Rasa Warna Rasa Rasa Warna

Agak Rapuh 3 Cukup Rapuh 2 Rapuh 1

3. Rasa

Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

4. Aroma

a. Aroma Tahu

Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

b. Aroma Asam

Tidak Nyata 5 Kurang Nyata 4 Agak Nyata 3 Cukup Nyata 2 Nyata 1 Lampiran 6. HASIL PENILAIAN CALON PANELIS PADA TAHAP PENYARINGAN Sampel Indikator Nilai Ulangan Nomer Calon Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 234 WARNA 5 I 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 5 5 4 4 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 4 4 5 5 212 5 III 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 4 4 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 Jumlah 20 19 19 20 19 19 19 20 20 19 19 20 20 19 20 19 19 19 20 18 20 20 20 19 19 20 20 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 234 Tingkat Kehalusan Tekstur bag. Luar 5 I 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 4 5 5 5 4 5 4 5 5 4 5 5 4 4 5 5 3 5 5 5 5 5 4 5 5 5 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 Jumlah 20 19 19 20 20 19 20 19 20 20 19 20 20 19 19 20 20 18 20 20 20 20 20 19 20 20 20 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 2 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 2 1 234 Tingkat Kepadatan Tekstur bag. Luar 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 4 5 5 5 5 3 4 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 3 5 5 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 Jumlah 20 20 19 20 20 20 20 18 19 20 19 20 19 19 20 20 20 18 20 20 20 20 20 20 18 19 20 Simpangan 1 2 1 1 1 1 2 2 1 Range 1 2 1 1 1 1 2 2 1 234 Tingkat Plastisitas Tekstur bag. Luar 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 5 5 5 4 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 3 5 5 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 675 5 IV 5 4 5 5 5 4 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 Jumlah 20 20 19 20 20 19 19 18 20 20 18 20 20 18 20 20 20 18 20 19 20 20 20 20 18 19 20 Simpangan 1 1 1 2 2 2 2 1 2 1 Range 1 1 1 2 2 2 2 1 2 1 234 Homogenitas Pori Tekstur bag. Dalam 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 3 5 5 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 Jumlah 20 20 19 20 20 20 20 20 20 20 19 20 20 20 20 20 20 17 20 20 20 20 20 20 18 19 20 Simpangan 1 1 3 2 1 Range 1 1 2 2 1 234 Kelembutan Pori Tekstur bag. Dalam 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 4 4 5 5 4 5 5 5 3 5 5 212 5 III 5 3 5 5 5 4 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 675 5 IV 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 Jumlah 20 19 18 20 20 20 19 20 20 19 18 20 19 20 20 20 19 19 20 20 19 19 20 20 18 20 20 Simpangan 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 Range 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 234 Kepadatan Tekstur bag. Dalam 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 212 5 III 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 7 Jumlah 20 20 19 20 20 20 20 20 20 19 19 20 20 20 20 20 20 18 20 20 20 20 20 20 20 20 20 Simpangan 1 1 1 2 Range 1 1 1 1 234 Kerapuhan Tekstur bag. Dalam 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 4 212 5 III 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 8 Jumlah 20 19 19 20 20 19 20 20 20 20 19 20 20 20 20 20 20 17 20 20 20 20 20 20 20 20 19 Simpangan 1 1 1 1 3 1 Range 1 1 1 1 2 1 234 Rasa 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 4 4 5 5 5 5 212 5 III 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 Jumlah 20 20 19 20 19 19 20 20 20 20 19 20 20 20 20 20 20 19 20 20 19 19 19 20 20 20 20 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 234 Aroma Tahu 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 4 4 5 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 10 Jumlah 20 19 19 20 20 20 20 19 19 20 19 19 20 20 20 19 20 19 20 20 19 19 20 20 19 20 20 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 234 Aroma Asam 5 I 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 112 5 II 3 4 5 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 212 5 III 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 675 5 IV 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 11 Jumlah 20 18 19 20 20 20 19 20 20 20 19 20 19 20 20 20 20 19 20 20 20 20 20 19 20 20 18 Simpangan 2 1 1 1 1 1 1 2 Range 2 1 1 1 1 1 1 1 456 WARNA 4 I 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 12 Jumlah 16 16 16 17 16 16 16 17 16 16 16 16 16 15 16 16 16 17 16 16 16 16 16 15 15 16 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 456 Tingkat Kehalusan Tekstur bag. Luar 4 I 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 3 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 13 Jumlah 16 16 15 15 16 16 16 15 15 16 16 16 15 15 16 16 16 16 14 16 15 16 16 16 16 15 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 456 Tingkat Kepadatan Tekstur bag. Luar 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 3 4 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 4 312 4 III 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 14 Jumlah 16 16 16 15 15 16 16 16 15 16 16 15 15 16 15 16 16 15 16 16 16 16 16 15 16 16 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 456 Tingkat Plastisitas Tekstur bag. Luar 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 3 4 3 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 15 Jumlah 16 16 16 16 16 16 15 16 16 15 16 15 16 16 16 16 15 16 16 15 16 16 16 16 15 16 15 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 456 Homogenitas Pori Tekstur bag. Dalam 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 2 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 3 312 4 III 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 16 Jumlah 16 15 16 16 16 14 16 15 16 16 15 16 16 15 16 16 15 15 16 16 16 16 16 16 16 15 15 Simpangan 1 2 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 2 1 1 1 1 1 1 1 456 Kelembutan Pori Tekstur bag. Dalam 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 312 4 III 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 17 Jumlah 16 16 16 16 16 16 15 16 15 15 16 16 16 16 16 16 16 16 15 15 16 16 15 16 16 16 15 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 456 Kepadatan Tekstur bag. Dalam 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 18 Jumlah 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 15 16 16 16 16 16 15 16 16 16 16 15 16 16 16 Simpangan 1 1 1 Range 1 1 1 456 Kerapuhan Tekstur bag. Dalam 4 I 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 3 4 4 4 3 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 19 Jumlah 16 16 15 15 16 16 16 16 15 16 16 16 14 16 16 15 16 16 15 16 16 16 15 15 16 16 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 456 Rasa 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 20 Jumlah 16 16 15 16 16 16 16 16 16 16 14 16 15 16 16 14 16 16 15 16 16 16 16 16 16 15 16 Simpangan 1 1 1 2 1 1 Range 1 2 1 1 1 1 456 Aroma Tahu 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 3 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 21 Jumlah 16 16 15 16 16 16 15 16 15 16 15 15 16 16 15 15 16 15 16 16 16 15 16 15 16 16 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 456 Aroma Asam 4 I 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 432 4 II 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 312 4 III 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 451 4 IV 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 22 Jumlah 16 16 16 15 16 16 16 15 16 16 16 16 16 16 15 15 16 16 15 16 16 16 16 16 15 16 16 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 789 WARNA 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 4 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 23 Jumlah 12 12 12 12 12 12 12 13 12 13 12 12 12 12 12 13 12 12 12 12 13 13 12 12 12 12 13 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 789 Tingkat Kehalusan Tekstur bag. Luar 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 556 3 II 3 3 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 24 Jumlah 12 12 12 12 12 13 12 12 13 12 12 12 12 12 13 12 12 12 12 13 12 12 12 12 13 12 12 Simpangan 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 789 Tingkat Kepadatan Tekstur bag. Luar 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 205 3 III 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 25 Jumlah 12 13 12 12 13 12 12 13 12 12 12 13 13 12 12 12 13 12 12 12 12 12 14 12 13 12 12 Simpangan 1 1 1 1 1 1 2 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 789 Tingkat Plastisitas Tekstur bag. Luar 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 556 3 II 3 3 4 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 26 Jumlah 12 12 12 13 12 12 13 12 12 13 13 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 12 13 12 12 12 13 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 789 Homogenitas Pori Tekstur bag. Dalam 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 4 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 4 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 27 Jumlah 12 12 12 13 12 13 12 12 12 12 12 13 12 12 13 13 12 12 12 13 12 13 12 12 12 13 13 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 789 Kelembutan Pori Tekstur bag. Dalam 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 28 Jumlah 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 12 12 12 12 12 12 13 12 13 12 12 12 12 12 12 Simpangan 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 789 Kepadatan Tekstur bag. Dalam 3 I 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 29 Jumlah 12 12 12 13 12 12 12 12 12 13 12 12 12 13 12 12 12 12 12 12 13 12 12 12 12 13 12 Simpangan 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 789 Kerapuhan Tekstur bag. Dalam 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 30 Jumlah 12 12 12 12 12 13 12 12 12 12 12 13 12 12 13 12 12 11 12 12 12 13 13 12 12 12 12 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 789 Rasa 3 I 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 31 Jumlah 12 12 12 12 13 12 12 13 12 12 12 12 12 12 12 13 13 12 12 12 14 12 12 12 12 12 13 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 789 Aroma Tahu 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 4 3 397 3 IV 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 32 Jumlah 12 12 12 12 12 12 12 12 13 12 13 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 12 12 12 12 13 12 Simpangan 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 789 Aroma Asam 3 I 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 556 3 II 3 3 4 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 3 3 3 3 205 3 III 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 397 3 IV 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 33 Jumlah 12 13 12 13 12 12 12 12 13 13 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 12 12 13 12 12 13 12 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 341 WARNA 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 297 2 III 2 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 34 Jumlah 8 8 9 8 9 8 9 8 9 8 8 8 8 8 8 9 8 8 8 8 9 9 8 8 8 9 8 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 341 Tingkat Kehalusan Tekstur bag. Luar 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 297 2 III 2 2 3 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 35 Jumlah 8 8 8 9 8 8 8 8 9 9 8 8 8 8 8 8 8 8 9 8 9 8 8 9 9 8 8 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 341 Tingkat Kepadatan Tekstur bag. Luar 2 I 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 2 3 2 110 2 IV 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 36 Jumlah 8 8 8 8 9 8 8 8 9 8 8 8 9 8 8 10 8 8 8 9 8 8 8 8 8 9 8 Simpangan 1 1 1 2 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 341 Tingkat Plastisitas Tekstur bag. Luar 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 37 Jumlah 8 8 8 8 9 9 8 8 8 8 9 8 8 8 8 8 8 8 9 8 8 8 8 8 8 8 9 Simpangan 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 341 Homogenitas Pori Tekstur bag. Dalam 2 I 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 3 2 2 3 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 38 Jumlah 8 9 8 8 8 8 8 9 8 8 8 9 8 8 8 10 8 8 8 9 8 8 9 8 8 9 8 Simpangan 1 1 1 2 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 341 Kelembutan Pori Tekstur bag. Dalam 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 601 2 II 2 3 2 2 1 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 297 2 III 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 39 Jumlah 8 8 10 8 8 7 8 8 8 8 8 9 9 8 8 8 8 9 8 8 8 9 8 8 8 9 8 Simpangan 2 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 341 Kepadatan Tekstur bag. Dalam 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 1 2 2 2 2 2 297 2 III 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 40 Jumlah 8 8 8 8 8 8 7 8 8 8 8 8 8 6 8 8 8 8 8 7 8 7 8 8 8 7 7 Simpangan 1 2 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 341 Kerapuhan Tekstur bag. Dalam 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2 3 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 41 Jumlah 8 9 8 8 8 8 8 8 9 8 8 8 8 9 8 8 8 9 8 8 8 8 9 9 8 9 8 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 341 Rasa 2 I 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 601 2 II 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 297 2 III 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 42 Jumlah 8 8 9 9 8 8 8 8 9 9 8 8 8 8 8 9 8 8 8 8 8 9 8 8 10 8 8 Simpangan 1 1 1 1 1 1 2 Range 1 1 1 1 1 1 1 341 Aroma Tahu 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 43 Jumlah 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 8 8 8 8 8 9 8 9 8 8 8 8 8 8 8 8 Simpangan 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 341 Aroma Asam 2 I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 601 2 II 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 297 2 III 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 110 2 IV 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 44 Jumlah 8 8 7 8 8 9 8 9 8 8 9 8 8 8 9 6 8 8 9 8 8 8 8 8 8 8 8 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 2 1 359 WARNA 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 45 Jumlah 4 4 4 5 4 4 5 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 359 Tingkat Kehalusan Tekstur bag. Luar 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 862 1 III 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 46 Jumlah 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 5 5 4 4 4 5 4 4 5 5 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 359 Tingkat Kepadatan Tekstur bag. Luar 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 47 Jumlah 4 5 4 4 4 5 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 1 359 Tingkat Plastisitas Tekstur bag. Luar 1 I 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 48 Jumlah 4 4 5 5 4 5 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 4 6 4 4 4 5 4 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 2 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 1 359 Homogenitas Pori Tekstur bag. Dalam 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 862 1 III 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 49 Jumlah 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 359 Kelembutan Pori Tekstur bag. Dalam 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 50 Jumlah 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 4 4 5 5 4 5 4 4 5 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 359 Kepadatan Tekstur bag. Dalam 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 51 Jumlah 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Simpangan 1 1 Range 1 1 359 Kerapuhan Tekstur bag. Dalam 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 862 1 III 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 52 Jumlah 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 Simpangan 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 359 Rasa 1 I 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 53 Jumlah 4 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 5 4 4 5 4 4 5 4 4 4 Simpangan 1 1 1 1 1 1 1 Range 1 1 1 1 1 1 1 359 Aroma Tahu 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 54 Jumlah 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 Simpangan 1 1 Range 1 1 359 Aroma Asam 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 227 1 II 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 862 1 III 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 527 1 IV 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 55 Jumlah 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 Simpangan 1 1 1 Range 1 1 1 Range Jumlah 16 15 16 16 16 16 16 16 16 15 16 16 16 16 16 16 15 16 16 16 16 16 16 16 16 16 Jumlah Simpangan 16 19 16 16 17 16 16 18 16 21 18 16 16 17 16 16 22 17 16 16 18 17 15 18 16 14 Jumlah Range 14 22 15 11 15 12 16 16 14 26 14 13 15 10 16 9 27 16 14 16 11 9 15 15 16 13 Rasio 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 Keterangan v tv v v v v v v v tv v v v v v v tv v v v v v v v v v Keterangan: Ratio ≥ 1 → panelis terpilih | Ratio 1 → panelis tidak terpilih v = Valid Terpilih tv = Tidak Valid Tidak Terpilih Lampiran 7. HASIL SELEKSI CALON PANELIS TAHAP PENYARINGAN DAN CALON PANELIS LOLOS KE TAHAP PELATIHAN No Nama Lengkap NIM Keterangan 1 Mulia Wijaya Putra 5401411114 Lolos 2 Dwi Cahyaningtyas 5401411123 Tidak Lolos 3 Eti Priyani 5401411004 Lolos 4 Wahyu Budilistian 5401411056 Lolos 5 Ragil Pamungkas 5401411034 Lolos 6 Ilya Anisa 5401411043 Lolos 7 Ika Wijayanti 5401411025 Lolos 8 Muafifah Wilis Agustina 5401411040 Tidak Lolos 9 Sudarno 5401411090 Lolos 10 Siti Lutfiatur Rosita 5401411048 Tidak Lolos 11 Nurida Oktavia 5401411021 Lolos 12 Misriyani 5401411120 Lolos 13 Risky Tria Agustina 5401411110 Lolos 14 Kurniasih Dewi 5401411050 Lolos 15 Novita Eka Nur Pratiwi 5401411111 Lolos 16 Yossy Purnama Sigit 5401411124 Lolos 17 Ulin Nurhayati 5401411108 Tidak Lolos 18 Prisca Dessy Wulansari 5401411080 Lolos 19 Laily Ana 5401411059 Lolos 20 Umi Aisyah 5401411106 Lolos 21 Dina Sabrina Kamal 5401411129 Lolos 22 Diah Farida Sari 5401411126 Lolos 23 Enggarini Pratiwi Putri 5401411067 Lolos 24 Desi Wulandari 5401411127 Lolos 25 Riza Khoirunisa 5401411112 Lolos 26 Puti Pramatani Sekar Arum Sari 5401411046 Lolos Lampiran 8. FORMULIR PELATIHAN Nama NIM : …………………................. Tanggal : …………............................ Bahan sampel : Tahu Petunjuk : Dimohon kesediaan saudarai untuk dapat memusatkan perhatian dalam menilai 5 macam sampel Tahu dengan kode yang berbeda-beda . Saudara diminta untuk memberi penilaian kriteria rasa dan tekstur. Caranya yaitu dengan mencoba kemudian memberi tanda Check √ sesuai pada kolom lembar penilaian. . Pada indikator rasa disajikan sampel tahu yang sudah digoreng, saudara diminta meminum air putih yang sudah disediakan setelah mencicipi sampel tahu pada indikator rasa tahu.. Kesediaan dan kejujuran saudara sangat berguna untuk menyelesaikan Skripsi sebagai syarat untuk kelulusan Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang. Atas kerjasama saudara kami ucapkan terima kasih. Peneliti, Alfian Cahyo Budi NIM. 5401411116 LEMBAR PELATIHAN No. Indikator Yang Dinilai Skor Kode Sample 112 211 322 431 551

