2. 4. Bahan Makanan Sumber Protein

15 Ringkasan 1. Protein adalah sumber asam – asam amino yang mengandung unsur – unsur Carbon C, Hidrogen H, Oksigen O, dan Nitrogen N. 2. Protein terbentuk dari banyak asam amino yaitu unsur-unsur Carbon C, Hidrogen H, Oksigen O,dan Nitrogen N yang tidak dimiliki lemak dan karbohidrat. Molekul protein juga mengandung fosfor, belerang, dan ada jenis protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga. 3. Jenis protein ada 3 yaitu : a. Protein sempurna yaitu protein yang sanggup mendukung pertumbuhan badan dan pemeliharaan jaringan. Contohnya adalah kasein pada susu dan albumin pada putih telur. b. Protein setengah sempurna yaitu protein yang sanggup mendukung pemeliharaan jaringan, tetapi tidak mendukung pertumbuhan badan. Contohnya adalah legumin pada kacang – kacangan dan gliadin pada gandum. c. Protein tidak sempurna yaitu Protein yang sama sekali tidak sanggup menyokong pertumbuhan badan maupun pemeliharaan jaringan. Contohnya adalah zein pada jagung. 4. Fungsi Protein adalah sebagai berikut : a. Untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia. b. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus c. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh d. Sebagai penghasil energi e. Protein merupakan bahan pembentuk jaringan baru yang selalu terjadi dalam tubuh.. f. Protein juga menggantikan jaringan tubuh yang telah rusak dan perlu dirombak kembali sehingga terbentuk jaringan yang baru. g. Fungsi utama protein bagi tubuh ialah untuk membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada. h. Bahan pembentuk membran sel, dapat membentuk jaringan pengikat misalnya kolagen dan elastin, serta membentuk protein yang inert seperti rambut dan kuku. i. Protein juga berfungsi sebagai enzim, sebagai plasma albumin, membentuk antibodi, serta dapat berfungsi sebagai bagian dari sel yang bergerak protein otot. 5. Bahan makanan sumber protein terbagi menjadi dua, yaitu : a. Sumber protein hewani yaitu bahan makanan protein yang berasal dari hewan. Contohnya telur, ikan, ayam. b. Sumber protein nabati yaitu bahan makanan protein yang berasal dari tumbuh – tumbuhan. Contohnya tahu, tempe, dan kacang – kacangan. R