Budaya Hidup Sehat I 107
c. Zat Lemak
Unsur organik yang terdapat zat lemak meliputi karbon C, hidrogen H dan oksigen O
2
. Fungsi lemak sebagai cadangan sumber energi, untuk kesehatan kulit dan rambut,
sebagai pelarut vitamin seperti vitamin A, D, E, dan K. Makanan yang banyak mengandung lemak dari hewan
disebut lemak hewani, meliputi daging yang ada gajihnya, te lur, ikan, susu, keju, dan mentega. Lemak dari tumbuhtum
buhan disebut lemak nabati, misalnya minyak kelapa, kacang tanah, kedelai, kacang hijau, dan daun singkong.
Sumber: www.ars.usda.gov; CD Platinum 2 Food; Dokumen Penerbit
Gambar 10.4 Lemak nabati, seperti kacang tanah, kacang hi
jau, ikan, telur dan kelapa. Sumber: CD Corel Object 3; CD Platinum 2 Food;
www.imperialclub.com; Dokumen Penerbit
Gambar 10.3 Lemak hewani, seperti daging, ikan, susu, keju
mentega.
d. Vitamin
Vitamin, yaitu zatzat organik yang dibutuhkan oleh tu buh manusia yang didapat dari makanan. Vitamin dibedakan
menjadi dua golongan, yaitu sebagai berikut. 1 Vitamin yang larut dalam air, yaitu vitamin B dan C.
2 Vitamin yang larut lemak, yaitu vitamin A, D, E dan K.
Sumber: CD Platinum 2 Food; Dokumen Penerbit
Gambar 10.5 Sumber vitamin A, misalnya ikan laut, sayur
sayuran, dan buahbuahan berwarna kuning.
Fungsi vitamin, yaitu 1 menjaga kesehatan tubuh;
2 memengaruhi pertumbuhan dan pembentu kan jaringan yang baru;
3 mengatur penggunaan makanan dalam tu buh manusia.
Sumbersumber vitamin dan fungsinya adalah sebagai berikut.
1 Vitamin A Vitamin banyak terdapat pada makanan
hati, susu, ikan, mentega, minyak, telur, daging, buahbuahan berwarna kuning dan
sayursayuran.
108 Olahraga SMP 1
2 Vitamin B Vitamin B dapat dibedakan menjadi beberapa golong
an. a
Vitamin B1 Sumber Vitamin B1 banyak terdapat pada beras,
kacangkacangan, ragi, dan bekatul. Fungsi Vita min B1 adalah memperlancar reaksi metabolisme
karbohidrat dan mencegah penyakit beriberi.
b Vitamin B2 Sumber vitamin B2 banyak terdapat pada daging,
telur, hati, sayursayuran dari daundaunan, susu, dan keju. Fungsi vitamin B2 adalah
1 mencegah gangguan pada kulit, biasanya kulit
muka, hidung dan kelopak mata; 2 mencegah lidah tidak memecah jalubu;
3 mencegah kelainan mata seperti berair tidak ta han sinar atau silau dan mata terasa panas.
c Vitamin B3
Sumber vitamin B3 atau niasin, yaitu hati, tomat, susu, kedelai, kol, dan bayam. Vitamin B3 atau nia-
sin fungsinya untuk mencegah penyakit pellagra. Penyakit pellagra, tandatandanya sebagai berikut.
1 Kulit kemerahan kemudian mengelupas dan
pecahpecah. 2 Mencret terusmenerus.
3 Pendarahan pada gusi dan usus. 4 Cepat letih, sering melamun dan pelupa.
d Vitamin B12 Sumber vitamin B12 banyak terdapat pada hati,
ikan, daging, kerang. Vitamin B12 fungsinya un tuk mencegah penyakit kurang darah anemia.
Penyakit kurang darah memiliki tandatanda, yaitu muka pucat, badan letih dan lesu, mudah mengan
tuk, mata berkunangkunang waktu akan berdiri, bibir, lidah dan jarijari pucat.
3 Vitamin C Asam Askorbat Sumber vitamin C banyak terdapat pada buahbuahan
jambu biji, pepaya, jeruk, sayursayuran bayam, ke mangi, daun singkong, daun pepaya, daun melinjo,
sawi. Vitamin C fungsinya untuk mencegah penyakit scorbut atau gusi berdarah.
4 Vitamin D Alpha Tocoperol Sumber vitamin D banyak terdapat pada ikan, mentega,
minyak ikan, kuning telur, dan susu. Vitamin D berfung si untuk mencegah kelainan pertumbuhan tulang kaki.
5 Vitamin E Alpha Tocoperol Sumber vitamin E banyak terdapat pada sayursayuran,
kacangkacangan, dan kecambah. Vitamin E berfungsi untuk mencegah kemandulan.