1. Warna

Putih 5 Cukup putih 4 Agak putih 3 Kurang putih 2 Tidak putih 1

2. Tekstur

c. Tekstur Bagian Luar

8 Tingkat kehalusan Halus 5 Cukup halus 4 Agak halus 3 Kurang halus 2 Tidak halus 1 9 Tingkat Kepadatan Padat 5 Cukup Padat 4 Agak Padat 3 Kurang Padat 2 Tidak Padat 1 10 Tingkat Plastisitas Plastis 5 Cukup Plastis 4 Agak Plastis 3 Kurang Plastis 2 Tidak Plastis 1

d. Tekstur Bagian Dalam

6 Homogenitas Pori Homogen 5 Cukup Homogen 4 Agak Homogen 3 Kurang Homogen 2 Tidak Homogen 1 2 Kelembutan Pori Lembut 5 Cukup lembut 4 Agak lembut 3 Kurang lembut 2 Tidak lembut 1 3 Kepadatan Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1 11 Kerapuhan Tidak Rapuh 5 Kurang Rapuh 4 Agak Rapuh 3 Cukup Rapuh 2 Rapuh 1

3. Rasa

Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

4. Aroma

c. Aroma Tahu

Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

d. Aroma Asam

Tidak Nyata 5 Kurang Nyata 4 Agak Nyata 3 Cukup Nyata 2 Nyata 1 Lampiran 9. HASIL PENILAIAN CALON PANELIS PADA TAHAP LATIHAN I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 4 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 7 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 10 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 11 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 12 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 13 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 4 5 5 14 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 15 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 16 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 17 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 18 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 19 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 20 5 5 4 5 4 4 5 5 4 4 5 5 5 5 4 4 5 5 21 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 22 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 23 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Jumlah 112 114 113 113 111 114 115 114 113 114 113 113 113 114 113 112 113 115 Mean 4.8696 4.9565 4.913 4.913 4.8261 4.9565 5 4.9565 4.913 4.9565 4.913 4.913 4.913 4.9565 4.913 4.8696 4.913 5 S 0.3444 0.2085 0.2881 0.2881 0.3876 0.2085 0.2085 0.2881 0.2085 0.2881 0.2881 0.2881 0.2085 0.2881 0.3444 0.2881 4.5252 4.748 4.6249 4.6249 4.4385 4.748 5 4.748 4.6249 4.748 4.6249 4.6249 4.6249 4.748 4.6249 4.5252 4.6249 5 5.2139 5.165 5.2011 5.2011 5.2136 5.165 5 5.165 5.2011 5.165 5.2011 5.2011 5.2011 5.165 5.2011 5.2139 5.2011 5 Range Warna Nomor Calon Panelis Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan sampai sampai Sampel A sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 115 114 114 114 112 114 114 115 114 114 114 113 114 115 115 114 112 113 5 4.9565 4.9565 4.9565 4.8696 4.9565 4.9565 5 4.9565 4.9565 4.9565 4.913 4.9565 5 5 4.9565 4.8696 4.913 0.2085 0.2085 0.2085 0.3444 0.2085 0.2085 0.2085 0.2085 0.2085 0.2881 0.2085 0.2085 0.3444 0.2881 5 4.748 4.748 4.748 4.5252 4.748 4.748 5 4.748 4.748 4.748 4.6249 4.748 5 5 4.748 4.5252 4.6249 5 5.165 5.165 5.165 5.2139 5.165 5.165 5 5.165 5.165 5.165 5.2011 5.165 5 5 5.165 5.2139 5.2011 Homogenitas Pori Kelembutan Pori Tingkat Plastisitas Sampel A sampai sampai sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 4 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 115 115 115 112 113 114 115 115 114 113 112 114 115 114 113 114 114 114 5 5 5 4.8696 4.913 4.9565 5 5 4.9565 4.913 4.8696 4.9565 5 4.9565 4.913 4.9565 4.9565 4.9565 0.3444 0.2881 0.2085 0.2085 0.2881 0.3444 0.2085 0.2085 0.2881 0.2085 0.2085 0.2085 5 5 5 4.5252 4.6249 4.748 5 5 4.748 4.6249 4.5252 4.748 5 4.748 4.6249 4.748 4.748 4.748 5 5 5 5.2139 5.2011 5.165 5 5 5.165 5.2011 5.2139 5.165 5 5.165 5.2011 5.165 5.165 5.165 Kepadatan Kerapuhan sampai sampai Sampel A sampai Rasa I II III VI V VI I II III VI V VI 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 115 113 115 113 115 115 115 115 113 112 115 114 5 4.913 5 4.913 5 5 5 5 4.913 4.8696 5 4.9565 0.2881 0.2881 0.2881 0.3444 0.2085 5 4.6249 5 4.6249 5 5 5 5 4.6249 4.5252 5 4.748 5 5.2011 5 5.2011 5 5 5 5 5.2011 5.2139 5 5.165 sampai sampai Sampel A Aroma Asam Aroma Tahu I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 5 4 5 4 4 5 4 5 4 4 4 4 5 5 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 6 4 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 7 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 8 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 9 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 10 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 11 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 12 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 13 4 4 4 5 5 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 14 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 15 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 16 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 17 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 18 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 19 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 20 4 5 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 21 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 22 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 23 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 Jumlah 91 92 92 95 95 92 92 92 94 92 94 92 93 93 93 93 93 93 Mean 3.957 4 4 4.13 4.13 4 4 4 4.087 4 4.087 4 4.043 4.043 4.043 4.043 4.043 4.043 S 0.209 0.302 0.344 0.344 0.302 0.302 0.288 0.288 0.209 0.209 0.367 0.209 0.209 0.367 3.748 3.698 4 3.786 3.786 3.698 4 3.698 3.799 4 3.799 4 3.835 3.835 3.677 3.835 3.835 3.677 4.165 4.302 4 4.475 4.475 4.302 4 4.302 4.375 4 4.375 4 4.252 4.252 4.41 4.252 4.252 4.41 Range Nomor Calon Panelis Warna Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan Sample B Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 92 92 92 93 91 90 92 