ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan ITP336 Sistem Jaminan Halal ITP337 Teknologi Pengalengan Pangan ITP398 Rancangan Penelitian dan Penyajian Ilmiah

KURIKULUM PROGRAM SARJANA Dian Herawati

22. ITP312 Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak Pangan

33-0 Prasyarat: ITP 210, ITP231 Sifat fisiokimia minyak dan lemak, reaksi-reaksi yang terkait dangan minyak dan lemak, serta proses pengolahan minyak dan lemak yang mencakup proses ekstraksi dari sumbernya, proses pemurnian, dan pengolahan lanjut minyak makan, emulsi, confectionary, dan emulsifaier. Slamet Budijanto Tien R. Muchtadi Nuri Andarwulan Nur Wulandari

23. ITP336 Sistem Jaminan Halal

22-0 Prasyarat: ITP231 Prinsip halal dan aplikasi produksi pangan halal di dunia industri, dengan berpedoman pada hukum-hukum dasar agama Islam mengenai halal dan haram dan regulasi halal yang berlaku ditingkat nasional maupun internasional Hukum agama, UU Pangan no. 7 th. 1996, PP 69 th. 1999 dan CODEX CAG 241997, serta prinsip sistem jaminan halal dan aplikasinya di industi pangan. Joko Hermanianto Nancy Dewi Yuliani

24. ITP337 Teknologi Pengalengan Pangan

22- Prasyarat: ITP330 Dasar-dasar proses termal, mikrobiologi makanan kaleng, dasar-dasar sanitasi pabrik pengalengan, pengendalian pH dan pengasaman pangan, evaluasi kecukupan proses termal, proses aseptik dan sistem pengemasan, pen1anganan kemasan dan sistim pencatatan, peralatan dan instrumentasi sistem pengalengan pangan, jenis-jenis retort; retort statis, over pressure retort,continuous rotary retort, batch agitating retort, hydrostatic retort, tutup dan proses penutupanpengeliman berbagai jenis kemasan kaleng, gelas dan plastik, dan kemasan fleksibel dan semi rigid. Eko Hari Purnomo Subarna Lilis Nuraida Nur Wulandari

25. ITP398 Rancangan Penelitian dan Penyajian Ilmiah

32- 2 Prasyarat: - Dasar-dasar perancangan penelitian dan penyajian ilmiah, aplikasi perancangan percobaan KURIKULUM PROGRAM SARJANA reliabilitas kuesioner. Dibahas pula pola berpikir ilmiah, etika ilmiah dan plagiarismedalam melakukan penelitian dan penulisan ilmiah, teknik penulisan ilmiah menurut kaidah-kaidah penulisan bahasa Indonesia yang baik dan benar seperti membuat usulan penelitian, usulana magangpraktek lapang, makalah ilmiah, laporan magangpraktek lapang, skripsi, artikel untuk jurnal ilmiah dan karya ilmiah populer, termasuk teknik membuat ilustrasi, sitasi dan kepustakaan. Cara penyajian karya ilmiah yang meliputi cara pembuatan bahan presentasi dan teknik presentasi baik oral maupun poster juga dibahas. Yadi Haryadi Nurheni Sri Palupi Lilid Nuraida Budi Nurtama

26. ITP401 Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan