berusaha memberikan cita rasa yang berbeda dan bentuknya yang unik dengan pizza yang telah ada dan menu disajikan dalam jumlah porsi yang
telah disesuaikan dengan baik. Pizza dijual secara meteran dan berbentuk persegi panjang. Gambar pizza dapat dilihat pada lampiran 7.
Harga yang ditawarkan juga sudah disesuaikan dengan kualitas yang diberikan sekaligus dengan pelayanan terbaik bagi pelanggannya. Semua
menu disajikan tanpa bahan pengawet, bahan yang digunakan baru dan masih dalam keadaan segar, tidak menggunakan MSG dan menggunakan susu
murni pilihan. Dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas, maka dapat dipastikan rasa dari produk restoran pastel pizza Rijsttafel memiliki
kualitas terbaik pula. Bagi konsumen yang ingin membeli produk secara take away, restoran juga memiliki kemasan yang praktis dan terjaga
kebersihannya. Kemasan yang disediakan restoran pastel pizza Rijsttafel terdiri dari restoran yang terbuat dari kardus dan kertas.
4.4. Visi dan Misi Perusahaan
Restoran pastel pizza Rijsttafel memiliki visi dan misi dalam menjalankan usahanya. Visi restoran pastel pizza Rijsttafel yaitu selain
mencari keuntungan juga menjadi restoran yang selalu mengedepankan perkembangan potensi karyawannya dan memahami keinginan konsumen.
Untuk mendukung visi tersebut, restoran pastel pizza Rijsttafel memiliki misi yaitu mengembangkan potensi-potensi yang ada pada setiap karyawan
dengan cara membebaskan kepada mereka untuk berkreasi. Dari visi dan misi tersebut, pihak pemilik restoran pastel pizza
Rijsttafel mengharapkan adanya pengaruh yang positif dan makin memotivasi seluruh karyawannya untuk selalu melakukan yang terbaik bagi perusahaan
maupun bagi para konsumen.
4.5. Struktur Organisasi
Struktur organisasi pada restoran pastel pizza Rijsttafel cukup sederhana dan tergolong tradisional. Tidak ada pembagian tugas secara
spesifik dalam manajemen restoran ini. Restoran ini menanamkan rasa kekeluargaan dalam menjalankan usaha ini sehingga karyawan dapat saling
membantu satu sama lain. Semua pihak merupakan elemen penting yang mendukung kemajuan dari restoran ini. Kekuasaan tertinggi berada di tangan
pemilik sekaligus manajer yaitu ibu Baby Ahnan, ibu Tintin Kuraesin dan ibu Susi Gunadi. Berikut ini struktur organisasi pastel pizza Rijsttaffel dapat
dilihat pada Gambar 10. Pemilik sekaligus manajer bertugas untuk menentukkan harga jual
produk, menentukkan standar kualitas produk, menentukkan cita rasa dari produk, menentukkan konsep yang diterapkan pada restoran serta mengawasi
perkembangan restoran. Dewan pengawas merupakan orang kepercayaan dari pemilik yang bertugas mengawasi kinerja keseluruhan restoran, yang
berkunjung untuk memantau restoran setiap kali dalam sebulan.
Gambar 14. Struktur Organisasi Restoran pastel pizza Rijsttafel Supervisor bertugas untuk mengawasi sistem kegiatan restoran sehari-
hari, mengawasi naik turunnya pendapatan restoran, menangani masalah- masalah yang ada di restoran dan memotivasi karyawan. Supervisor dan
pemilik selalu mengadakan rapat setiap satu minggu sekali yaitu setiap hari jumat, untuk menangani masalah-masalah yang ada maupun perkembangan
Pemilik
Supervisor Wakil Supervisor
Divisi Waiter
Divisi Counter
Divisi Cashier
Divisi Umum
Divisi Dapur
Divisi Bar
Divisi Gudang
Pizza Pastel
Rijsttafel Pastry
Beverage
Dewan Pengawas
restoran sehari-hari. Wakil supervisor bertugas membantu supervisor dalam menjalankan tugasnya dan menggantikan posisi supervisor di restoran apabila
berhalangan hadir. Divisi waiter bertugas untuk mengantarkan makanan dan minuman dari
dapur dan bar sampai ke tangan konsumen, melayani konsumen, menanggapi keluhan konsumen dan membersihkan meja. Divisi cashier bertugas untuk
melayani pembayaran. Divisi bar terbagi menjadi dua yaitu pastry dan beverage. Divisi bar bagian pastry bertugas menyiapkan kue-kue untuk
appetizer, snack maupun untuk dessert. Sedangkan divisi bar bagian beverage, menyiapkan aneka minuman yang dipesan oleh konsumen, seperti
es pala, aneka jus, dan lain-lain. Divisi dapur bertugas untuk membuat menu utama, yang terbagi menjadi tiga divisi khusus yaitu dapur pizza, dapur pastel
dan dapur Rijsstafel. Divisi umum bertanggung jawab atas ketersedian perlengkapan dan peralatan di restoran, serta bertanggung jawab akan
kebersihan restoran. Divisi gudang bertanggung jawab dalam hal ketersedian bahan baku untuk membuat makanan dan minuman pada restoran pastel
pizza Rijsttafel. Restoran pastel pizza Rijsttafel mempunyai empat puluh tiga orang
karyawan, yang terdiri dari satu orang dewan pengawas, satu orang supervisor, satu orang wakil supervisor, delapan orang divisi waiter, tiga
orang divisi counter, empat orang divisi bar, dua belas orang divisi dapur, enam orang divisi umum, dua orang divisi cashier, dua orang divisi gudang,
dua orang security dan satu orang bekerja part time pada divisi bar.
4.6. Operasional Perusahaan