94 93 92 91 92 92 91 92 91 93 93 4 4 4 4.043 3.957 3.913 4 4.087 4.043 4 3.957 4 4 3.957 4 3.957 4.043 4.043 0.302 0.367 0.209 0.288 0.288 0.209 0.302 0.209 0.209 0.209 0.209 0.209 4 4 3.698 3.677 3.748 3.625 4 3.799 3.835 3.698 3.748 4 4 3.748 4 3.748 3.835 3.835 4 4 4.302 4.41 4.165 4.201 4 4.375 4.252 4.302 4.165 4 4 4.165 4 4.165 4.252 4.252 Sample B Tingkat Plastisitas Homogenitas Pori Kelembutan Pori Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 94 92 94 91 91 92 92 92 91 92 90 92 92 92 93 93 93 90 4.087 4 4.087 3.957 3.957 4 4 4 3.957 4 3.913 4 4 4 4.043 4.043 4.043 3.913 0.288 0.288 0.367 0.209 0.302 0.209 0.302 0.288 0.209 0.209 0.209 0.288 3.799 4 3.799 3.59 3.748 4 3.698 4 3.748 3.698 3.625 4 4 4 3.835 3.835 3.835 3.625 4.375 4 4.375 4.323 4.165 4 4.302 4 4.165 4.302 4.201 4 4 4 4.252 4.252 4.252 4.201 Kepadatan Kerapuhan Sampai Sampai Rasa Sampai Sample B I II III VI V VI I II III VI V VI 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 93 92 92 90 93 92 93 93 92 93 93 92 4.043 4 4 3.913 4.043 4 4.043 4.043 4 4.043 4.043 4 0.209 0.288 0.209 0.302 0.209 0.209 0.209 0.209 3.835 4 4 3.625 3.835 3.698 3.835 3.835 4 3.835 3.835 4 4.252 4 4 4.201 4.252 4.302 4.252 4.252 4 4.252 4.252 4 Aroma Tahu Sampai Sampai Sample B Aroma Asam I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 5 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 6 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 7 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 8 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 9 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 10 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 11 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 12 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 13 3 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 14 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 16 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 17 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 18 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 19 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 20 3 4 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 4 3 3 3 21 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 22 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 23 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Jumlah 70 73 71 68 69 71 71 70 69 71 69 70 69 69 71 70 70 68 Mean 3.043 3.174 3.087 2.957 3 3.087 3.087 3.043 3 3.087 3 3.043 3 3 3.087 3.043 3.043 2.957 S 0.209 0.388 0.288 0.209 0.302 0.288 0.288 0.209 0.288 0.209 0.288 0.209 0.209 0.209 2.835 2.786 2.799 2.748 2.698 2.799 2.799 2.835 3 2.799 3 2.835 3 3 2.799 2.835 2.835 2.748 3.252 3.561 3.375 3.165 3.302 3.375 3.375 3.252 3 3.375 3 3.252 3 3 3.375 3.252 3.252 3.165 Range Nomor Calon Panelis Warna Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan Sampai Sampai Sample C Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 70 72 69 70 69 69 69 69 71 72 69 70 70 70 69 71 69 69 3.043 3.13 3 3.043 3 3 3 3 3.087 3.13 3 3.043 3.043 3.043 3 3.087 3 3 0.209 0.344 0.209 0.288 0.344 0.209 0.209 0.209 0.288 2.835 2.786 3 2.835 3 3 3 3 2.799 2.786 3 2.835 2.835 2.835 3 2.799 3 3 3.252 3.475 3 3.252 3 3 3 3 3.375 3.475 3 3.252 3.252 3.252 3 3.375 3 3 Tingkat Plastisitas Homogenitas Pori Kelembutan Pori Sample C Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 69 70 69 70 69 70 70 69 70 70 70 71 70 72 72 70 69 69 3 3.043 3 3.043 3 3.043 3.043 3 3.043 3.043 3.043 3.087 3.043 3.13 3.13 3.043 3 3 0.209 0.209 0.209 0.209 0.209 0.209 0.209 0.288 0.209 0.344 0.344 0.209 3 2.835 3 2.835 3 2.835 2.835 3 2.835 2.835 2.835 2.799 2.835 2.786 2.786 2.835 3 3 3 3.252 3 3.252 3 3.252 3.252 3 3.252 3.252 3.252 3.375 3.252 3.475 3.475 3.252 3 3 Kepadatan Kerapuhan Sampai Sampai Sample C Sampai Rasa I II III VI V VI I II III VI V VI 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 69 70 69 70 70 69 69 69 69 70 71 71 3 3.043 3 3.043 3.043 3 3 3 3 3.043 3.087 3.087 0.209 0.209 0.209 0.209 0.288 0.288 3 2.835 3 2.835 2.835 3 3 3 3 2.835 2.799 2.799 3 3.252 3 3.252 3.252 3 3 3 3 3.252 3.375 3.375 Sampai Sampai Sample C Aroma Tahu Aroma Asam I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2 2 3 3 2 2 2 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 5 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 6 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 7 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 8 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 9 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 10 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 11 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 12 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 13 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3 1 2 2 1 2 2 2 1 14 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 15 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 16 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 17 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 18 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 19 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 20 2 2 3 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 23 2 3 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Jumlah 47 47 47 47 48 45 46 47 46 49 45 46 46 46 49 46 46 45 Mean 2.0435 2.0435 2.0435 2.0435 2.087 1.9565 2 2.0435 2 2.1304 1.9565 2 2 2 2.1304 2 2 1.9565 S 0.2085 0.2085 0.2085 0.2085 0.2881 0.2085 0.2085 0.3444 0.2085 0.3015 0.3444 0.2085 1.835 1.835 1.835 1.835 1.7989 1.748 2 1.835 2 1.7861 1.748 2 2 1.6985 1.7861 2 2 1.748 2.252 2.252 2.252 2.252 2.3751 2.165 2 2.252 2 2.4748 2.165 2 2 2.3015 2.4748 2 2 2.165 Range Nomor Calon Panelis Warna Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan Sample D Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 46 46 46 48 46 47 47 46 46 46 46 47 47 47 47 46 47 46 2 2 2 2.087 