98
Kontribusi biaya rata-rata selama enam periode pengamatan menunjukkan bahwa kontribusi biaya ayam hidup terhadap biaya produksi rata-rata mencapai
42,58 persen diikuti oleh biaya pemanas 18,99 persen, biaya tenaga kerja 16,20 persen, biaya lain-lain sebesar 15,44 persen, biaya listrik 2,46 persen, dan biaya
air 1,01 persen.
6.3.2 Penerimaan
Penerimaan penjualan pada usaha pemotongan ayam skala kecil berfluktuatif setiap periodenya, hal ini disebabkan berfluktuatifnya harga ayam
hidup dan harga jual serta mekanisme pasar yang sulit diprediksi. Penerimaan usaha pemotongan skala kecil terdiri dari penerimaan penjualan yang didapat dari
perkalian antara berat karkas ayam dengan harga jual serta penerimaan lain yang terdiri dari ceker, kepala, ati ampela, jantung, dan usus ayam. Pada periode
September, penjualan daging ayam tertinggi diantara semua periode karena permintaan masyarakat terhadap daging ayam meningkat mencapai dua kali lipat,
penerimaan lain pun mengalami hal yang sama sehingga pada periode ini merupakan penerimaan terbesar diantara periode lainnya.
Rata-rata harga karkas ayam sangat berfluktuasi, harga karkas tertinggi pada periode September sebesar Rp 28.500 dan terendah pada periode Desember
sebesar Rp 23.000, hal ini disebabkan permintaan masyarakat menurun sementara ayam yang beredar di pasaran meningkat.
Penerimaan tertinggi terjadi pada periode September, hal ini dikarenakan permintaan masyarakat yang meningkat hingga mencapai dua kali lipat, harga jual
yang baik serta berat badan rata-rata ayam cukup besar. Adapun penerimaan terendah terjadi pada periode Februari 2010.
Tabel 20. Penerimaan Usaha Pemotongan Ayam Skala Kecil di Sentra Usaha Pemotongan Ayam Kelurahan Kebon Pedes Selama Periode
Pengamatan September – Februari 2010
Periode Penerimaan Usaha Ayam RpBulan
Daging Ayam Ceker Ayam
Kepala Ayam Ati Ampela Ayam
Jantung Ayam Usus Ayam
Jumlah Penerimaan Rp September
109.560.769 922.617
345.981 5.491.768
65.901 1.383.926
117.770.962
Oktober
47.153.988 533.289
156.378 2.673.129
32.078 697.687
51.246.548
November
45.407.739 496.360
153.635 2.626.243
31.515 671.268
49.386.760
Desember
49.432.635 612.535
165.799 3.070.350
36.844 773.728
54.091.891
Januari 2010
48.613.702 612.778
157.571 2.917.989
35.016 761.595
53.098.651
Februari 2010
65.270.756 879.157
239.770 2.686.500
45.671 959.081
70.080.935
Total
365.439.589 4.056.736
1.219.135 19.465.979
247.024 5247.284
395.675.746
6.3.3 Analisis Keuntungan
