Pengertian zat gizi Sumber Tenaga Energi

11 3 Laktosa Gula Susu Laktosa banyak terdapat didalam susu, didalam tubuh laktosa agak sulit dicerna. Laktosa merupakan gula yang rasanya paling tidak manis dan paling sukar larut daripada disakarida lain. c. Polisakarida Polisakarida merupakan senyawa karbohidrat kompleks yang terdiri dari beberapa molekul monosakarida. Disebut oligosakarida jika tersusun atas 3-6 molekul monosakarida dan disebut polosakarida jika tersusun lebih dari 6 molekul monosakarida. Polisakarida dikelompokkan menjadi 3 golongan,yaitu: 1 Pati Pati merupakan sumber kalori yang sangat penting karena sebagian besar karbohidrat dalam makanan terdapat dalam bentuk pati. Jika dikonsumsi dalamjumlah lebih maka setelah dicerna akan disimpan dalamjaringan lemak. Pati terdapat pada padi-padian, biji-bijian dan umbi-umbian. Pati mempunyai sifat tidak manis, tiodak larut dalam air dingin . 2 Glikogen Glikogen merupakan jenis karbohidrat semacamgula yang disimpan dihati danotot dalambentuk cadangan karbohidrat. Glikogen dalam otot hanya dapat digunakan untuk keperluan energy didalam otot tersebut, sedangkan glikogen dalam hati dapat digunakan sebagai sumber energy untuk keperluan semua sel tubuh. Glikogen bersifat mudah dicerna oleh tubuh, berwarna putih, tidak manis dan mengembang di air dingin. 3 Serat Serat merupakan jenis karbohidrat yang tidak larut. Serat dalampencernaanmanusia tidak dapat dicernakarena manusia tidak memiliki enzim. Meskipun demikian, dalam usus besar manusia terdapat beberapa 12 bakteri yang dapat mencerna serat menjadi komponen serat sehingga produk yang dilepas dapat diserap kedalam tubuh dan dapat digunakan sebagai sumber energy. Fungsi dari selulosaserat:  Merangsang alat cerna mengeluarkan getah cerna  Membentuk volume makanan hingga cukup menjadi kenyang  Memadatkan tinja sisa zat gizi yang tidak diserap lagi

2. Lemak

a. Menurut ikatan kimia 1 Saturated Fat Lemak Jenuh Lemak jenis ini adalah lemak yang tidak mudah dipecahkan oleh tubuh. Nama lain lemakini adalah LDL Low Density Level atau lemak jahat.dikatakan lemak jahat karena lemakini kurang baik bagi tubuh manusia,apalagi jika dikonsumsi berlebihan. Lemak jenuh terdapat dalam daging merah,keju, mentega, minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. 2 Unsaturated Fat Lemak tidak Jenuh Lemak jenis ini adalah lemak yang mudah dipecahkan oleh tubuh dan lebih mudah dicerna. Nama lain dari lemak ini adalah HDL High Density Level atau lemak baik. Dikatakan lemak baik karena lemak ini banyak manfaatnya bagi tubuh serta diperlukan oleh tubuh. b. Menurut sumbernya 1 Lemak Nabati Lemak nabati adalah lemak yang bersumber dari tumbuh-tumbuhan. Contohnya seperti minyak goreng, adalah minyak atau lemak yang berasal dari tumbuhan sawit,minyak kelapa, santan,minyak kacang, minyak jaung, minyak kapas dan minyak biji bunga matahari.