2 2.0435 2.0435 2 2 2 2 2.0435 2.0435 2.0435 2.0435 2 2.0435 2 0.2881 0.2085 0.2085 0.2085 0.2085 0.3666 0.2085 0.2085 2 2 2 1.7989 2 1.835 1.835 2 2 2 2 1.835 1.835 1.6769 1.835 2 1.835 2 2 2 2 2.3751 2 2.252 2.252 2 2 2 2 2.252 2.252 2.4101 2.252 2 2.252 2 Sample D Tingkat Plastisitas Homogenitas Pori Kelembutan Pori Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 47 48 48 46 46 45 46 48 47 46 47 46 46 47 47 47 47 47 2.0435 2.087 2.087 2 2 1.9565 2 2.087 2.0435 2 2.0435 2 2 2.0435 2.0435 2.0435 2.0435 2.0435 0.2085 0.2881 0.2881 0.2085 0.2881 0.2085 0.2085 0.2085 0.2085 0.3666 0.2085 0.2085 1.835 1.7989 1.7989 2 2 1.748 2 1.7989 1.835 2 1.835 2 2 1.835 1.835 1.6769 1.835 1.835 2.252 2.3751 2.3751 2 2 2.165 2 2.3751 2.252 2 2.252 2 2 2.252 2.252 2.4101 2.252 2.252 Kepadatan Kerapuhan Sample D Sampai Sampai Sampai Rasa I II III VI V VI I II III VI V VI 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 46 47 47 46 46 47 46 46 49 47 48 46 2 2.0435 2.0435 2 2 2.0435 2 2 2.1304 2.0435 2.087 2 0.2085 0.2085 0.2085 0.3444 0.2085 0.2881 2 1.835 1.835 2 2 1.835 2 2 1.7861 1.835 1.7989 2 2 2.252 2.252 2 2 2.252 2 2 2.4748 2.252 2.3751 2 Sample D Sampai Sampai Aroma Tahu Aroma Asam I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 13 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 17 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 19 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 20 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 22 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 23 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Jumlah 25 25 23 24 23 23 23 23 23 25 23 23 23 23 23 25 24 23 Mean 1.087 1.087 1 1.043 1 1 1 1 1 1.087 1 1 1 1 1 1.087 1.043 1 S 0.288 0.288 0.209 0.288 0.288 0.209 0.799 0.799 1 0.835 1 1 1 1 1 0.799 1 1 1 1 1 0.799 0.835 1 1.375 1.375 1 1.252 1 1 1 1 1 1.375 1 1 1 1 1 1.375 1.252 1 Range Nomor Calon Panelis Warna Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan Sample E Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 23 24 23 23 24 24 24 23 23 26 23 23 23 23 23 23 23 24 1 1.043 1 1 1.043 1.043 1.043 1 1 1.13 1 1 1 1 1 1 1 1.043 0.209 0.209 0.209 0.209 0.344 0.209 1 0.835 1 1 0.835 0.835 0.835 1 1 0.786 1 1 1 1 1 1 1 0.835 1 1.252 1 1 1.252 1.252 1.252 1 1 1.475 1 1 1 1 1 1 1 1.252 Sample E Tingkat Plastisitas Homogenitas Pori Kelembutan Pori Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI I II III VI V VI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 23 23 24 23 24 24 23 23 24 25 23 25 23 23 25 25 23 23 1 1 1.043 1 1.043 1.043 1 1 1.043 1.087 1 1.087 1 1 1.087 1.087 1 1 0.209 0.209 0.209 0.209 0.288 0.288 0.288 0.288 1 1 0.835 1 0.835 0.835 1 1 0.835 0.799 1 0.799 1 1 0.799 0.799 1 1 1 1 1.252 1 1.252 1.252 1 1 1.252 1.375 1 1.375 1 1 1.375 1.375 1 1 Rasa Sample E Kepadatan Kerapuhan Sampai Sampai Sampai I II III VI V VI I II III VI V VI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 24 25 23 23 23 23 23 24 23 26 23 23 1.043 1.087 1 1 1 1 1 1.043 1 1.13 1 1 0.209 0.288 0.209 0.344 0.835 0.799 1 1 1 1 1 0.835 1 0.786 1 1 1.252 1.375 1 1 1 1 1 1.252 1 1.475 1 1 Aroma Tahu Aroma Asam Sample E Sampai Sampai 5 325 98.48 Reliabel 1 329 99.70 Reliabel 68 262 79.39 Reliabel 3 327 99.09 Reliabel 10 320 96.97 Reliabel 7 323 97.88 Reliabel 12 318 96.36 Reliabel 7 323 97.88 Reliabel 10 320 96.97 Reliabel 4 326 98.79 Reliabel 8 322 97.58 Reliabel 6 324 98.18 Reliabel 67 263 79.70 Reliabel 3 327 99.09 Reliabel 1 329 99.70 Reliabel 6 324 98.18 Reliabel 1 329 99.70 Reliabel 3 327 99.09 Reliabel 1 329 99.70 Reliabel 61 269 81.52 Reliabel 1 329 99.70 Reliabel 9 321 97.27 Reliabel 6 324 98.18 Reliabel Total Nilai Didalam Range Prosentase Ket. Total Nilai diluar Range Keterangan: = Nilai yang tidak diperbolehkan = Nilai yang diperbolehkan = Reliabel apabila jumlah penilaian dari panelis yang diperbolehkan minimal 60 dari total jumlah penilaian dari panelis n n R Lampiran 10. DAFTAR NAMA CALON PANELIS YANG LOLOS TAHAP LATIHAN, EVALUASI DAN PANELIS UJI INDERAWI No Nama Lengkap NIM Keterangan 1 Mulia Wijaya Putra 5401411114 Lolos 2 Eti Priyani 5401411004 Lolos 3 Wahyu Budilistian 5401411056 Lolos 4 Ragil Pamungkas 5401411034 Lolos 5 Ilya Anisa 5401411043 Lolos 6 Ika Wijayanti 5401411025 Lolos 7 Muafifah Wilis Agustina 5401411040 Lolos 8 Sudarno 5401411090 Lolos 9 Nurida Oktavia 5401411021 Lolos 10 Misriyani 5401411120 Lolos 11 Risky Tria Agustina 5401411110 Lolos 12 Kurniasih Dewi 5401411050 Lolos 13 Novita Eka Nur Pratiwi 5401411111 Lolos 14 Yossy Purnama Sigit 5401411124 Lolos 15 Prisca Dessy Wulansari 5401411080 Lolos 16 Laily Ana 5401411059 Lolos 17 Umi Aisyah 5401411106 Lolos 18 Dina Sabrina Kamal 5401411129 Lolos 19 Diah Farida Sari 5401411126 Lolos 20 Enggarini Pratiwi Putri 5401411067 Lolos 21 Desi Wulandari 5401411127 Lolos 22 Riza Khoirunisa 5401411112 Lolos 23 Puti Pramatani Sekar Arum Sari 5401411046 Lolos Lampiran 11. Formulir Uji Kualitas Inderawi Nama : NIM : Produk : Tahu hasil eksperimen Tanggal : Persayaratan : Dih a dapan saudara di s ajikan 9 s ample Tahu d e n g an kod e 128 , 182 , 268, 336, 453, 612, 587, 298, 216 . Penilaian kualit a s indr a wi b e rd a sarkan indik a t o r w a rn a, a r oma , tek s tur , dan rasa dari Tahu. Pada indikator rasa disajikan sampel tahu yang sudah digoreng, saudara diminta meminum air putih yang sudah disediakan setelah mencicipi sampel tahu pada indikator rasa tahu, s elanjutn y a s audar a diminta untuk menilai sampel yang tersedia s e sua i dengan kriteria y ang ditentukan d e n g an m e mberi t a nd a centang V kolom yang tersedia. K e jujuran dan k e s e dian s audara d a lam h a l ini akan s angat m e mbantu kami . Atas kerjasarnanya anda kami sampaikan terima kasih. Peneliti, Alfian Cahyo Budi NIM. 5401411116 No. Indikator Yang Dinilai Skor Kode Sample 128 182 268 336 453 612 587 298 216 1. Warna Putih 5 Cukup putih 4 Agak putih 3 Kurang putih 2 Tidak putih 1

