GIZ233 Kulinari dan Gizi GIZ234 Kesehatan Masyarakat GIZ241 Ekologi Pangan dan Gizi GIZ3111 Evaluasi Nilai Gizi

KURIKULUM PROGRAM SARJANA Hadi Riyadi Clara Meliyanti Kusharto Yayuk Farida Baliwati

9. GIZ231 Ilmu Bahan Makanan

32-3 Prasyarat: - Mata kuliah ini membahas sumber dan jenis-jenis bahan pangan nabati dan hewani; struktur fisik; komposisi kimiagizi dan perubahan kimiabiokimia pasca panen dari setiap kelompok bahan pangan. Muh. Rizal Martua Damanik Budi Setiawan Ikeu Ekayanti Resi Nurdiani

10. GIZ232 Analisis Zat Gizi Makro

32-3 Prasyarat: GIZ214 Mata kuliah ini membahas struktur dan sifat kimia dari zat gizi makro karbohidrat, protein, lemak serta dasar-dasar analisis kimia, khususnya analisis karbohidrat pati, dan gula sederhana, protein protein, asam amino, lemak lemak, asam lemak, mutu lemak, kolesterol dengan metode sederhana dan metode modern. Ahmad Sulaeman Leily Amalia Faisal Anwar

11. GIZ233 Kulinari dan Gizi

32-3 Prasyarat: GIZ231 Mata kuliah ini membahas prinsip-prinsip dasar gizi kaitannya dengan kulinari; aspek gizi pada persiapan pangan; prinsip-prinsip kulinari untuk berbagai kelompok jenis bahan pangan; pengaruh cara pengolahan pangan terhadap kandungan zat gizi; minimalisasi kehilangan zat gizi selama persiapan dan pengolahan jenis pangan. Tiurma Sinaga Budi Setiawan Ikeu Ekayanti Resi Nurdiani

12. GIZ234 Kesehatan Masyarakat

22-0 Prasyarat: - Mata kuliah ini membahas ruang lingkup ilmu kesehatan masyarakat dan ilmu kesehatan lingkungan, konsep dan kontinum sehat-sakit, paradigma sehat, indikator kesehatan individu, dan upaya protektif dalam sistem pemeliharaan kesehatan, upaya preventif primer gizi klinik KURIKULUM PROGRAM SARJANA tempat pengolahan penjualan makanan serta pemahaman istilah penanganan limbah medis, padat, cair, dan B3. Ikeu Ekayanti Muh. Rizal Martua Damanik Tiurma Sinaga Resi Nurdiani

13. GIZ241 Ekologi Pangan dan Gizi

32-3 Prasyarat: Mata kuliah ini membahas tentang interaksi antar manusia dan antara manusia dengan lingkungan untuk memenuhi pangan dan gizi dengan tetap mempertahankan keberlanjutan sumberdaya alam dan lingkungan. Secara khusus dibahas masalah dan determinannya seperti kependudukan, sosial, ekonomi, budaya termasuk kemiskinan, kesehatan dan lingkungan, pangan dan gizi dalam dimensi bio-eco-culture; berbagai jenis sumberdaya pangan; perubahan kebiasaan makan; strategi pengelolaan sumberdaya pangan. Yayuk Farida Baliwati Siti Madanijah Ikeu Tanziha Dodik Briawan Ali Khomsan

14. GIZ3111 Evaluasi Nilai Gizi

32-3 Prasyarat: GIZ217, GIZ231 Mata kuliah ini membahas ketersediaan biologis zat gizi di dalam bahan pangan, tubuh manusia dan kaitannya dengan penyakit atau kondisi defisiensi zat gizi serta teknik penilaian mutu gizi makanan; faktor-faktor yang mempengaruhi nilai gizi biologis seperti: pengaruh proses pengolahan pangan, faktor pembantu maupun penghambat dalam penyerapan zat gizi, sebagai dasar pertimbangan dalam menentukan makanan sumber zat gizi yang dapat diserap dan digunakan secara optimal dalam menjaga kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas. Evy Damayanthi Rimbawan Leily Amalia

15. GIZ323 Dietetika Penyakit Infeksi Dan Defisiensi