Fungsi Vitamin Sumber Bahan Makanan Vitamin

Nama sekolah : SMK Negeri 3 Purworejo Mata pelajaran : Ilmu Gizi Teori Tingkat semester : X 1 Pertemuan : 8 Kekurangan dan Kelebihan Vitamin

a. Vitamin Larut dalam Lemak

1 Kekurangan dan Kelebihan Vitamin A a Gangguan Penglihatan b Kerusakan Jaringan Epitel c Gangguan Pertumbuhan 2 Kekurangan dan Kelebihan Vitamin D a Rakhitis b Osteoporosis c Rheumotoid Arhritis 3 Kekurangan dan Kelebihan Vitamin E Dosis yang dianjurkan adalah 400 UI sampai 800 UI. Ada baiknya mengkonsumsi dengan takaran terendah yaitu 400 UI. Bahakan dalam kondisi yang standar, pada makanan kita sudah mengkonsumsi vitamin E sebanyak 120 UI sehari. Vitamin E dianggap berpengaruh pada kesanggupan bereproduksi. Hewan- hewan yang dalam makanannya kekurangan vitamin E akan menjadi mandul. Hewan betina yang kekurangan vitamin E ini pada telurnya akan berdegenerasi, sedangkan pada hewan-hewan jantan akan mengkibatkan penghambatan dalam pembentukan sel jantan sperma . Bagi manusia belum jelas apakah berpengaruh atau tidak. Vitamin ini terdapat dalam biji-bijian yang sedang tumbuh. 4 Kekurangan dan Kelebihan Vitamin K Jika kekurangan vitamin ini maka protrombin dalam darah akan berkurang. Akibatnya, jika terjadi luka, maka luka ini akan sukar berhenti mengeluarkan darah karena luka sukar menutup. Vitamin ini dibuat oleh bakteri-bakteri dalam usus. Kekurangan vitamin ini dapat terjadi, misalnya terlalu banyak menggunakan obat-obat sulfa sehingga bakteri-bakteri yang yang dapat membuat vitamin K diusus, mati. Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali.

b. Vitamin Larut dalam Air

1 Kekurangan dan kelebihan Vitamin C Kekurangan vitamin C akan menyebabkan penyakit sariawan atau skorbut. Gejala-gejala penyakit skorbut ialah terjadinya pelembekan tenunan kolagen, infeksi, dan demam. Juga timbul sakit, pelunakan, dan pembengkakan kaki bagian paha. Pada anak yang giginya telah keluar, gusi membengkak, empuk, dan terjadi pendarahan. Pada orang dewasa skorbut terjadi setelah beberapa bulan menderita kekurangan vitamin C dalam makanannya. Gejala gejalanya ialah pembengkakan dan pendarahan pada gusi, gingivalis, kaki menjadi empuk, anemia, dan deformasi tulang. Penyakit sariawan yang akut dapat disembuhkan dalam beberapa waktu dengan pemberian 100 sampai 200 mg vitamin C per hari. Bila penyakit sudah kronik perlu diperlukan waktu lebih lama untuk penyembuhannya dan suplai vitamin C yang lebih ditingkatkan. 2 Kekurangan dan kelebihan Vitamin B Kompleks a Thiamin VitaminB1 b Ribovlafin Vitamin B2 c Niasin Vitamin B3 d Asam Pantotenat Vitamin B5 e Piridoksin Vitamin B6 f Biotin Vitamin B7 g Asam folat Vitamin B9 h Kobalamin Vitamin B12 HAND OUT DKBM SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 3 PURWOREJO KELOMPOK PARIWISATA Jl. Kartini No.5 Purworejo Telp 0275 321268 Fax. 0275 324350 E-mail : smkn3purworejoymail.com Nama sekolah : SMK Negeri 3 Purworejo Mata pelajaran : Ilmu Gizi Teori Tingkat semester : X 1 Pertemuan : 9 DKBM

A. Pengertian

Daftar Komposisi Bahan Makanan merupakan daftar yang memuat angka-angka kandungan zat gizi berbagai jenis makanan baik mentah maupun masak olah yang banyak dijumpai di Indonesia.

B. Kegunaan DKBM

1. Menyusun menu makanan individu, kelompok maupun keluarga. Dengan adanya DKBM dapat membantu kita dalam memilih bahan makanan mana yang akan digunakan dalam menyusun menu. 2. Memudahkan mengetahui jumlah energy yang dihasilkan bahan makanna tersebut, sehingga dapat menentukan porsi makanan yang akan disajikan. 3. Tidak hanya mengetahui jumlah energy saja namun juga mengetahui jumlah protein makanan tersebut. 4. Untuk perencanaan ketersediaan pangan baik pada tingkat daerah maupun nasional

C. Bahan Makanan Penukar dan Ukuran Rumah Tangga URT

Bahan makanan penukar merupakan bahan makanan yang berada dalam golongan yang sama pada penggolongan bahan makanan. Misalnya, jika kita biasa mengkonsumsi beras giling sebagai sumber karbohiodrat yang berasal dari bahan makanan golongan 1, maka bahan penukar untuk beras giling adalah bahan makanan lain yang juga termasuk dalam golongan1.

D. Penggolongan DBMP

GOLONGAN I BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT Bahan-bahan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok. Satu satuan penukar mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat. Tabel 3.46 : Bahan Makanan Sumber Karbohidrat Bahan Makanan URT Berat gram Bihun Kering Biskuit Marie Bubur beras Havermout Kentang Maizena Mie basah Mie kering Nasi Nasi jagung Nasi tim Roti putih Singkong Talas Tepung beras Tepung hunkwe Tepung sagu Tepung singkong Tepung terigu Ubi ½ 4 2 6 2 8 1 ½ 1 ¾ ¾ 1 4 1 1 8 8 7 8 8 1 Gls Bh Gls Sdm Bj sdg Sdm Gls Gls Gls Gls Gls Iris Ptg sdg Bj bsr Sdm Sdm Sdm Sdm Sd Bj sdg 50 50 400 50 200 40 200 50 100 100 200 80 100 200 50 40 40 40 50 150 HAND OUT MENGGUNAKAN DKBM DKBM SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 3 PURWOREJO KELOMPOK PARIWISATA Jl. Kartini No.5 Purworejo Telp 0275 321268 Fax. 0275 324350 E-mail : smkn3purworejoymail.com