Sedangkan atribut yang termasuk ke dalam people yaitu keramahan pelayan dan penampilan pelayan. Selanjutnya yang termasuk physical evidence
yaitu tempat parkir, daftar menu, kebersihan ruangan, dekorasi ruangan, temperatur ruangan, keharuman ruangan restoran dan musik. Dan yang termasuk
ke dalam proses yaitu kecepatan penyajian produk dan kecepatan transaksi.
4.5. Definisi Operasional
Responden adalah pengunjung KFC yang sedang mengkonsumsi ayam
goreng dan sudah pernah mengkonsumsi ayam goreng Mc. Donald’s dan CFC.
Atribut lokasi adalah tempat dimana KFC, Mc. Donald’s dan CFC berada
dan merupakan tempat yang dituju konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan oleh masing-masing merek.
Atribut tempat parkir adalah lahan yang digunakan untuk menyimpan
kendaraan para pengunjung restoran KFC, Mc. Donald’s dan CFC.
Atribut keramahan pelayan adalah sikap yang ditampilkan oleh pelayan
kepada konsumen selama proses pembelian.
Atribut penampilan pelayan adalah pakaian yang dikenakan karyawan
berupa seragam yang bersih serta sopan.
Atribut kecepatan penyajian adalah waktu yang diperlukan untuk
menyajikan makanan dan minuman sampai ke tangan konsumen.
Atribut kecepatan transaksi adalah kecepatan kasir dalam melayani
pembayaran konsumen.
Atribut daftar menu adalah nama jenis-jenis produk yang disediakan
beserta harganya.
Atribut kebersihan restoran meliputi kebersihan ruangan tempat makan,
toilet dan wastafel.
Atribut dekorasi ruangan adalah hiasan dinding atau hiasan gantung
yang berada di ruangan tempat makan.
Atribut temperatur ruangan diartikan sebagai suhu ruangan yang
memberikan kenyamanan bagi konsumen.
Atribut keharuman ruangan adalah keharuman yang tercium di sekitar
ruangan makan.
Atribut musik adalah alunan musik yang dapat didengar oleh konsumen
pada saat berada di KFC, Mc. Donald’s dan CFC.
Atribut variasi jenis produk adalah banyaknya jumlah menu yang
ditawarkan oleh KFC, Mc. Donald’s dan CFC kepada konsumen dalam hal makanan dan minuman.
Atribut jumlah porsi adalah banyaknya makanan dan minuman dalam
satu porsi.
Atribut aroma diartikan sebagai tanggapan indera terhadap rangsangan
indera pencium pada ayam goreng KFC, Mc. Donald’s dan CFC.
Atribut rasa diartikan sebagai tanggapan indera terhadap rangsangan
indera pengecap pada ayam goreng KFC, Mc. Donald’s dan CFC.
Atribut kemasan bawa pulang adalah bungkus yang digunakan apabila
konsumen membeli produk di KFC, Mc. Donald’s dan CFC untuk dibawa pulang.
Atribut harga adalah nilai jual yang ditetapkan pada jenis produk ayam
goreng.
Atribut promosi dirancang untuk mendorong pembelian suatu produk
yang ditawarkan kepada konsumen.
Atribut diskon merupakan potongan harga yang diberikan oleh pihak
KFC, Mc. Donald’s dan CFC kepada konsumen.
V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
5.1. Sejarah Kentucky Fried Chicken KFC International
1
Restoran KFC pertama kali didirikan pada tahun 1930 oleh Harland Sanders pada usianya yang ke-40. Restoran KFC pertama terletak di Sanders
Court, Amerika. Pada tahun awal berdirinya warga negara bagian Kentucky menyukai menu ayam goreng olahan Sanders dengan resep rahasianya yang
kemudian dikenal dengan ”Eleven Herbs and Spices Original Receipe”. Atas resep ciptaannya tersebut, pada tahun 1939 Harold Sanders dinobatkan sebagai
”Kentucky Colonel” oleh gubernur negara bagian Kentucky, Amerika. Setelah 22 tahun mengoperasikan restoran dengan hak paten ”Kentucky
Fried Chicken”, tahun 1952 Harold Sanders menjual hak kepemilikannya kepada
Pete Harmon di Salt Lake City. Perkembangan selanjutnya, KFC menjadi perusahaan franchise dimana pada tahun 1964 hak franchise-nya dijual kepada
grup investor Jack Massey dan John Y. Brown. Setahun kemudian KFC International menjadi perusahaan publik yang terdaftar di bursa saham New York
dengan Colonel Sanders sebagai pembeli seratus terbitan saham perdananya. Untuk memperbesar kapasitas usahanya, pada tahun 1971 KFC
International melakukan merger dengan Hublein Inc. industri makanan kaleng pada tahun ini pula dikembangkan resep baru dari menu ayam goreng yang
terkenal dengan nama ”Crispy Chicken”. Pada tahun 1982, merger yang lebih besar dilakukan Hublein Inc. dengan R.J. Reynolds Co. sekarang RJR. Nibisco.
Manajemen sumberdaya manusia dalam kapasitas perusahaan yang lebih besar terus dikembangkan. Untuk meningkatkan kemampuan karyawan, perusahaan
1
Sumber: PT. Fast Food Indonesia, Tbk KFC. 2005. Handsout. Jakarta.
