tersebut. Pada tahun 2001 diresmikan KFC Training Centre di Indonesia dengan tujuan pengembangan keterampilan calon karyawan.
5.4. Struktur Organisasi PT. Fast Food Indonesia, Tbk
4
Pengelolaan suatu perusahaan disusun dalam suatu struktur organisasi yang mampu menjelaskan dan membatasi setiap individu dalam perusahaan untuk
melaksanakan tugas, wewenang dan tanggung jawabnya. Struktur organisasi adalah bagan yang berisikan kerangka kerja dan garis pertanggungjawaban yang
menghubungkan fungsi-fungsi yang terdapat dalam suatu organisasi. Struktur organisasi PT. Fast Food Indonesia, Tbk adalah bentuk organisasi garis dan staf.
Pada organisasi ini terdapat kesatuan perintah yang tetap dipertahankan, dimana atasan memiliki sejumlah bawahan dan bawahan hanya menerima perintah dari
satu atasan langsung serta bertanggung jawab penuh terhadap atasan tersebut atas pelaksanaan kerjanya. Secara lengkap struktur organisasi PT. Fast Food
Indonesia, Tbk disajikan dalam Lampiran Gambar 1. Dalam operasionalnya, PT. Fast Food Indonesia, Tbk memiliki struktur
organisasi yang saling berkaitan antara struktur organisasi perusahaan pusat dengan struktur organisasi restoran. Pada struktur organisasi perusahaan pusat,
PT. Fast Food Indonesia, Tbk dipimpin oleh seorang Board of Director BoD yang membawahi dua tingkatan dan dibantu oleh seorang Internal Audit. Pada
tingkat pertama Board of Director membawahi General Manager Operation, General Manager Business Development
dan General Manager Finance
4
Sumber: PT. Fast Food Indonesia, Tbk KFC. 2005. Handsout. Jakarta.
Administration. Pada tingkat kedua Board of Director membawahi beberapa
Departemen Manager yang berada langsung dibawah General Manager tersebut.
Sedangkan struktur organisasi untuk setiap restoran dipimpin oleh seorang Restaurant Manager RM. Masing-masing RM akan bertanggung jawab
penuh kepada Area Manager yang berada dibawah Departement Regional Operations
. Departemen tersebut berada dua tingkat dibawah BoD. Pada setiap outlet
, RM dibantu oleh seorang Assistan Restaurant Manager ARM dan langsung membawahi bagian Cashier, bagian Back Up, bagian Dining, bagian
Cooking dan bagian Kitchen. Untuk mempermudah pendataan hasil penjualan
setiap harinya, ARM langsung berhubungan dengan seorang Chief Cashier yang posisinya lebih tinggi dari bagian lainnya.
Adapun tugas dari masing-masing jabatan dalam struktur organisasi PT. Fast Food
Indonesia, Tbk adalah sebagai berikut : 1.
Board of Director BoD Menetapkan kebijakan perusahaan, ketentuan pokok bidang operasional,
pembelian, pemasaran, keuangan dan umum, menyusun rencana kerja dan anggaran pendapatan serta anggaran biaya setiap awal tahun. Selain
itu berwenang melakukan evaluasi hasil yang dicapai, mewakili pihak perusahaan dalam hubungannya dengan pihak lain baik lembaga
pemerintah maupun swasta. BoD bertanggung jawab penuh atas kelangsungan hidup perusahaan.
2. General Manager Operation GMO
Memimpin jalannya operasional perusahaan termasuk melakukan pengawasan atas operasional cabang di seluruh Indonesia dan
memberikan laporan atas kegiatan operasional kepada BoD. Dalam melakukan tugasnya GMO dibantu oleh Assistant General Manager
Operations . GMO memiliki garis perintah penuh terhadap pimpinan
departemen yang dibawahinya, antara lain : a.
