dan berpedoman pada buku perilaku konsumen karangan Engel et al, 1994. Variabel atribut restoran pastel pizza Rijsttafel yang digunakan dalam
penelitian ini dibagi menjadi dua sub atribut, yaitu atribut fisik dan atribut produk restoran pastel pizza Rijsttafel. Atribut-atribut dan indikatornya
dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 7.
3.7. Definisi Operasional
Konsep yang digunakan dalam penelitian ini secara operasional
didefinisikan sebagai berikut:
1. Konsumen adalah orang yang sedang melakukan pembelian di restoran pastel pizza Rijsttafel atau yang sudah pernah melakukan pembelian
lebih dari satu kali, baik dikonsumsi di tempat atau dibawa pulang 2. Atribut pastel pizza Rijsttafel adalah ciri-ciri yang berkaitan dengan
pastel pizza Rijsttafel yaitu terdiri dari citra rasa makanan, harga keragaman menu, lokasi, keramahan pelayanpegaawai, kecepatan
pelayanan, suasana restoran, kebersihan, areal parkir dan ketersediaan toiletmushola.
3. Responden adalah pengunjung restoran pastel pizza Rijsttafel yang sedangmelakukan pembelian di lokasi pembelian dan bersedia mengisi
kuesioner. 4. Keluarga adalah orang-orang yang memiliki hubungan sedarah atau
selokasi dan tinggal serumah. 5. Pendidikan adalah pendidikan yang terakhir dicapai atau yang sedang
ditempuh oleh responden. 6. Tingkat pendapatan adalah sejumlah uang yang diterima responden
selama satu bulan terakhir, tidak termasuk untuk tabungan diukur dalam rupiah. Bagi responden yang masih berprofesi sebagai pelajar, tingkat
pendapatan dalam hal ini adalah jumlah uang saku yang diterima responden per bulan.
7. Sarana transportasi umum adalah kemudahan mencapai lokasi menggunakan transportasi umum.
8. Sarana parkir adalah area parkir yang ada mampu menampung seluruh kendaraan konsumen yang berkunjung ke restoran tersebut, terutama
pada hari-hari sibuk.
Tabel 7. Variabel Atribut dan Indikatornya
Atribut Fisik Restoran No.
Variabel Indikator
1. Lokasi
Sarana transportasi umm Sarana parkir yang memadai
Kemudahan jalan keluar masuk restoran Keamanan tempat parkir
2. Personel penjualan
Sikap pramusaji keramahan dan kesopanan Pengetahuan pramusaji tentang produk yang
dijual Jumlah pramusaji yang melayani
Penampilan pramusaji Kesigapan
pramusaji dalam
melayani konsumen
3. Pelayanan yang diberikan
Kecepatan penyajian produk Kecepatan transaksi
4. Atribut fisik restoran
Display Produk LayoutTata letak ruangan
Kebersihan dan kerapihan restoran Kebersihan toilet dan wastafel
Ketersediaan mushola DekorasiOrnamen ruangan
Lokasi wastafel yang strategis
5. Atmosfer restoran
Pemilihan warna ruangan Penerangan atau pencahayaan ruangan
Temperatur atau kesejukan ruangan
6. Pelayanan setelah
transaksi Tanggapan atau respon terhadap keluhan
Responden 7.
Promosi Promosi restoran
Atribut Produk Restoran pastel pizza Rijsttafel 1.
Variasi Menu Variasi menu makanan dan minuman
2. Porsi makanan
Jumlah porsi makanan 3.
Harga Harga yang ditawarkan
4. Kehigienisan
Kebersihan produk dan alat makan 5.
Cita Rasa Rasa produk makanan
6. Aroma
Aroma makanan 7.
Kemasan Kemasan produk
9. Jalan keluar masuk menuju restoran adalah restoran yang masuk di jalan besar, dan lalu lintas di sekitar restoran yang tidak macet sehingga
memudahkan konsumen untuk keluar masuk restoran.
