III. METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Kerangka Pemikiran Penelitian
Proses modernisasi yang terjadi, telah merubah gaya hidup masyarakat di berbagai bidang kehidupan. Seiring dengan berubahnya gaya hidup
masyarakat tersebut yang semakin dinamis, meningkatnya aktivitas yang dilakukan di luar rumah menyebabkan masyarakat perkotaan cenderung lebih
memilih makan di luar rumah dibanding membuat makanan sendiri. Dengan adanya perubahan tersebut maka pertumbuhan restoran semakin tinggi.
Restoran yang menyediakan aneka ragam hidangan, baik tradisional maupun modern saat ini merupakan alternatif bagi konsumen dalam memenuhi
kebutuhan pokoknya. Hal ini menyebabkan semakin berkembangnya industri yang menyediakan makanan, sehingga persaingan pada industri ini semakin
tinggi. Para pengusaha restoran harus lebih cermat mengetahui keinginan konsumen. Meningkatkan mutu pelayanan terhadap konsumen agar
konsumen tidak berpindah ke tempat lain adalah salah satu cara untuk memikat konsumen.
Bogor merupakan salah satu kota tujuan wisata dan sangat potensial untuk mengembangkan bisnis restoran. Restoran tidak hanya sebagai tempat
makan, tetapi dapat juga sebagai tempat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman, tempat pertemuan dengan relasi bisnis dan tempat beristirahat
untuk melepaskan lelah. Kondisi ini menyebabkan banyak sekali restoran berjamuran di kota Bogor. Hal ini berdampak pada persaingan antar restoran
sejenis maupun tidak sejenis yang semakin ketat dalam menarik konsumen, mempertahankan maupun merebut pangsa pasar.
Restoran pastel pizza Rijsttafel merupakan salah satu restoran yang ada di tengah persaingan ini. Restoran pastel pizza Rijsttafel harus
menyelidiki perilaku konsumen restoran pastel pizza Rijsttafel, yang di dalamnya dapat diketahui karakteristik konsumen, proses keputusan
pembelian dan faktor-faktor yang mempengaruhi proses keputusan pembelian di restoran pastel pizza Rijsttafel. Selain itu, restoran pastel pizza
Rijsttafel juga harus memberikan pelayanan terbaik sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen. Berdasarkan hasil wawancara dengan pihak
restoran, di tengah perjalanan usahanya restoran pastel pizza Rijsttafel memiliki berbagai kendala dalam memenuhi kepuasan konsumennya. Seperti,
lokasi restoran yang kurang strategis, produk yang masih belum sempurna kualitasnya dan jumlah pengunjung pada pagi hari dan siang hari masih
sedikit, sehingga keluhan-keluhan tersebut merupakan salah satu indikator belum terpenuhinya kepuasan konsumen secara penuh. Oleh karena itu, maka
diperlukan penelitian yang menganalisis penilaian konsumen terhadap atribut- atribut restoran pastel pizza Rijsttafel.
Karakteristik umum konsumen restoran pastel pizza Rijsttafel dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif, dengan membuat tabulasi
sederhana yaitu dengan mengelompokkan jawaban yang sama kemudian dipersentasekan. Selanjutnya, melakukan identifikasi atribut-atribut yang
dimiliki restoran pastel pizza Rijsttafel untuk mengetahui seberapa besar kinerja restoran pastel pizza Rijsttafel dan harapan konsumen terhadap
atribut-atribut tersebut. Selain itu menganalisis kepuasan konsumen agar dapat mengetahui seberapa besar kepuasan konsumen terhadap atribut-atribut
restoran pastel pizza Rijsttafel. Analisis yang digunakan untuk menjawab tingkat kinerja dan harapan konsumen restoran pastel pizza Rijsttafel
adalah Importance Performance Analysis IPA, sedangkan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen restoran pastel pizza Rijsttafel
menggunakan Customer Satisfaction Index CSI. Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disusun rekomendasi alternatif
strategi pemasaran yang sesuai untuk restoran pastel pizza Rijsttafel yang diharapkan akan meningkatkan kepuasan terhadap atribut-atribut restoran
sehingga akan berdampak pula pada peningkatan penjualan dan keuntungan terhadap restoran pastel pizza Rijsttafel. Tahap demi tahap analisis yang
digunakan untuk pada penelitian ini dipetakan lebih jelas pada Gambar 9.
Gambar 12. Kerangka Pemikiran Penelitian
Meningkatnya aktivitas di luar rumah Perubahan pola konsumsi masyarakat
Terjadinya perubahan gaya hidup Adanya proses modernisasi
Restoran pastel pizza Rijsttafel memasuki pasar pizza di Bogor
Adanya keluhan mengenai kepuasan pelanggan pada
restoran pastel pizza Rijsttafel
Meningkatnya jumlah restoran di Bogor
menyebabkan semakin Ketatnya persaingan
Antar restoran
Kebutuhan pengetahuan akan penilaian terhadap bauran pemasaran Restoran pastel pizza
Rijsttafel melalui Analisis Perilaku Konsumen
Penilaian konsumen Tehadap Atribut-atribut
Restoran pastel pizza
Atribut Restoran:
1 Lokasi, 2 Personel penjualan,
3 Pelayanan yang diberikan,
4 Atribut fisik restoran, 5 Atmosfer restoran,
6 Pelayanan setelah transaksi,
7 Iklan Promosi
Atribut Produk :
1 Variasi menu, 2 Jumlah porsi,
3 Harga, 4 Kehigienisan,
5 Rasa, 6 aroma,
7 Kemasan
Karakteristik Perilaku
Pembelian Karakteristik
demografi
Karakteristik Konsumen
Analisis Deskriptif
Evaluasi Tingkat
Kepentingan Evaluasi
Tingkat Kinerja
Importance Performance Analysis
Costumer Satisfaction Index
Rekomendasi Alternatif Strategi Pemasaran
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
Kategori