ITP401 Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan ITP430 Jaminan Mutu Pangan ITP410 Bahan Tambahan Pangan

KURIKULUM PROGRAM SARJANA reliabilitas kuesioner. Dibahas pula pola berpikir ilmiah, etika ilmiah dan plagiarismedalam melakukan penelitian dan penulisan ilmiah, teknik penulisan ilmiah menurut kaidah-kaidah penulisan bahasa Indonesia yang baik dan benar seperti membuat usulan penelitian, usulana magangpraktek lapang, makalah ilmiah, laporan magangpraktek lapang, skripsi, artikel untuk jurnal ilmiah dan karya ilmiah populer, termasuk teknik membuat ilustrasi, sitasi dan kepustakaan. Cara penyajian karya ilmiah yang meliputi cara pembuatan bahan presentasi dan teknik presentasi baik oral maupun poster juga dibahas. Yadi Haryadi Nurheni Sri Palupi Lilid Nuraida Budi Nurtama

26. ITP401 Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan

30-9 Prasyarat: ITP331, ITP301 Desain produk pangan yang meliputi konsep dasar tentang produk akhir yang akan dibuat, spesifikasi bahan baku yang cocok termasuk pemasok bahan, proses pengadaan dan pengujiannya, teknologi beserta proses dan parameternya, serta sarana pendukungnya; pembentukan tim kerja sebagai simulasi organisasi di perusahaan, praktek proses produksi termasuk pengujian produk akhir, dan implementasi prinsip HACCP, perhitungan-perhitungan biaya produksi dan penetapan harga, dan rencana pemasarannya. Dalam pelaksanannya, kegiatan praktikum terpadu akan terbagi menjadi 4 kelompok prosesproduk yang berbeda, yaitu 1 Teknologi Pengalengan, 2 Teknologi Pengeringan, 3 Teknologi Fermentasi; dan 4 Teknologi Pemanggangan. Eko Hari Purnomo Nur Wulandari Antung Sima Firlieyanti Tjahja Muhandari Nugraha Edhi Suyatma

27. ITP430 Jaminan Mutu Pangan

32-3 Prasyarat: - Konsep-konsep dasar dan seluruh aspek mutu serta aplikasi teknologi dalam standar dan spesifikasi, pengendalian dan jaminan mutu pangan; pengenalan konsep sistem jaminan mutu dengan penekanan pada Sistem Manajemen Mutu TQM dan ISO 22000 dan Sistem Jaminan Halal. Kegiatan praktikum mencakup penerapan konsep standar dan spesifikasi; teknik-teknik pemeriksaan, pengujian, pengendalian dan perbaikan mutu pangan yang dikaitkan dengan biaya mutu dan kebijakan manajemen perusahaan tentang penerapan TQM. Muhammad Arpah Adil Basuki Ahza Tjahja Muhandri Fahim Muchammad Taqi KURIKULUM PROGRAM SARJANA

28. ITP410 Bahan Tambahan Pangan

22-0 Prasyarat: ITP210 Jenis dan fungsi bahan tambahan pangan food aditive; seluk beluk cara penggunaan; pengembangan produk; dan memberi gambaran tentang peraturan penggunaan bahan tambahan pangan. Juga dibahas tentang perkembangan teknologi flavor dan aplikasinya di industri pangan; serta jenis dan fungsi bahan penolong food processing aid. Nuri Andarwulan C. Hanny Wijaya Dias Indrasti Hanifah Nuryani Lioe Didah Nurfaridah

29. ITP431 Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan