakuan Ulangan
Rendemen A
Rendemen B
Rendemen C
Rendemen D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
kg Kadar
Air Popcorn
0 jam
1 37
32 2
29 4,762
5 0.697
2.93 2
44 36
1 19
5,461 5.333
0.766 3.009
3 38
28 3
31 7,339
5.333 0.86
3.051
Rataan 39.667
32 2
26.333 5,854
5.222 0.774
2.997 1 jam
1 52
37 7
4 5,957
4.667 0.765
3.009 2
57 19
18 6
5,469 4.667
0.756 2.954
3 59
25 14
2 5,747
5 0.561
2.741
Rataan 56
27 13
4 5,724
4.778 0.694
2.901 2 jam
1 55
26 14
5 5,921
6 0.797
2.764 2
46 36
11 7
5,405 4.667
0.796 2.851
3 52
36 11
1 5,597
5 0.749
3.073
Rataan 51
32.667 12
4.333 5,641
5.222 0.781
2.896 3 jam
1 51
27 20
2 4,844
4.667 0.795
3.15 2
57 26
13 4
5,594 5.333
0.656 3.004
3 53
31 13
3 6,130
5.333 0.761
2.947
Rataan 53.667
28 15.333
3 5,523
5.111 0.737
3.034
119
Lampiran 23. Hasil Uji Duncan Parameter Produk Puffing Pada Varietas Arjuna dengan Metode Microwave
Penjemuran Rendemen A
Rendemen B Rendemen C
Volume Kamba
Volume Ekspansi
Tekstur Kadar Air
Popcorn Kadar Air Biji
39.67+3.8 g
32+4 a
2+1 efg
5.85+1.33 a 5.22+0.19 a 0.77+0.08 abc 3.00+0.06
a 13.53+0.03
a 1
56+3.6 bcdef
27+0.17 ab
13+5.57 ab
5.72+0.25 a 4.78+0.19 a 0.69+0.12 cd
2.90+0.14 a
12.67+0.33 b
2 51+4.6
def 32.67+5.77
a 12+1.73
abc 5.66+0.26 a 5.22+0.69 a 0.78+0.03 abc
2.90+0.16 a
12.4+0.09 bc
3 53.67+3.1
bcdef 28+2.65
ab 15.33+4.04
a 5.89+1.51 a 5.11+0.39 a 0.74+0.07 bcd
3.03+0.11 a
12.13+0.23 c
Lampiran 24. Tabel Korelasi Parameter Produk Puffing Pada Varietas Arjuna dengan Metode Microwave
Parameter Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
Kg Kadar Air
Popcorn BB
Kadar Air Biji
BB Rendemen A
1
Rendemen B
-0.452 1
Rendemen C 0.781
-0.594 1
Rendemen D -0.892
0.121 -0.793
1
VolumeKamba mlg
-0.029 0.015
-0.164 0.106
1
VolumeEkspansi mlml
0.008 -0.129
-0.192 0.173
0.400 1
Tekstur kg -0.462
0.224 -0.150
0.283 0.297
0.079 1
Kadar Air Popcorn BB
-0.283 0.211
-0.082 0.128
-0.063 -0.327
0.426 1
Kadar Air Biji BB
-0.805 0.260
-0.806 0.875
-0.053 -0.021
0.309 0.173
1
120
Lampiran 25. Pengukuran Parameter Produk Puffing Pada Varietas Bisma dengan Metode Microwave
Perlakuan Ulangan
Rendemen A
Rendemen B
Rendemen C
Rendemen D
Volume Kamba
mlg Volume
Ekspansi mlml
Tekstur kg
Kadar Air Popcorn
0 jam
1 58
13 1
28 6,570
5.837 0.503
4.443 2
65 20
15 7,111
6.867 0.497
3.165 3
61 25
14 6,731
6.009 0.621
1.496
Rataan 61.333
19.333 0.333
19 6,804
6.237 0.540
3.035 1 jam
1 46
20 7
27 7,595
7.725 0.697
3.461 2
65 20
5 10
8,444 8.155
0.623 3.429
3 59
18 10
13 7,523
7.039 0.731
3.324
Rataan 56.667
19.333 7.333
16.667 7,854
7.639 0.684
3.405 2 jam
1 50
23 12
15 6,751
6.867 0.603
2.8 2
55 22
11 12
7,127 8.412
0.617 2.808
3 46
35 4
15 5,645
6.009 0.721
2.81
Rataan 50.333
26.667 9
14 6,508
7.096 0.647
2.806 3 jam
1 50
28 9
13 5,578
6.009 0.595
2.593 2
64 19
6 11
6,273 7.296
0.519 2.625
3
50 23
8 19
6,084 6.867
0.601 2.711
Rataan 54.667
23.333 7.667
14.333 5,978
6.724 0.572
2.643
121
Lampiran 26. Hasil Uji Duncan Parameter Produk Puffing Pada Varietas Bisma dengan Metode Microwave
Penjemuran Rendemen A
Rendemen B Rendemen C
Volume Kamba
Volume Ekspansi
Tekstur Kadar Air
Popcorn Kadar Air Biji
61.33+3.5 bcd
19.33+6.0 b
0.33+0.6 g
6.80+0.3 a
6.24+0.55 a
0.540+0.1 fhg
3.04+1.5 a
13.54+0.02 a
1 56.67+9.7 bcdef 19.33+1.1
b 7.33+2.5
cd 7.85+0.51
a 7.64+0.56
a 0.68+0.1
cd 3.41+0.1
a 12.4+0.09
b 2
50.33+4.5 bcdef 26.67+7.2 ab 9+4.4
bcd 6.51+0.77
a 7.10+1.22
a 0.65+0.1
def 2.81+0.01 a
11.98+0.1 c
3 54.67+8.1
ef 23.33+4.5 ab
7.67+1.5 cd
5.98+0.36 a
6.72+0.66 a
0.57+0.1 efg
2.64+0.1 a
11.52+0.2 d
Lampiran 27. Tabel Korelasi Parameter Produk Puffing Pada Varietas Bisma dengan Metode Microwave
Parameter Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
Kg Kadar Air
Popcorn BB
Kadar Air Biji
BB Rendemen A
1
Rendemen B
-0.532 1
Rendemen C -0.457
0.090 1
Rendemen D
-0.405 -0.350
-0.238 1
VolumeKamba mlg
0.449 -0.552
0.008 -0.040
1
VolumeEkspansi mlml
0.189 -0.305
0.436 -0.258
0.696 1
Tekstur kg -0.518
0.452 0.391
-0.067 0.157
0.137 1
Kadar Air Popcorn BB
0.026 -0.594
-0.044 0.558
0.340 0.133
-0.137 1
Kadar Air Biji BB
0.478 -0.414
-0.778 0.357
0.359 -0.235
-0.285 0.225
1
122
Lampiran 28. Pengukuran Parameter Produk Puffing Pada Varietas Popcorn dengan Metode Microwave
Perlakuan Ulangan
Rendemen A
Rendemen B
Rendemen C
Rendemen D
Volume Kamba
mlg Volume
Ekspansi mlml
Tekstur kg
Kadar Air
Popcorn
0 jam
1 93
3 4
10,651 16.822
0.4 3.345
2 92
8 13,953
16.822 0.462
2.819 3
95 5
12,338 17.757
0.436 2.24
Rataan 93.333
1 5.667
12,314 17.134
0.433 2.801
1 jam
1 100
12,676 16.822
0.545 2.428
2 100
12,800 14.953
0.513 2.53
3 100
11,039 15.888
0.611 2.565
Rataan 100
12,172 15.888
0.556 2.508
2 jam
1 100
12,081 16.822
0.503 2.627
2 96
4 13,600
15.888 0.497
2.607 3
100 11,039
15.888 0.621
2.533
Rataan 98.667
1.333 12,240
16.199 0.540
2.589 3 jam
1 99
1 12,081
16.822 0.512
2.751 2
99 1
13,600 16.822