Regional Operation Manager ROM Bertanggung jawab penuh pada pengembangan dan perencanaan
operasional di cabang yang menjadi region kerjanya termasuk pembukaan restoran atau cabang baru. ROM setiap bulannya
melaporkan target penjualan kepada GMO dan berwenang mengontrol biaya-biaya yang keluar dalam departemennya. ROM
membawahi dua tingkatan yaitu: a.1. Area Manager
AM Membantu ROM dalam menangani secara langsung kegiatan
operasional cabang di area kerjanya. AM tidak berwenang melakukan pengembangan hanya memiliki hak untuk memberikan usulan dalam
pengembangan dan perencanaan operasional. AM berwenang memberikan pelatihan untuk masing-masing Restaurant Manager
yang dibawahinya. a.2. Restaurant Manager RM
Mengawasi operasional restoran secara menyeluruh, mengkoordinir dan bertanggung jawab penuh terhadap seluruh tugas dan kewajiban
karyawan restoran dan memberikan laporan kepada AM. RM dibantu oleh seorang Assistant Restaurant Manager ARM yang
berhubungan langsung dengan setiap bagian yang terdapat di restoran.
b. Catering Home Delivery Manager
Melakukan pengembangan dan perencanaan untuk bagian catering dan home delivery untuk wilayah yang telah dilengkapi fasilitas
tersebut serta memberikan laporan kepada GMO. 3.
General Manager Finance and Administration GM FA Menangani dan mengatur masalah-masalah yang berhubungan dengan
keuangan dan administrasi perusahaan, berwenang mengawasi seluruh kegiatan Supply Chain Management secara nasional dan membuat
laporan pertanggungjawaban kepada BoD. Dalam pelaksanaan tugas GM FA
memiliki garis perintah kepada beberapa pimpinan departemen yang dibawahinya yaitu:
a. Finance Accounting Manager FA M
Menangani segala kegiatan yang berhubungan dengan masalah finance accounting
, berkoordinasi dengan RAM dalam hal yang berhubungan dengan keuangan perusahaan dan serta memberikan
laporan kepada GM FA. b.
Finance Planning Control Manager FPC M Berwenang melakukan penganggaran keuangan berdasarkan laporan
keuangan tahun sebelumnya dan mengkoordinasikannya dengan FAM
sebelum dilaporkan kepada GM FA.
c. Regional Administration Manager RAM
Bertanggung jawab terhadap kegiatan purchasing logistic dan finance accounting
di region kerjanya serta memberikan laporan kepada GM FA. RAM membawahi beberapa Administration
Manager yang bertugas membantu RAM dalam purchasing
logistic dan finance accounting di area kerjanya.
d. Compensation Benefits Manager CB M
Berwenang melakukan pembayaran gaji karyawan setiap bulannya termasuk upah lembur dan bonus karyawan serta melaporkannya
kepada GM FA. e.
Tax Insurance Manager TI M Berwenang mengelola pembayaran pajak perusahaan dan asuransi
untuk karyawan serta memberikan laporan kepada GM FA. f.
Corporate Legal General Affairs Manager CLGA M Memiliki tugas mengurus surat perijinan untuk segala aktivitas
perusahaan dan memberikan laporan kepada GM FA. 4.
General Manager Business Development GMBD Bertanggung jawab terhadap pengembangan nilai bisnis dari departemen
yang dibawahinya. Dalam pelaksanaan tugas GMBD memiliki garis perintah kepada beberapa pimpinan departemen yang dibawahinya yaitu:
a. Quality Assurance Reseach and Development Manager QA
RDM Berwenang mengawasi setiap barang atau bahan baku yang masuk,
menetapkan dan mamantau kebijakan mutu yang telah ditetapkan, berwenang
melakukan pengembangan produk baru serta bertanggung jawab terhadap sertifikasi halal untuk produk lama dan produk baru.
b. Marketing Manager MM
Melakukan riset pemasaran utuk mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen, melakukan segmentasi pasar untuk beberapa
produk seperti produk anak, membuat program promosi serta melaksanakan seoptimal mungkin realisasi penjualan harian. MM
membawahi tiga kepala divisi marketing yaitu Head Marketing Executuve National Promo Major Program, Head Marketing
Executive Public Relation, dan Head Marketing Executive LSM
Kids .
c. Market Development Manager
Bertugas mencari daerah potensial untuk pembukaan restoran atau cabang baru, melakukan renovasi bangunan outlet lama dan
memelihara bangunan outlet. d.
Store Development Manager Berwenang merealisasikan pembangunan outlet restoran baru di
wilayah potensial dan menyusun anggaran biaya untuk pembangunan outlet
baru. e.
Human Resource Manager Berwenang melakukan perekrutan karyawan baru serta memberikan
pelatihan untuk pengembangan karyawan.
5.5. Deskripsi Produk KFC
