5.5. Deskripsi Produk KFC
5
Dari awal beroperasinya, KFC memiliki daya saing produk yang mampu menempatkan KFC sebagai restoran dengan hasil olahan ayam goreng yang lezat.
Produk utama dan unggulan KFC adalah Original Recipe Chicken ORC, resep ayam asli dan Hot and Crispy Chicken HCC, ayam pedas dan renyah yang
dalam berbagai survei konsumen di Indonesia secara konsisten dinilai sebagai ayam goreng terenak yang dapat diterima dengan baik. Namun karena semakin
banyaknya pesaing dengan item menu yang menyerupai HCC, maka KFC melakukan diversifikasi produk pada beberapa menu dan disesuaikan dengan
budaya negara setempat. Seperti di Indonesia, klasifikasi menu produk yang ditawarkan KFC terdiri dari main menu, snacks, hot side items, cold side items,
desert dan beverages.
Main menu merupakan produk unggulan perusahaan yang pertama kali diperkenalkan kepada konsumen di Indonesia. Menyusul menu berikutnya seperti
colonel burger, french fries dan beverage produk pepsi. Untuk memenuhi
keinginan konsumen, diversifikasi produk yang ditawarkan semakin luas dengan cita rasa yang berbeda dengan pesaing sejenis seperti menu: Crispy Strips, Corn
Cob, Mashed Potato Gravy, Coleslaw, Oriental Bento, Twister Chicken serta
beberapa menu pilihan lokal seperti: nasi, perkedel, KFC Chicken Soup, KFC Corn Soup
, Ice Cream, Milo, Teh Botol, AdeS dan Hot Tea.
Secara lengkap uraian klasifikasi menu produk KFC dan data penjualannya tahun 2004 dapat dilihat pada Tabel 3.
5
Sumber: PT. Fast Food Indonesia, Tbk KFC. 2005. Handsout. Jakarta.
Tabel 4. Klasifikasi dan Data Penjualan Menu Produk KFC di Indonesia Tahun 2004
No. Klasifikasi Menu
Item Menu Penjualan
Rp Proporsi
Penjualan
1 Main Menu
• Original Recipe Chicken OR • Hot Crispy Chicken HCC
•
Mix Rp 47.160.116.480
Rp 331.171.698.272 Rp 1.158.604.727
8,38 58,83
0,21
2 Snack
• Colonel Burger • Crispy Strips
• Buffalo Wing • Hot Pops – Hot Pop Shake
• Twister • Crispy Mexicana
•
Smiley Fries Rp 47.657.935.619
8,47
3 Hot Side
Item
• French Fries • Rice
• Perkedel • KFC Chicken Soup
• KFC Corn Soup • Corn Cob
• Mashed Potato Gravy • Spaghetti
Rp 122.061.816.617 21,68
4 Cold Side
Item
• Coleslaw • Salad
Rp 208.312.190 0,04
5 Dessert
• Puding • Jelly
• Ice Cream Sundae • Soft Ice Cream
• Waffle Rp 5.722.181.150
1,02
6 Beverages
• Pepsi Cola, Mirinda Strawberry, Seven-Up
• Bubble Float - Rootberry Float
• Milo • Teh Botol AdeS
• Hot Tea Hot Coffe • Cappucino – Cappucino Blazz
• Slimmer – Simplicity • Pink Capacobanna
Rp 7.822.807.133 1,39
Sumber : PT. Fast Food Indonesia, Tbk. 2004
Tingkat penjualan main menu lebih besar dari menu lainnya, bahkan jika dilihat pada bauran penjualan proporsi penjualan main menu relatif dari total
produk yang dijual tahun 2004 diketahui bahwa total penjualan main menu adalah 67,42 persen. Kelompok menu lain yang cukup digemari oleh konsumen
adalah hot side item menu yang harus disajikan panas dengan proporsi penjualan tahun 2004 adalah 21,68 persen dari total penjualan seluruh menu. Hot side item
disesuaikan dengan budaya negara operasional KFC, seperti di Indonesia menu ORC dan HCC sangat cocok dihidangkan dengan menu hot side item khususnya
nasi, kentang goreng ataupun soup. Sedangkan menu lainnya dengan proporsi penjualan yang relatif lebih kecil tetap dipertahankan sebagai alternatif pilihan
bagi konsumen.
5.6. Pengembangan Outlet dan Segmen Pasar PT. Fast Food Indonesia,
Kategori