2. Tekstur

e. Tekstur Bagian Luar

1 Tingkat kehalusan Halus 5 Cukup halus 4 Agak halus 3 Kurang halus 2 Tidak halus 1 2 Tingkat Kepadatan Padat 5 Cukup Padat 4 Agak Padat 3 Kurang Padat 2 Tidak Padat 1 3 Tingkat Plastisitas Plastis 5 Cukup Plastis 4 Agak Plastis 3 Kurang Plastis 2 Tidak Plastis 1

f. Tekstur Bagian Dalam

7 Homogenitas Pori Homogen 5 Cukup Homogen 4 Agak Homogen 3 Kurang Homogen 2 Tidak Homogen 1 2 Kelembutan Pori Lembut 5 Cukup lembut 4 Agak lembut 3 Kurang lembut 2 Tidak lembut 1 3 Kepadatan Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1 4 Kerapuhan Tidak Rapuh 5 Kurang Rapuh 4 Agak Rapuh 3 Cukup Rapuh 2 Rapuh 1

3. Rasa

Normal 5 Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

4. Aroma

e. Aroma Tahu

Normal 5 Lampiran 12. Cukup Normal 4 Agak Normal 3 Kurang Normal 2 Tidak Normal 1

f. Aroma Asam

Tidak Nyata 5 Kurang Nyata 4 Agak Nyata 3 Cukup Nyata 2 Nyata 1 DATA TABULASI HASIL UJI INDERAWI 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 1 2 3 4 4 5 5 2 1 2 3 3 4 4 4 5 4 1 1 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 3 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 3 3 4 5 4 2 2 2 3 3 4 5 5 5 4 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 2 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 1 2 2 3 3 3 4 5 5 3 2 3 3 3 4 5 5 5 2 1 2 3 4 4 5 5 5 7 1 2 2 2 4 3 4 5 5 1 2 2 3 4 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 8 2 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 3 4 5 5 1 2 3 3 2 4 4 4 5 9 2 2 3 3 3 4 4 5 5 1 2 2 2 3 3 4 5 5 1 2 2 2 3 4 4 5 5 10 1 1 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 2 2 2 2 3 3 4 5 5 11 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 3 2 3 4 4 5 5 12 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 2 4 4 5 4 13 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 14 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 3 3 2 4 4 5 4 1 1 2 3 3 3 4 5 5 15 2 2 2 3 3 4 5 5 5 1 1 2 3 4 4 4 5 5 1 1 2 3 3 4 4 5 5 16 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 3 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 17 1 1 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 18 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 3 4 5 5 19 1 2 2 3 4 4 4 5 5 2 2 1 3 3 4 4 5 5 1 2 1 3 3 4 4 5 5 20 1 1 2 2 3 3 4 5 5 1 2 2 3 3 3 4 5 5 2 2 1 2 3 4 4 5 5 21 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 2 3 4 5 5 5 22 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 23 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 Jumlah 26 43 48 67 72 89 95 111 112 27 44 47 67 70 88 94 113 112 29 43 45 63 68 89 95 113 114 Mean 1.13 1.87 2.087 2.913 3.13 3.87 4.13 4.826 4.87 1.174 1.913 2.043 2.913 3.043 3.826 4.087 4.913 4.87 1.261 1.87 1.957 2.739 2.957 3.87 4.13 4.913 4.957 S 0.344 0.344 0.288 0.288 0.344 0.344 0.344 0.388 0.344 0.491 0.417 0.367 0.288 0.367 0.388 0.288 0.288 0.344 0.449 0.344 0.475 0.449 0.367 0.344 0.344 0.288 0.209 1.13 1.87 2.087 2.913 3.13 3.87 4.13 4.826 4.87 1.174 1.913 2.043 2.913 3.043 3.826 4.087 4.913 4.87 1.261 1.87 1.957 2.739 2.957 3.87 4.13 4.913 4.957 1.475 2.214 2.375 3.201 3.475 4.214 4.475 5.214 5.214 1.665 2.33 2.41 3.201 3.41 4.214 4.375 5.201 5.214 1.71 2.214 2.431 3.188 3.323 4.214 4.475 5.201 5.165 Range Nomor Calon Panelis Warna Tingkat Kehalusan Tingkat Kepadatan DATA TABULASI HASIL UJI INDERAWI sampai sampai sampai 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 1 3 2 4 4 5 5 1 2 2 4 3 4 4 5 5 2 2 3 3 3 4 4 5 5 1 2 3 3 3 4 4 4 5 1 2 3 3 3 4 4 4 5 1 1 3 3 3 5 4 3 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 4 3 4 5 5 1 2 1 4 3 4 4 3 5 1 1 2 3 3 4 3 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 5 4 5 5 1 1 2 4 3 4 4 5 4 1 2 2 4 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 2 2 2 3 3 4 3 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 2 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 4 4 4 5 5 1 1 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 5 4 5 5 1 2 3 3 3 4 4 4 5 2 2 1 3 4 3 5 5 5 1 2 2 3 3 4 3 5 5 1 2 2 2 4 4 4 5 5 1 2 2 2 3 4 5 5 5 1 2 2 3 4 4 3 5 5 1 2 2 3 2 4 5 5 4 1 2 1 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 2 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 3 3 4 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 3 3 3 5 4 5 5 1 1 2 3 3 5 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 5 5 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 1 3 2 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 3 4 4 5 5 1 2 1 2 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 4 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 2 3 4 4 4 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 3 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 25 45 48 72 72 93 93 111 113 25 43 49 69 69 93 94 108 113 26 42 42 66 68 93 95 110 112 1.087 1.957 2.087 3.13 3.13 4.043 4.043 4.826 4.913 