mencari nafkah seperti menjual tahu yang tidak berformalin Suprajitno, 2004.
2.8.4. Pengawasan Petugas Kesehatan
Sebagaimana diketahui bahwa faktor penguat merupakan faktor- faktor yang mendorong atau memperkuat terjadinya perilaku. Maka dalam
hal ini, terjadinya perilaku menjual tahu berformalin dapat dipengaruhi oleh ada tidaknya pengawasan dari petugas kesehatan terkait peredaran
makanan berformalin dipasaran. Dari penelitian sebelumnya yang dilakukan di kabupaten Tangerang oleh Hartati 2007, menyatakan bahwa
peran dinas kesehatan sangat penting khususnya dalam pengawasan dan pengendalian penggunaan bahan B3 salah satunya formalin. Formalin
dapat menjadi masalah jika disalahgunakan menjadi bahan pengawet makanan sebab dapat berbahaya bagi kesehatan. Dari hasil penelitian
tersebut diketahui bahwa secara umum sumber daya pengawasan dan pengendalian penggunaan formalin masih terbatas sehingga berimplikasi
pada pelaksanakan wasdal pengawasan dan pengendalian yang tidak optimal Hartati, 2007.
Pengawasan dan pengendalian oleh petugas kesehatan terkait penggunaan formalin pada makanan merupakan faktor yang penting
karena kebutuhan makanan yang meningkat diikuti dengan kebutuhan teknologi pengawetan makanan yang efisien dan meningkat pula. Tanpa
adanya pengawasan oleh petugas kesehatan, industri dan pengolah makanan cenderung menggunakan bahan pengawet yang berbahaya seperti
formalin. Penggunaan bahan berbahaya tersebut dapat disebabkan oleh ketidaktahuan tentang dampak bahan pengawet dalam bentuk keracunan
kronis akibat dosis kecil yang kumulatif atau keracunan akut dalam dosis besar Hartati, 2007.
2.9. Kerangka Teori
Mengacu pada tinjauan pustaka diatas, maka kerangka teori dalam penelitian ini adalah:
Bagan 2.1. Kerangka Teori
Sumber: Lawrence W. Green 1991. Health Education Planning, A Diagnostic Approach, Permanasari 2010, dan Habibah 2013
Fakor Predisposisi disposing factors: 1. Pengetahuan
2. Sikap 3. Persepsi
4. Nilai
Fakor Pemungkin enabling factors: 1. Ketersediaan Fasilitas
2. SDM yang mengawasi 3. Keterampilan petugas
4. Komitmen pemerintah
Fakor Penguat reinforcing factors: 1. Teman Pedagang
2. Akses ke produsen 3. Keluarga
4. Pengawasan Petugas kesehatan Perilaku