27
III. METODOLOGI PENELITIAN
A. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian TPPHP dan Laboratorium Surya Departemen Teknik
Pertanian, FATETA IPB. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April -Juni 2009.
B. BAHAN DAN ALAT
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 1. Jagung pipil Zea mays. Empat varietas jagung unggul nasional Lamuru,
Srikandi, Arjuna, dan Bisma diperoleh dari Balai Bioteknologi Genetika, Cimanggu Bogor dan varietas Popcorn diperoleh di supermarket. Berat
masing – masing varietas adalah 2000 gram. Bentuk varietas jagung yang digunakan dapat dilihat pada Gambar 16.
Keterangan: dari kiri ke kanan Arjuna, Bisma, Lamuru, Srikandi Kuning, dan Popcorn
Gambar 16. Bentuk biji jagung 2. Pasir untuk mengukur volume popcorn.
Alat utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut. 1. Flavo - Rite
Alat ini digunakan pada saat proses puffing biji jagung. Spesifikasi Flavo-Rite adalah sebagai berikut.
Model : P.C. – 450
Daya : 500 W
Tegangan : 220 V
Produsen : Reliable MFG Corporation
a. Prinsip Kerja Prinsip ke
hingga suhu wajan akan m
kemudian suhun 230
o
C. Bentuk
2. Oven Gelomban Alat ini di
oven gelomba Model
Daya Tegang
Produs
Sedangkan a 3. Hybrid Recorde
4. Moisture Tester 5. Rheometer Mer
6. Anemomaster M 7. Pyranometer M
8. Termokopel tipe 9. Gelas ukur 50 m
10. Timbangan dig rja Flavo-Rite
p kerja alat ini adalah menaikkan suhu udara uhu puffing. Seiring dengan pertambahan wa
n meningkat hingga mencapai suhu maksimal suhunya menurun hingga mencapai kesetimba
ntuk Flavo-Rite dapat dilihat pada Gambar 17.
Gambar 17. Flavo - Rite
bang Mikro ni digunakan pada saat proses puffing biji jag
bang mikro adalah sebagai berikut. odel
: EM-S1563 : 800 W
ngan : 230 – 240 V
odusen : Sanyo Electric Coporation
alat pendukung penelitian yang digunakan ada der Merk Yokogawa Tipe MV 1000
ter - Grainer PM II-300 erk CR-300
r Merk Climomaster Merk MS 401 dan Digital Multimeter Model 2506 A
tipe CC 50 ml
n digital Merk Mettler PM4800 DeltaRange
28 ra di ruang masak
aktu maka suhu al pada 270
o
C dan bangan pada suhu
17.
agung. Spesifikasi
dalah:
l 2506 A
29 11. Timbangan Analitik Merk PW 184
12. Drying Oven Merk Isuzu 13. Termometer Bola Basah dan Bola Kering
14. Tray 15. Air Tight Container dan Plastik Klip
16. Kipas Angin Alat ini digunakan untuk menurunkan suhu Flavo-Rite dan microwave
oven setelah proses puffing agar mencapai suhu awal alat puffing. 17. Kamera Digital
C. PARAMETER PENELITIAN
Kategori