1.087 1.87 2.13 3 3 4.043 4.087 4.696 4.913 1.13 1.826 1.826 2.87 2.957 4.043 4.13 4.783 4.87 0.288 0.209 0.288 0.344 0.344 0.367 0.562 0.388 0.288 0.288 0.344 0.458 0.426 0.426 0.367 0.288 0.635 0.288 0.344 0.388 0.491 0.344 0.367 0.367 0.458 0.422 0.344 1.087 1.957 2.087 3.13 3.13 4.043 4.043 4.826 4.913 1.087 1.87 2.13 3 3 4.043 4.087 4.696 4.913 1.13 1.826 1.826 2.87 2.957 4.043 4.13 4.783 4.87 1.375 2.165 2.375 3.475 3.475 4.41 4.606 5.214 5.201 1.375 2.214 2.588 3.426 3.426 4.41 4.375 5.331 5.201 1.475 2.214 2.317 3.214 3.323 4.41 4.588 5.204 5.214 Tingkat Plastisitas Homogenitas Pori Kelembutan Pori DATA TABULASI HASIL UJI INDERAWI sampai sampai sampai 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 5 4 5 1 2 2 4 3 2 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 5 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 3 3 3 2 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 3 3 2 4 4 5 5 1 2 3 4 3 4 4 5 5 1 2 2 3 4 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 2 5 5 5 5 1 2 1 3 4 3 4 5 5 2 1 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 4 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 3 5 5 2 3 3 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 3 5 4 1 2 2 2 3 3 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 1 2 2 3 4 4 4 4 2 1 2 3 3 3 4 5 5 1 2 2 4 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 3 3 4 5 5 1 3 2 3 4 4 5 5 5 2 2 1 3 3 4 3 4 5 1 2 2 2 3 4 3 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 3 2 3 3 4 3 4 5 1 2 1 3 3 4 4 4 5 1 2 3 3 2 5 5 5 5 1 2 2 2 3 4 4 4 4 1 2 1 3 3 4 5 4 5 2 2 3 3 2 5 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 1 2 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 2 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 4 3 4 4 5 4 1 3 1 3 2 2 4 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 3 2 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 2 4 4 5 5 1 1 2 3 3 5 4 5 5 1 2 2 3 4 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 5 4 4 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 3 5 5 1 2 1 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 3 5 5 2 2 2 3 2 4 4 5 5 1 2 1 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 2 4 4 4 5 2 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 1 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 2 2 3 3 4 3 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 29 49 49 72 68 95 103 111 112 26 47 43 68 70 85 86 107 112 31 41 45 67 66 89 93 108 113 1.261 2.13 2.13 3.13 2.957 4.13 4.478 4.826 4.87 1.13 2.043 1.87 2.957 3.043 3.696 3.739 4.652 4.87 1.348 1.783 1.957 2.913 2.87 3.87 4.043 4.696 4.913 0.449 0.344 0.458 0.344 0.475 0.344 0.511 0.388 0.344 0.344 0.367 0.344 0.367 0.475 0.703 0.449 0.487 0.344 0.487 0.422 0.475 0.288 0.344 0.626 0.475 0.47 0.288 1.261 2.13 2.13 3.13 2.957 4.13 4.478 4.826 4.87 1.13 2.043 1.87 2.957 3.043 3.696 3.739 4.652 4.87 1.348 1.783 1.957 2.913 2.87 3.87 4.043 4.696 4.913 1.71 2.475 2.588 3.475 3.431 4.475 4.989 5.214 5.214 1.475 2.41 2.214 3.323 3.518 4.399 4.188 5.139 5.214 1.835 2.204 2.431 3.201 3.214 4.495 4.518 5.166 5.201 Rasa Kepadatan Kerapuhan DATA TABULASI HASIL UJI INDERAWI sampai sampai sampai 128 182 268 336 453 612 587 298 216 128 182 268 336 453 612 587 298 216 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 3 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 5 5 5 1 1 2 3 3 4 4 5 5 1 2 1 4 3 4 4 4 5 1 1 3 3 3 4 4 5 4 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 1 2 3 3 3 4 5 4 1 1 2 3 3 3 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 4 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 3 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 2 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 2 3 4 4 5 4 1 2 2 4 3 4 5 5 5 1 2 1 2 3 4 4 5 5 1 2 3 3 3 4 4 5 4 1 1 2 3 3 4 3 5 5 2 2 2 3 3 5 4 5 5 1 2 2 3 3 2 4 3 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 3 3 3 4 4 3 5 2 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 2 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 2 2 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 1 2 3 3 2 4 5 5 1 2 2 4 3 3 4 5 5 1 2 2 3 3 4 3 5 4 1 2 2 3 3 4 4 4 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 1 2 2 3 3 4 4 5 5 27 44 46 72 70 91 94 111 114 23 40 47 66 67 85 89 109 111 1.174 1.913 2 3.13 3.043 3.957 4.087 4.826 4.957 1 1.739 2.043 2.87 2.913 3.696 3.87 4.739 4.826 0.388 0.288 0.302 0.344 0.209 0.367 0.288 0.388 0.209 0.449 0.367 0.344 0.288 0.703 0.344 0.689 0.388 1.174 1.913 2 3.13 3.043 3.957 4.087 4.826 4.957 1 1.739 2.043 2.87 2.913 3.696 3.87 4.739 4.826 1.561 2.201 2.302 3.475 3.252 4.323 4.375 5.214 5.165 1 2.188 2.41 3.214 3.201 4.399 4.214 5.428 5.214 Aroma Tahu Aroma Asam sampai DATA TABULASI HASIL UJI INDERAWI sampai Lampiran 13. Hasil Analisis Faktorial dan Uji Duncan Pada Tahu Eksperimen Menggunakan SPSS 16

