memuaskan konsumen, tetapi hal tersebut dapat tertutupi dengan pelayanan dan suasana yang memuaskan serta produk yang berkualitas. Pada atribut ini,
restoran dapat menerapkan strategi harga dengan memberikan potongan harga untuk waktu-waktu tertentu dan menu-menu tertentu yang sekiranya bisa
diberikan potongan harga. Sselain itu, restoran juga dapat menerapkan paket- paket hemat untuk menarik perhatian konsumen, agar mereka tertarik
berkunjung terutama pada waktu-waktu sepi pengunjung pada pagi dan siang hari.
5.6.5. Strategi Orang people
Pramusaji adalah elemen penting yang memainkan peranan dalam pelayanan jasa sebuah restoran. Dilihat dari pemetaan diagram Kartesius,
sikap pramusaji kesopanan dan keramahan, pengetahuan pramusaji tentang produk yang dijual dan kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen
berada pada kuadran B. Hal ini menunjukkan bahwa atribut-atribut yang dianggap penting oleh konsumen ini telah mampu memuaskan konsumen,
yaitu tingkat kinerja yang dilakukan restoran pastel pizza Rijsttafel sudah baik. Sebaiknya manajemen restoran terus mempertahankan kinerja dari
atribut tersebut dengan cara memberikan motivasi secara terus menerus dan memberikan pelatihan berupa follow up secara rutin kepada para pramusaji.
Dalam pelatihan tersebut, pramusaji juga diberikan informasi mengeni produk yang dijual secara lengkap dan benar jika ada menu baru yang dikeluarkan
oleh restoran. Selain itu, pramusaji juga harus diberi informasi apabila persediaan
menu habis, sehingga pramusaji dapat menginformasikan kepada konsumen untuk memesan menu lain dan tidak membuat konsumen merasa kecewa.
Pramusaji juga harus selalu membaca ulang pesanan agar terhindar dari kesalahan menu yang akan dihidangkan. Atribut penampilan pramusaji
berada pada kuadran D, hal ini berarti atribut ini tidak terlalu penting bagi konsumen namun pada kenyataannya pihak restoran telah menjalankannya
dengan baik. Manajemen restoran pastel pizza Rijsttafel berusaha
memberikan pelayanan maksimal sehingga mereka memberikan pramusaji yang berpenampilan rapih serta seragam yang menarik.
Atribut tanggapan atau respon terhadap keluhan responden berada pada kuadran A, hal ini berarti konsumen menilai penting atribut ini namun pada
pelaksanaannya kinerja ini dinilai belum memuaskan konsumen. Sebaiknya restoran menyediakan kotak saran dan kritik bagi konsumen agar konsumen
dapat memberikan saran ataupun kritik kepada restoran, selain itu dapat juga menyediakan kartu komentar yang dapat diisi langsung oleh konsumen
sehingga restoran dapat segera menanggapi keluhan konsumen dan memperbaiki kinerja dari seluruh atribut yang ada pada restorannya.
Sedangkan untuk atribut jumlah pramusaji yang melayani berada pada kuadran D, artinya konsumen merasa puas dengan jumlah pramusaji yang
disediakan restoran. Sebagai masukan, hendaknya jumlah pramusaji- pramusaji tersebut dapat menyebar pada tiap lantai sampai lantai paling atas
dan tidak berkumpul pada lantai tertentu saja sehingga konsumen pada lantai atas dapat terpenuhi kebutuhannya apabila mereka membutuhkan bantuan
dari pramusaji.
5.6.6. Strategi SaranaBukti Fisik physical evidence
