Nama sekolah : SMK Negeri 3 Purworejo
Mata pelajaran : Ilmu Gizi Teori
Tingkat semester : X 1
Pertemuan : 12
MENGGUNAKAN ANGKA KECUKUPAN GIZI UNTUK MENGHITUNG KECUKUPAN ZAT GIZI
A. URAIAN MATERI
Cara Menaksir Angka Kecukupan Energi
Dalam menaksir kecukupan energy dapat digolongkan menjadi 3 kelompok yaitu , pertama , menaksir kecukupan energy individu , kedua , menaksir kecukupan energy rata-rata keluarga
dan ketiga , menaksir kecukupan energy rata-rata penduduk . secara rinci menaksir kecukupan energy individu meliputi :
a. Kecukupan energi bayi b. Kecukupan energi anak-anak
c. Kecukupan energi remaja d. Kecukupan energi dewasa
e. Kecukupan energi wanita hamil dan menyusui Prinsip menaksir angka kecukupan energy AKE didasarkan pada pengeluaran energi
dimana angka metabolic dasar merupakan komponen utama . energy basal yang dinyatakan dalam BMR adalah penggunaan energy oleh tubuh pada tingkat psca penyerapan dan
keadaan istirahat sempurna . nilai BMR berat d ditentukan oleh an susunan tubuh serta umur dan jenis kelamin
BMR per satuan berat badan berbeda menurut umur , biasanya semakin tua semakin rendah secara praktis , untuk menghitung BMR cukup hanya indeks
berat badan yang dipakai sebagai pengungah berpengaruh . Tabel 1. berikut merupakan rumus untuk menghitung nilai BMR dengan perubah
berat badan menurut kelompok umur.
Tabel 1. Rumus untuk Menghitung Nilai BMR dengan peubah Berat Badan menurut Kelompok Umur
Kelompok Umur
Tahun BMR kalhari
Koefisien korelasi L
P L
P
0-3 60.9B-54
61B+51 0.97
0.97 3-10
22.7B+495 22.5B+499
0.86 0.85
10-18 17.5B+651
12.2B+746 0.90
0.75 18-30
15.3B+679 14.7B+496
0.65 0.72
30-60 11.6B+879
8.7B+829 0.60
0.70 60+
13.5B+487 10.5B+586
0.79 0.74
Keterangan : L = laki-laki , P = perempuan Sumber : WGO teen . Report Series 724 1985 dalam Khumaidi 1989
a Menaksir kecukupan energy bayi
Pengertian bayi adalah anak yang belum berumur satu tahun kurang dari 12 bulan. Angka kecukupan energy bayi secara individu dibedakan menurut
umur dan berat badan . informasi yang diberikan untuk menaksir agka kecukupan gizi individu AKEI bagi bayi adalah : umur bayi bulan , berat
badan sehat , persamaan regresi kecukupan energy bayi per kilogram berat badan . secara umum perhitungan AKEI bayi dirumuskan sebagai berikut :
AKEIi = 129-9.4Ui+0.62 Ui
2
Bi Dimana :
AKEIi = Angka Kecukupan Energi Individu bagi bayi pada umur Ui klorghari
Ui = Umur bayi bulan Bi = Berat badan bayi pada umur Ui kg
b Menaksir kecukupan energy anak-anak
Untuk menghitung angka kecukupan energy individu bagi anak-anak umur 1- 9 tahun dengan pendekatan pengeluaran energy , diperlukan informasi
tentang alokasi waktu kegiatan wi dan jumlah pengeluaran energy untuk setiap kegiatan bagi anak-anak . namun kedua informasi tersebut tidak ada
karena belum ada penelitian berskala besar yang mengungkapkan informasi ini . berdasarkan hasil kesepakatan komisi ahli , konsumsi anak-anak hasil
penelitian Ferro Luzzi dan Durnin 1981 dalam Hardinsyah 1992 ditambahkan sebesar lima persen untuk disajikan AKEI anak-anak . cara
menghitung AKEI anak-anak secara umum dirumuskan sebagai berikut : AKEIi = AKEi Bi
Dimana : AKEIi = Angka kecekupan energy individu anak-anak kalorghari
AKEi = angka kecukupan energy anak-anak Bi = berat badan sehat anak-anak
Tabel 2. Contoh Perhitugan Angka Kecekupan Energi Individu AKEI bagi anak umur 1-9 tahun menurut Umur dan Jenis Kelamin
Umur Anak
tahun Berat Badan kg
AKEkalkg Bhr AKEI kalorghr L
P L 1
P 2 L 1x3
P 2x4
1-2 8.2
7.6 104
106 853
806 2-3
12.1 11.2
104 102
1258 1142
3-4 14.9
13.5 99
95 1476
1283 4-5
15.7 15.0
95 92
1492 1380
5-6 17.4
16.5 95
88 1601
1518 6-7
19.3 18.1
88 88.3
1698 1530
7-8 21.2
20.2 83
76 1760
1535 8-9
23.2 22.7
77 69
1786 1566
9-10 25.5
25.5 72
62 1836
1581
a Menaksir Kecukupan Energi Remaja
Perhitungan kecukupan energy bagi remaja 10-19 tahun dibedakan menurut jenis kelamin . berbeda halnya dengan menghitung AKEI bayi dan anak-anak, AKEI
remaja dihitung berdasarkan pengeluaran energy , bukan berdasarkan konsumsi . tahapan yag dilakukan dalam menghitung AKEI bagi remaja adalah harus tersedia
informasi sebagai berikut :
Jenis kelamin Berat badan sehat
Persamaan energy untuk menghitung energy metabolism basal EMB yang sesuai dengan kelompok umurnya
Tingkat kegiatan Alokasi waktu untuk setiap kegiatan
Factor energy kegiatan K , yang merupakan kelipatan EMB
Pada prinsipnya AKEI pada perama merupakan penjumlahan dari
energy kegiatan EK dan energy perubahan EP deimana EMB dan energy specific dynamic action ESDA telah diperhitungkan didalam
EK . ESDA adalah eneri khusus untuk pencernaan dan metabolism makanan.