1. Warna

Between-Subjects Factors Value Label N Perbandingan_Biji_ketapang _dengan_kacang_kedelai 1 90 : 10 69 2 80 : 20 69 3 70 : 30 69 Perbandingan_Bahan_peng gumpal_batu_tahu_dan_asa m_cuka 1 15g : 5g 69 2 10g : 10g 69 3 5g : 15g 69 Descriptive Statistics Dependent Variable:Warna Perbandinga n_Biji_ketapa ng_dengan_k acang_kedel ai Perbanding an_Bahan_ penggumpa l_batu_tahu _dan_asam _cuka Mean Std. Deviation N 90 : 10 15g : 5g 4.1304 .34435 23 10g : 10g 2.9130 .28810 23 5g : 15g 1.1304 .34435 23 Total 2.7246 1.28205 69 80 : 20 15g : 5g 4.8261 .38755 23 10g : 10g 3.1304 .34435 23 5g : 15g 1.8696 .34435 23 Total 3.2754 1.27053 69 70 : 30 15g : 5g 4.8696 .34435 23 10g : 10g 3.8696 .34435 23 5g : 15g 2.0870 .28810 23 Total 3.6087 1.20315 69 Total 15g : 5g 4.6087 .49162 69 10g : 10g 3.3043 .52312 69 5g : 15g 1.6957 .52312 69 Total 3.2029 1.29876 207 Levenes Test of Equality of Error Variances a Dependent Variable:Warna F df1 df2 Sig. .562 8 198 .808 Tests the null hypothesis that the error variance of the dependent variable is equal across groups. a. Design: Intercept + Perbandingan_Biji_ketapang_dengan_kacang_k edelai + Perbandingan_Bahan_penggumpal_batu_tahu_d an_asam_cuka + Perbandingan_Biji_ketapang_dengan_kacang_k edelai Perbandingan_Bahan_penggumpal_batu_tahu_d an_asam_cuka Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:Warna Source Type III Sum of Squares df Mean Square F Sig. Corrected Model 324.870 a 8 40.609 355.638 .000 Intercept 2123.522 1 2123.522 1.860E4 .000 Perbandingan_Biji_ketapang _dengan_kacang_kedelai 27.507 2 13.754 120.450 .000 Perbandingan_Bahan_peng gumpal_batu_tahu_dan_asa m_cuka 293.826 2 146.913 1.287E3 .000 Perbandingan_Biji_ketapang _dengan_kacang_kedelai Perbandingan_Bahan_peng gumpal_batu_tahu_dan_asa m_cuka 3.536 4 .884 7.742 .000 Error 22.609 198 .114 Total 2471.000 207 Corrected Total 347.478 206 a. R Squared = .935 Adjusted R Squared = .932 Multiple Comparisons Dependent Variable:Warna I Perbandinga n_Biji_ketap ang_dengan _kacang_ke delai J Perbandinga n_Biji_ketap ang_dengan _kacang_ke delai Mean Difference I-J Std. Error Sig. 95 Confidence Interval Lower Bound Upper Bound Tukey HSD 90 : 10 80 : 20 -.5507 .05753 .000 -.6866 -.4149 70 : 30 -.8841 .05753 .000 -1.0199 -.7482 80 : 20 90 : 10 .5507 .05753 .000 .4149 .6866 70 : 30 -.3333 .05753 .000 -.4692 -.1975 70 : 30 90 : 10 .8841 .05753 .000 .7482 1.0199 80 : 20 .3333 .05753 .000 .1975 .4692 Based on observed means. The error term is Mean SquareError = .114. . The mean difference is significant at the .05 level. Warna Perbandingan _Biji_ketapan g_dengan_ka cang_kedelai N Subset 1 2 3 Tukey HSD a 90 : 10 69 2.7246 80 : 20 69 3.2754 70 : 30 69 3.6087 Sig. 1.000 1.000 1.000 Duncan a 90 : 10 69 2.7246 80 : 20 69 3.2754 70 : 30 69 3.6087 Sig. 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean SquareError = .114. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 69.000. Multiple Comparisons Dependent Variable:Warna I Perbanding an_Bahan_ penggumpal _batu_tahu_ dan_asam_ cuka J Perbanding an_Bahan_ penggumpal _batu_tahu_ dan_asam_ cuka Mean Difference I-J Std. Error Sig. 95 Confidence Interval Lower Bound Upper Bound Tukey HSD 15g : 5g 10g : 10g 1.3043 .05753 .000 1.1685 1.4402 5g : 15g 2.9130 .05753 .000 2.7772 3.0489 10g : 10g 15g : 5g -1.3043 .05753 .000 -1.4402 -1.1685 5g : 15g 1.6087 .05753 .000 1.4728 1.7446 5g : 15g 15g : 5g -2.9130 .05753 .000 -3.0489 -2.7772 10g : 10g -1.6087 .05753 .000 -1.7446 -1.4728 Based on observed means. The error term is Mean SquareError = .114. . The mean difference is significant at the 0.05 level. Warna Perbanding an_Bahan_ penggumpal _batu_tahu_ dan_asam_ cuka N Subset 1 2 3 Tukey HSD a 5g : 15g 69 1.6957 10g : 10g 69 3.3043 15g : 5g 69 4.6087 Sig. 1.000 1.000 1.000 Duncan a 5g : 15g 69 1.6957 10g : 10g 69 3.3043 15g : 5g 69 4.6087 Sig. 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean SquareError = .114. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 69.000.

2. Tingkat kehalusan Tekstur bagian luar

Between-Subjects Factors Value Label N Perbandingan_Biji_ketapang _dengan_kacang_kedelai 1 90 : 10 69 2 80 : 20 69 3 70 : 30 69 Perbandingan_Bahan_pengg umpal_batu_tahu_dan_asam _cuka 1 15g : 5g 69 2 10g : 10g 69 3 5g : 15g 69 Descriptive Statistics Dependent Variable:Tingkat Kehalusan Tekstur bagian luar Perbandingan _Biji_ketapan g_dengan_ka cang_kedelai Perbanding an_Bahan_ penggumpal _batu_tahu_ dan_asam_ cuka Mean Std. Deviation N 90 : 10 15g : 5g 4.0870 .28810 23 10g : 10g 2.9130 .28810 23 5g : 15g 1.1739 .49103 23 Total 2.7246 1.25890 69 80 : 20 15g : 5g 4.9130 .28810 23 10g : 10g 3.0435 .36659 23 5g : 15g 1.9130 .41703 23 Total 3.2899 1.29594 69 70 : 30 15g : 5g 4.8696 .34435 23 10g : 10g 3.8261 .38755 23 5g : 15g 2.0435 .36659 23 Total 3.5797 1.22961 69 Total 15g : 5g 4.6232 .48814 69 10g : 10g 3.2609 .53281 69 5g : 15g 1.7101 .57141 69 Total 3.1981 1.30510 207 Levenes Test of Equality of Error Variances a Dependent Variable:Tingkat Kehalusan Tekstur bagian luar F df1 df2 Sig. .915 8 198 .505 Tests the null hypothesis that the error variance of the dependent variable is equal across groups.