74
Kelurahan Kebon Pedes dengan berbagai macam skala pemotongan dari yang berskala kecil sampai yang berskala besar per harinya, dengan menggunakan
sarana dan prasarana seadanya. Jumlah pemotongan total per hari lebih dari 13.000
ekor, dan merupakan pusat dari pemotongan ayam di Kota Bogor. Lokasi Tempat Pemotongan Ayam TPA di Kelurahan Kebon Pedes,
sebagian besar terletak di wilayah RW 02. Wilayah ini biasa disebut dengan daerah gamblok. Lokasi ini sangat menguntungkan bagi para pemotong ayam
karena dekat dengan aliran sungai Cibalok yang memudahkan para pemotong ayam membuang limbah cair.
5.3 Organisasi dan Manajemen Usaha
Organisasi adalah suatu proses tersusun yang orang-orangnya berinteraksi untuk mencapai tujuan. Setiap organisasi memiliki komponen pokok yang
merupakan sarana untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Komponen tersebut mencerminkan adanya tugas-tugas yang harus dilakukan, orang yang
melakukan dan peralatan yang dapat digunakan untuk melaksanakan tugas tersebut. dalam pengorganisasian kegiatan, diharapkan akan tercipta hubungan-
hubungan antara berbagai fungsi, personalia dan faktor-faktor fisik agar semua pekerjaan yang dilakukan dapat bermanfaat serta terarah pada suatu tujuan.
Kegiatan atau aktifitas yang dilakukan dalam sentra usaha memerlukan suatu pengorganisasian yang baik. Hal ini perlu dilakukan agar setiap orang yang
terlibat dalam sentra usaha dapat bekerja lebih terarah, terencana, dan bertanggungjawab dengan pengusaha lainnya. Sentra usaha pun dalam
menjalankan kegiatan setiap harinya harus didukung oleh sumberdaya manusia yang sudah diorganisasikan dengan baik sesuai dengan jenis pekerjaan dan
tanggung jawab yang diberikan. Untuk menjalankan segala perencanaan tersebut, haruslah disusun suatu struktur organisasi yang baik agar dapat membantu sentra
usaha tersebut. dengan adanya sturktur organisasi tersebut, diharapkan semua sumberdaya manusia yang terlibat dapat digunakan dengan efektif dan efisien
sesuai dengan kemampuan dan potensi yang dimiliki untuk menjalankan serta mengembangkan sentra usaha tersebut.
75
Sentra Usaha Pemotongan Ayam di Kelurahan Kebon Pedes merupakan sentra usaha yang masih sederhana dalam pengorganisasian. Sebagai sentra di
bidang pemotongan hewan ternak, usaha ini masih termasuk dalam usaha sederhana dan belum memiliki sturktur yang jelas dalam organisasinya. Selain itu,
konsep yang diterapkan dalam sentra usaha ini adalah dengan pendekatan kekeluargaan, bukan secara struktural yang baku seperti di perusahaan pada
umumnya dikarenakan sentra usaha di Kelurahan Kebon Pedes di dominasi oleh penduduk keturunan jawa baik itu Jawa Tengah maupun Jawa Timur. Agar
pengelolaan pemotongan ayam di Kelurahan Kebon Pedes lebih terkendali dan terkoordinasi dengan baik maka pada tahun 1986 dibentuklah suatu wadah yang
disebut IWPA Ikatan Warga Pemotong Ayam. IWPA juga berfungsi sebagai wadah silaturahmi antara sesama pemotong ayam dan juga sebagai wadah untuk
mengumpulkan iuran rutin. Secara garis besar struktur organisasi di Sentra Usaha Pemotongan Ayam Kelurahan Kebon Pedes dirumuskan dalam suatu hierarki
organisasi yang menggambarkan hubungan dan tanggung jawab antara setiap personal yang mengambil bagian dari kegiatan usaha ini.
Gambar 6. Struktur Organisasi di Sentra Usaha Pemotongan Ayam Kelurahan Kebon Pedes 2009
5.4 Kelas dan Kategori Usaha Pemotongan Ayam
