123
dan Bandung. Oleh karena itu, strategi tempat yang telah dilakukan pihak restoran Restoran Riung Gili-Gili sudah cukup baik dalam penerapannya.
8.5. Strategi Proses
Restoran merupakan suatu bentuk usaha yang tidak hanya menjual produk saja tetapi juga menjual jasa. Dalam menjual jasa yang baik, pihak restoran harus
memberikan proses yang baik pula. Atribut yang termasuk ke dalam dimensi proses adalah kecepatan penyajian, kecepatan transaksi, dan kesigapan pihak
restoran dalam merespon keluhan. Berdasarkan
hasil analisis
dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analysis IPA, atribut
kecepatan penyajian, kecepatan transaksi, dan kesigapan pihak restoran dalam merespon berada pada kuadran II. Atribut-atribut ini merupakan atribut yang
dinilai penting oleh konsumen dan kinerjanya juga dinilai baik oleh konsumen. Menurut konsumen, kecepatan penyajian dan keceptan transaksi yang dilakukan
ole pihak Restoran Riung Gili-Gili sudah baik yaitu konsumen tidak terlalu lama dalam menunggu pesanan dan melakukan transaksi. Kesigapan pihak restoran
dalam merespon keluhan konsumen sudah baik, ketika konsumen mengalami keluhan maka pihak Restoran Riung Gili-Gili langsung cepat merespon keluhan
tersebut. Oleh karena itu, ketiga atribut tersebut perlu dipertahankan kinerjanya agar konsumen lebih puas dan loyal terhadap Restoran Riung Gili-Gili.
Atribut lain yang termasuk dalam dimensi proses adalah durasi waktu buka tutup restoran. Atribut ini dinilai kurang penting oleh konsumen dan kinerja
juga masih dinilai kurang oleh konsumen sehingga menjadi prioritas rendah untuk diperbaiki. Namun, perbaikan atribut ini dapat dilakukan setelah melakukan
perbaikan pada atribut lain yang menjadi prioritas utama agar meningkatkan kepuasan dan loyalitas konsumen terhadap Restoran Riung Gili-Gili.
8.6. Strategi Orang
Pramusaji merupakan bagian dari strategi orang yang tercakup pada dimensi jasa. Kinerja pramusaji yang berhubungan dengan konsumen perlu
mendapat perhatian dari Restoran Riung Gili-Gili. Dalam penelitian ini, atribut yang berkaitan dengan pramasusaji adalah kesigapan pramusaji, keramahan dan
kesopanan pramusaji, penampilan pramusaji, dan pengetahuan pramusaji terhadap produk.
124
Berdasarkan hasil penelitian dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analysis IPA, kesigapan pramusaji, keramahanan dan
kesopanan pramusaji, dan pengetahuan pramusaji terhadap produk berada pada kuadran II. Hal ini menunjukkan bahwa ketiga atribut tersebut dianggap penting
oleh konsumen dan tingkat kinerjanya dinilai baik oleh konsumen. sehingga konsumen merasa puas terhadap pelayanan yang diberikan oleh pramusaji
Restoran Riung Gili-Gili. Kinerja atribut ini harus tetap dipertahankan oleh pihak restoran karena pramusajilah yang berhadapan langsung untuk melayani
konsumen. Apabila pramusaji tidak ramah kepada konsumen maka hal tersebut dapat menimbulkan ketidakpuasan pada konsumen dan membuatnya tidak
berminat datang kembali ke restoran ini. Untuk itu, pihak Restoran Riung Gili- Gili dapat mempertahankan kinerja dari atribut ini dengan cara terus melakukan
briefing setiap sebelum jam buka untuk mengingatkan bahwa kesopanan dan keramahan harus ditunjukkan dalam melayani konsumen serta melakukan
evaluasi secara berkesinambungan agar memberikan kepuasan kepada konsumen. Atribut lain yang termasuk dalam bauran orang adalah penampilan
pramusaji. Berdasarkan hasil penelitian dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analysis IPA penampilan pramusaji berada pada
kuadran III yang artinya atribut tersebut memiliki tingkat kepentingan yang rendah dan tingkat kinerja rendah sehingga dalam perbaikan menjadi prioritas
rendah. Menurut konsumen, penampilan pramusaji Restoran Riung Gili-Gili cukup baik karena tugas pramusaji mengantarkan makanan dan minuman yang
dipesan ke meja konsumen. Hal ini yang membuat atribut penampilan pramusaji dinilai kurang penting oleh konsumen dan kinerjanya tidak terlalu istimewa bagi
konsumen. Atribut dari bauran orang people hendaknya diperhatikan oleh pihak
Restoran Riung Gili-Gili karena pada umumnya konsumen sangat mengharapkan pelayanan yang prima dari pihak restoran. Dengan demikian, bauran orang
people ini tetap harus diperhatikan dan ditingkatkan kinerjanya, karena merupakan suatu hal yang sia-sia jika kinerja bauran produk yang sudah baik tapi
tidak didukung oleh pelayanan yang memuaskan.
125
8.7. Strategi Bukti Fisik