10. Keamanan tempat parkir adalah terjaganya keamanan kendaraan yang diparkir di area parkir restoran dari lalu lalang kendaraan dan bentuk-
bentuk kriminal. 11. Personel penjualan adalah pramusaji restoran pastel pizza Rijsttafel
yang bertanggung jawab mulai dari penerimaan tamu, penyajian makanan dan minuman, kasir dan penerima telepon
12. Pengetahuan produk yang dijual adalah wawasan yang dimiliki pramusaji tentang produk yang dijual, bagaimana perbedaan antara satu produk
dengan produk lain 13. Keramahan dan kesopanan pramusaji adalah diukur dengan pelayanan
pramusaji dengan bersikap ramah, senyum, dan komunikatif. 14. Jumlah pramusaji adalah banyaknya pramusaji yang dapat melayani
konsumen. 15. Penampilan pramusaji adalah pakaian yang digunakan pramusaji berupa
seragam yang harus bersih, rapi, serta sopan. 16. Kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen adalah kecepatan
pramusaji dalam menanggapi kebutuhan konsumen. 17. Kecepatan penyajian produk adalah waktu yang diperlukan untuk
menyajikan makanan dan minuman sampai ke tangan konsumen. 18. Kecepatan transaksi adalah kecepatan kasir dalam melakukan
perhitungan total jumlah transaksi konsumen dan melayani pembayaran konsumen.
19. Display produk adalah gambar produk restoran pastel pizza Rijsttafel yang digunakan dalam menu yang disajikan.
20. Layout ruangan adalah tata letak meja dan kursi yang letaknya tidak terlalu berdekatan, tidak menunggu traffic ruangan, serta lokasi antrian
yang tidak mengganggu konsumen lain. 21. Dekorasi ruangan adalah hiasan atau aksesoris yang berada dalam
ruangan restoran. 22. Lokasi watafel yang strategis adalah jarak antara ruang makan konsumen
dengan wastafel tidak terlalu jauh.
23. Kebersihan dan kerapihan restoran adalah kebersihan dinding, ruangan, meja, kursi, dan lantai dari kotoran serta penataan yang rapih.
24. Kebersihan toilet dan wastafel adalah keadaan toilet yang tidak terdapat kotoran pada lantai, dinding, kloset dan wastafel serta tersedianya air
yang bersih dan tidak adanya bau yang tidak sedap. 25. Ketersediaan mushola adalah tersedianya mushola untuk beribadah sholat
lima waktu bagi pemeluk agama Islam. 26. Pemilihan warna ruangan adalah penggunaan warna yang tepat untuk
dinding dan lantai restoran sehingga dapat menimbukan kesan yang nyaman.
27. Penerangan atau pencahayaan adalah terdapatnya lampu yang cukup dalam ruangan sehingga memberikan pencahayaan yang cukup.
28. Temperatur dan kesejukan ruangan adalah ruangan yang sejuk sehingga menimbukan kesan santai dan menyenangkan.
29. Promosi restoran adalah informasi tentang restoran yang bersifat mengajak konsumen.
30. Cita rasa makanan adalah kualitas rasa makanan 31. Variasi menu adalah keragaman menu yang ditawarkan restoran pastel
pizza Rijsttafel. 32. Porsi makanan adalah jumlah makanan dari satu porsi yang disajikan.
33. Variasi menu adalah keragaman menu yang ditawarkan restoran pastel pizza Rijsttafel.
34. Aroma makanan adalah keharuman makanan yang disajikan. 35. Harga adalah sejumlah uang yang dikeluarkan konsumen untuk
memperoleh produk yang ditawarkan. 36. Kebersihan produk dan alat makan adalah kebersihan dari produk
makanan dan perlengkapan makan dari kotoran yang menempel. 37. Kemasan adalah pembungkus makanan yang mencakup kepraktisan
ketika makanan akan dibawa pulang oleh konsumen.
IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1. Sejarah Perusahaan