0.503 2.757
3
100 11,039
16.822 0.518
2.78
Rataan 99.333
0.667 12,240
16.822 0.511
2.763
123
Lampiran 29. Hasil Uji Duncan Parameter Produk Puffing Pada Varietas Popcorn dengan Metode Microwave
Penjemuran Rendemen A
Rendemen B Rendemen C
Volume Kamba
Volume Ekspansi
Tekstur Kadar Air
Popcorn Kadar Air
Biji 93.33+0.7
a 0+0
c 1+2.12
fg 12.31+2.34 a 17.13+0
a 0.43+0.04 h
2.80+0.37 a 13.57+0.01
a 1
100+0 a
0+0 c
0+0 g 12.17+0.98 a 15.89+0.94 a 0.56+0.05
fg 2.59+0.07
a 12.62+0.16 b
2 98.67+2.31 a
0+0 c
0+0 g 12.24+1.29 a 16.20+0.54 a 0.54+0.07 fgh
2.59+0.05 a 12.28+0.21 bc
3 99.33+0.58 a
0+0 c
0+0 g 12.26+1.33 a
16.82+0 a 0.51+0.01 gh
2.76+0.02 a
12.2+0.27 c
Lampiran 30. Tabel Korelasi Parameter Produk Puffing Pada Varietas Bisma dengan Metode Microwave
Parameter Rendemen
A Rendemen
B Rendemen
C Rendemen
D Volume
Kamba mlg
Volume Ekspansi
mlml Tekstur
Kg Kadar Air
Popcorn BB
Kadar Air Biji
BB Rendemen A
1
Rendemen B 1
Rendemen C -0.506
1
Rendemen D -0.960
0.245 1
VolumeKamba mlg
-0.262 -0.442
0.437 1
VolumeEkspansi mlml
-0.375 0.135
0.378 0.005
1
Tekstur kg
0.756 -0.548
-0.673 -0.237
-0.515 1
Kadar Air Popcorn BB
-0.426 0.793
0.222 -0.255
0.058 -0.440
1
Kadar Air Biji BB
-0.803 0.492
0.743 -0.053
0.380 -0.642
0.233 1
124
Lampiran 31. Hasil Uji Organoleptik Penampakan Produk Puffing Lampiran 32. Hasil Uji Organoleptik Kerenyahan Produk Puffing
Panelis Lamuru 2 jam
Srikandi 1jam Arjuna 1jam
Bisma 0 jam Popcorn 3jam
1 3
2 2
4 5
2 4
3 2
4 5
3 1
1 2
4 5
4
2 2
4 4
5
5
3 4
3 2
4
6 3
4 4
5 5
7 4
4 3
4 4
8 2
3 3
5 1
9 2
4 5
3 1
10
2 3
2 4
5
Rata - rata 2,6
3 3
3,9 4
Panelis Lamuru 2 jam
Srikandi 1jam Arjuna 1jam
Bisma 0 jam Popcorn 3jam
1 4
3 2
3 4
2 4
2 1
2 4
3 4
5 4
3 4
4
4 5
2 2
2
5 4
3 4
4 5
6 5
4 2
3 4
7 4
4 4
4 5
8 3
4 4
4 3
9 5
3 2
4 1
10
4 2
1 2
4
Rata - rata 4,1
3,5 2,6
3,1 3,6
93
LAMPIRAN
94
Lampiran 1. Deskripsi Jagung Varietas Unggul Nasional
Syuryawati, 2005
Parameter Arjuna
Bisma Lamuru
Srikandi Kuning Srikandi Putih
Sukmaraga Tahun
pelepasan 1980
4 September 1995 25 Februari 2000
2 Juni 2004 4 Juni 2004
14 Februari 2003
Tetua asal
TC1 Early DMR S C2,
introduksi dari Thailand
Persilangan Pool 4 dengan bahan
introduksi disertai seleksi massa
selama 5 generasi Dibentuk dari 3
galur GK, 5 galur SW1, GM4,
GM12, GM15, GM11, dan galur
SW3 Materi introduksi
asal CIMMYT Mexico, dibentuk
dari saling silang delapan galur
murni yang memiliki daya
gabung baik Inbrida tersebut berasal
