3 Agak suka : 3
4 Kurang suka : 2
5 Tidak suka : 1
G. Teknik Analisis Data
Teknik analisis data merupakan cara menganalisis data yang telah diperoleh dari hasil pengujian. Analisis data digunakan untuk menjabarkan
data, mendiskripsikan data yang diperoleh dari penelitian dengan metode statistik atau non statistik untuk menjawab permasalahan pada penelitian.
Adapun metode analisis data yang digunakan yaitu : metode analisis data untuk mengetahui pengaruh pemberian batu tahu dan asam cuka terhadap
kualitas tahu hasil eksperimen, metode analisis data untuk mengetahui pengaruh penambahan kedelai terhadap kualitas tahu hasil eksperimen,
metode analisis data untuk mengetahui kualitas inderawi tahu hasil eksperimen terbaik, metode analisis data untuk mengetahui tingkat kesukaan
masyarakat terhadap kualitas tahu hasil eksperimen terbaik, metode analisis data untuk mengetahui kandungan gizi pada tahu, dan metode analisis data
untuk mengetahui optimalisasi produk tahu biji ketapang.
1. Teknik analisis data untuk mengetahui pengaruh penambahan
kacang kedelai terhadap kualitas tahu hasil eksperimen
Metode analisis data untuk mengetahui pengaruh penambahan kacang kedelai terhadap kualitas tahu hasil eksperimen yaitu dengan
menggunakan metode analisis faktorial. Analisis faktorial ini digunakan
untuk mengetahui pengaruh kualitas kesembilan sampel meliputi warna, tekstur, rasa dan aroma dari tahu hasil eksperimen. Dalam mengolah data
faktorial menggunakan SPSS. Model statistika untuk percobaan faktorial yang terdiri dari dua faktor faktor A dan B dengan menggunakan
rancangan dasar RAL adalah sebagai berikut: Rumus
Y
jik
= µ + α
1
1 + β
j
+ αβ
ij
+ □
ijk
i = 1,2, ….. a j = 1,2, ….. b
k = 1,2, ….. r
Keterangan : Y
jik
= Nilai pengamatan pada satuan percobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan ij taraf ke-I dari faktor
A dan taraf ke-j dari faktor B µ
= Nilai tengah populasi rata-rata yang sesungguhnya α
1
1 = Pengaruh aditif taraf ke-I dari faktor A penggunaan biji
ketapang dan kacang kedelai β
j
= Pengaruh aditif taraf ke-j dari faktor B penambahan batu tahu dan asam cuka
αβ
ij
= Pengaruh interaksi taraf ke-i dari faktor A dan taraf ke-j faktor B
□
ijk
= Pengaruh galat dari satuan pecobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan uji
2. Teknik analisis data untuk mengetahui pengaruh pemberian bahan
penggumpal terhadap kualitas tahu hasil eksperimen
Metode analisis data untuk mengetahui pengaruh pemberian bahan penggumpal yaitu batu tahu dan asam cuka terhadap kualitas tahu hasil
eksperimen yaitu dengan menggunakan metode analisis faktorial. Analisis faktorial ini digunakan untuk mengetahui perbedaan kualitas kesembilan
sampel meliputi warna, tekstur, rasa dan aroma dari tahu hasil eksperimen. Dalam mengolah data faktorial menggunakan SPSS. Model statistika
untuk percobaan faktorial yang terdiri dari dua faktor A dan B dengan menggunakan rancangan dasar RAL adalah sebagai berikut:
Rumus Y
jik
= µ + α
1
1 + β
j
+ αβ
ij
+ □
ijk
i =1,2, ….. a j = 1,2, ….. b
k = 1,2, ….. r Keterangan :
Y
jik
= Nilai pengamatan pada satuan percobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan ij taraf ke-I dari faktor A
dan taraf ke-j dari faktor B µ
= Nilai tengah populasi rata-rata yang sesungguhnya α
1
1 = Pengaruh aditif taraf ke-I dari faktor A penggunaan biji
ketapang dan kacang kedelai β
j
= Pengaruh aditif taraf ke-j dari faktor B penambahan asam cuka dan batu tahu
αβ
ij
= Pengaruh interaksi taraf ke-i dari faktor A dan taraf ke-j faktor B
□
ijk
= Pengaruh galat dari satuan pecobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan uji
3. Teknik analisis data untuk mengetahui kualitas inderawi tahu hasil
