4
Bisnis restoran saat ini terus mengalami peningkatan sehingga banyak ditemukan restoran dimana-mana. Peningkatan restoran ini mengindikasikan
adanya persaingan yang cukup ketat antar restoran yang ada di kota Bogor. Persaingan ini menyebabkan pelaku usaha bersaing untuk memberikan yang
terbaik baik dari segi pelayanan maupun dari segi produk yang ditawarkan agar tetap diakui dan dipilih oleh konsumen.
Salah satu restoran yang berada dalam persaingan antar restoran adalah Restoran Riung Gili-Gili yang berada di Jalan Pajajaran 69, Bogor. Persaingan
tersebut mengharuskan pihak Restoran Riung Gili-Gili menerapkan strategi pemasaran yang mampu memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Ini
dikarenakan konsumen memegang peranan yang penting di dalam keberhasilan suatu usaha.
Untuk dapat bertahan dalam persaingan maka pihak restoran berusaha melakukan berbagai cara untuk meningkatkan usaha dengan memperhatikan
kepuasaan konsumen terhadap produk dan pelayanan yang disediakan. Kualitas produk dan pelayanan yang sesuai dengan harapan yang diinginkan konsumen
akan memberikan kepuasan bagi konsumen. Kepuasan yang tinggi akan memberikan dampak terhadap loyalitas konsumen yang pada akhirnya melakukan
pembelian ulang di restoran tersebut. Karena itu, riset mengenai kepuasan dan loyalitas konsumen perlu dilakukan agar dapat digunakan dalam penyusunan
strategi pemasaran yang tepat dan sesuai dengan keinginan konsumen.
1.2. Perumusan masalah
Dalam dua tahun terakhir ini, usaha makanan dan minuman yang bersifat lokal banyak diminati oleh masyarakat. Hal ini dikarenakan adanya perubahan
gaya hidup masyarakat yang lebih prakstis sehingga banyak wisata kuliner berkembang. Salah satunya adalah Kota Bogor. Wisata kuliner yang ditawarkan di
Kota Bogor cukup beragam mulai dari restoran tradisional sampai restoran bercita rasa asing. Namun yang paling diminati oleh masyarakat adalah restoran
tradisional karena memiliki kekhasan dibandingkan dengan restoran asing. Selain itu, mayoritas masyarakat Bogor adalah suku Sunda sehingga tidak heran melihat
banyak restoran tradisional khas Sunda di kota Bogor.
5
Salah satu restoran yang menyajikan makanan tradisional adalah restoran Riung Gili-Gili yang terletak di Jalan Pajajaran, Bogor. Riung Gili-Gili
merupakan salah satu restoran yang menawarkan menu makanan khas Sunda yang sangat cocok bagi keluarga seperti nasi Gurih Gili-Gili dan Sop Gurame Asem
Pedas yang menjadi menu andalan di restoran Riung Gili-Gili. Dekorasi etnik Sunda yang unik menjadi ciri khas dari restoran Riung Gili-Gili dengan ruang
makan dan interior yang menawan dan terbuka sebagian diatasnya dan pondok lesehan yang menciptakan suasana nyaman dan tenang jika dibandingkan dengan
restoran lain yang ada di bogor. Hal ini menjadi daya tarik bagi konsumen yang datang mengunjungi restoran ini. Restoran Riung Gili-Gili juga menyediakan
fasilitas playground dan meja gambar bagi anak-anak sehingga ini sangat cocok bagi keluarga. Konsumen yang datang tidak hanya untuk makan saja namun juga
untuk merasakan suasana yang khas sehingga memilih restoran ini sebagai tempat pilihan mereka.
Berdasarkan informasi dari manajer Restoran Riung Gili-Gili yang menjadi target pasar dari restoran ini adalah dimulai dari anak-anak sampai dewasa.
Jumlah pengunjung restoran Riung Gili-Gili mengalami fluktuasi setiap bulan. Perkembangan jumlah pengunjung Restoran Riung Gili-Gili dari Januari 2011
sampai Februari 2012 dapat dilihat pada Tabel 5.
6
Tabel 5. Perkembangan Jumlah Pengunjung Restoran Riung Gili-Gili dari
Januari 2011- Februari 2012
Sumber : Restoran Riung Gili-Gili, 2012 diolah
Berdasarkan Tabel 5 dapat dilihat bahwa jumlah pengunjung tiap bulan mengalami fluktuasi. Penurunan jumlah pengunjung terbesar terjadi pada bulan
Agustus-September 2011. Fluktuasi jumlah pengunjung ini dpicu oleh persaingan bisnis antara restoran sejenis maupun tidak sejenis. Adapun pesaing-pesaing
Restoran Riung Gili-Gili yang merupakan restoran sejenis diantaranya yaitu Rumah Mak
an Sariwangi, Restoran De’Luit, dan Restoran Kintamani. Restoran Bumbu Desa, Restoran Saung Kuring, Sedangkan pesaing dari restoran yang tidak
sejenis seperti Pizza Hut, Restoran Bakul-Bakul, Hoka-Hoka Bento dan restoran lain yang berada di dekat lokasi Restoran Riung Gili-Gili.
Dalam operasionalnya, pihak Restoran Riung Gili-Gili sering menerima keluhan seperti keluhan pelayanan dan kecepatan penyajian. Konsumen merasa
belum puas terhadap pelayanan yang diberikan oleh pihak restoran. Jika hal ini diabaikan akan berdampak lebih buruk terhadap nama baik restoran dan penjualan
pun menurun sehingga restoran akan berusaha untuk memberikan kepuasan Bulan
Jumlah pengunjung orang Januari 2011
9975 Februari 2011
9300 Maret 2011
9975 April 2011
10125 Mei 2011
10350 Juni 2011
9750 Juli 2011
11025 Agustus 2011
23250 September 2011
10800 Oktober 2011
10725 November 2011
9750 Desember 2011
10875 Januari 2012
10500 Februari 2012
9525
7
melalui peningkatan kualitas restoran. Salah satu caranya yaitu mengetahui perilaku konsumen Restoran Riung Gili-Gili yang mencakup kepuasan konsumen
serta loyalitas konsumen sehingga dapat memberikan alternatif strategi bauran pemasaran yang tepat bagi Restoran Riung Gili-Gili.
Berdasarkan uraian di atas, maka perumusan masalah penelitian ini adalah: 1.
Bagaimana karakteristik konsumen Restoran Riung Gili-Gili ? 2.
Bagaimana proses keputusan pembelian konsumen di Restoran Riung Gili- Gili ?
3. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap atribut Restoran Riung Gili-
Gili ? 4.
Bagaimana tingkat loyalitas konsumen terhadap Restoran Riung Gili-Gili? 5.
Bagaimana strategi bauran pemasaran yang dapat direkomendasikan untuk Restoran Riung Gili-Gili ?
1.3. Tujuan Penulisan