dari beberapa populasi QPM putih dengan
adaptasi lingkungan tropis Bahan introduksi
AMATL Asian Mildew Acid Tolerance Late,
asal CIMMYT Thailan dengan introgessi bahan
local yang diperbaiki sifat ketahanan terhadap
penyakit bulai
Bentuk biji Mutiara flint
Setengah mutiara semi flint
Mutiara flint Setengah mutiara
semi flint Setengah mutiara semi
flint Setengah mutiara semi
flint
Warna biji kuning
kuning kuning
kuning putih
kuning tua
Baris biji
Lurus dan rapat
Lurus dan rapat Lurus dan rapat
Lurus dan rapat Lurus dan rapat
Lurus dan rapat
Jumlah baris per tongkol
12 – 14 baris 12 – 18 baris
12 – 16 baris 12 – 14 baris
12 – 14 baris 12 – 16 baris
Bobot 1000 biji
272 g 307 g
275 g 275 g
325 g 270 g
Endosperm -
- -
Protein 10,38; Lisin 0,477;
Triptofan 0,093
Protein 10,44; Lisin 0,410; Triptofan
0,087 -
Rata – rata hasil
+ 4,3 tha pipilan kering
+ 5,7 tha pipilan kering
5,6 tha + 5,4 tha pipilan
kering + 5,89 tha pipilan kering
+ 6,0 tha pipilan kering
Potensi hasil -
+ 7,0 – 7,5 tha pipilan kering
7,6 tha + 7,92 tha pipilan
kering + 8,09 tha pipilan kering
+ 8,50 tha pipilan kering
95
Lampiran 2. Pengaturan Waktu Penjemuran Biji Jagung
Pukul Kegiatan
Flavo-Rite Microwave Oven
10.00
Penjemuran ulangan 1
10.15
Ukur 15 menit Jemur ulangan 2
Ukur 15 menit
10.30
Jemur ulangan 2 Ukur tiap 15 menit
Jemur ulangan 3 Ukur 15 menit
10.45
Pengukuran tiap 15 menit
11.00
Puffing AxB2a Ukur 15 menit
11.15
Ukur 15 menit Puffing AxB2b
Ukur 15 menit
11.30
Puffing AxB2b Ukur 15 menit
Puffing AxB2c Ukur 15 menit
11.45
Ukur 15 menit Ukur 15 menit
12.00
Puffing AxB3a Ukur 15 menit
Puffing AxB3a Ukur 15 menit
12.15
Ukur 15 menit Puffing AxB3b
Ukur 15 menit
12.30
Puffing AxB3b Ukur 15 menit
Puffing AxB3c Ukur 15 menit
12.45
Ukur 15 menit Ukur 15 menit
13.00
Puffing AxB4a Ukur 15 menit
Puffing AxB4a Ukur 15 menit
13.15
Ukur 15 menit Puffing AxB4b
Ukur 15 menit
13.30
Puffing AxB4b Ukur 15 menit
Puffing AxB4c Ukur 15 menit
Keterangan : x
= 1,2,3,4,5 A1
= varietas Lamuru B1 = Penjemuran 0 jam
A2 = varietas Srikandi
B2 = Penjemuran 1 jam A3
= varietas Arjuna B3 = Penjemuran 2 jam
A4 = varietas Bisma
B4 = Penjemuran 3 jam A5
= varietas Popcorn
a = ulangan pertama
b = ulangan kedua
c = ulangan ketiga
Lampiran 3. Data K 1. Varietas
: Srikan Alat
: Grai Ulangan
1 2
3 4
5
Rata-rata 2. Varietas
: Srikan Alat
: Dryin
Ulangan
1 2
3 4
5 Rata -rat
3. Kurva Kalibrasi M a Kalibrasi Moisture Tester
