148
Buku Guru Kelas XI SMA MA SMK MAK
3.4 Memahami cara menentukan strategi promosi hasil usaha
olahan makanan khas asli daerah orisinil dari bahan pangan
nabati dan hewani
3.5 Menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas
asli daerah orisinil dari bahan bahan pangan nabati dan hewani
4.4 Melakukan promosi produk hasil usaha pengolahan makanan khas
asli daerah orisinil dari bahan bahan pangan nabati dan hewani
4.5 Membuat laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli
daerah orisinil dari bahan bahan pangan nabati dan hewani
B. Peta Materi
Peta konsep atau peta materi adalah sebuah rancangan cakupan materi pokok yang merupakan penjabaran dari kompetensi dari pembahasan pokok pikiran yang
terkandung dalam buku untuk aspek pengolahan. Pokok pikiran ini merupakan KI-KD yang tercantum dalam Kurikulum 2013 sebagai kompetensi yang harus
dikuasai oleh peserta didik. Pokok pikiran pada bagian ini adalah pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah. Pembahasan
pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah adalah: A. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah, B. Penerapan Sistem
Produksi Makanan Khas Daerah Berdasarkan Daya Dukung Daerah, C. Menghitung Titik Impas Break Even Point Makanan Khas Daerah, D. Promosi Produk Hasil
Usaha Makanan Khas Daerah, dan E. Laporan kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah. Guru dapat menyampaikan apa, mengapa, dan bagaimana tentang makanan
khas daerah yang ada di daerah setempat dan di nusantara sebagai kekayaan budaya bangsa. Kompetensi akhir yang diharapkan pada bab ini adalah peserta didik dapat
melakukan kegiatan berwirausaha dengan makanan khas daerah sebagai objek peluang usahanya.
Pada pembahasan awal, peserta didik diperlihatkan gambar-gambar aneka produk makanan khas daerah. Peserta didik ditugaskan mengamati gambar. Guru dapat
menggali lebih jauh tentang masing-masing gambar. Guru memancing perhatian peserta didik dengan mengamati gambar makanan khas daerah dari bahan nabati
dan hewani yang dibawa atau di tayangkan. Gambar pada awal bab adalah peta dari materi yang dijelaskan di dalam buku peserta didik. Lalu, jelaskan bagian-bagian
dari makanan khas daerah yang akan dipelajari peserta didik pada pembahasan ini.
Prakarya dan Kewirausahaan
149
Tanyakan pada peserta didik: 1.
Hal-hal yang tidak dipahami dari materi yang telah dirangkum dalam Peta Materi. 2.
Istilah-istilah terkait pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah yang belum dipahami peserta didik.
3. Guru dapat membuat peta materi sendiri dan mengungkapkan lebih luas lagi,
buat di kertas selembar. Dalam hal ini guru dapat mengembangkan gagasan secara terbuka dan menuliskannya dalam kotak dan cabang lainnya, dimana dalam
cabang ada anak cabang yang dapat berkembang sesuai pemikiran peserta didik.
Peta materi BAB IV Semester 1 selengkapnya disajikan di bawah ini.
PETA MATERI WIRAUSAHA MAKANAN KHAS DAERAH
A. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah
