pemasok yang menyediakan kebutuhan barang dan bahan baku yang berkualitas. Oleh karena itu perusahaan harus menjaga hubungan baik dengan
pemasok untuk menjaga kualitas bahan baku agar mampu menjamin ketersediaan dan kontinuitas bahan baku.
5. Melakukan efisensi biaya perlu pada semua tahapan operasi agar dapat
menekan biaya seminimal mungkin sehingga berpengaruh terhadap penurunan harga jual. Penurunan harga jual ini dilakukan untuk membidik segmen
konsumen semua kalangan masyarakat. Strategi W-T Weakness-Threat
Strategi W-T adalah strategi dimana perusahaan dapat meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman. Salah satu alternatif strategi yang dapat
dilakukan pada strategi W-T yaitu: 6.
Meningkatkan fasilitas berupa penyediaan sarana area parkir yang memadai dan layanan delivery khusus dengan merekrut tenaga kerja yang berkualitas
serta pembuatan sertifikasi halal dari BPOM. Strategi ini dilakukan agar memberikan kelengkapan fasilitas yang memadai serta kepercayaan informasi
kualitas produk yang diberikan berupa adanya sertifikasi halal yang menjadi nilai lebih bagi perusahaan sehingga konsumen menjadi lebih nyaman untuk
makan di Ali Baba Restaurant.
Tabel 22. Hasil Analisis Matriks SWOT
Faktor Internal
Faktor Eksternal
Kekuatan S
1. Lokasi restoran yang
strategis 2.
Citarasa Internasional 3.
Pelayanan konsumen yang memuaskan
4. Kualitas produk terjaga
5. Modal tersedia
6. Inovasi produk
7. Pemberian kartu saran
8. Adanya harga khusus
untuk menu pelajar 9.
Program call back sebagai bentuk customer
relationship 10.
Layanan hotspot
Kelemahan W
1. Belum memiliki sertifikasi
halal dari BPOM 2.
Tidak memiliki layanan delivery
khusus 3.
Pencapaian target penjualan belum stabil
4. Tenaga kerja tidak
terspesialisasi 5.
Penggunaan website belum optimal
6. Kegiatan promosi kurang
gencar 7.
Area parkir kurang memadai
Peluang O
1. Perubahan pola dan gaya hidup
masyarakat 2.
Pertumbuhan jumlah penduduk Bogor
3. Peningkatan pendapatan daya
beli masyarakat 4.
Cukup tersedia angkatan kerja 5.
Perkembangan kemajuan teknologi
6. Peningkatan jumlah wisatawan
asing domestik 7.
Hambatan masuk industri tinggi
Strategi S-O
1. Meningkatkan pangsa
pasar dengan menambah saluran distribusi seperti
membuka cabang di pusat perbelanjaan
S1,S2,S5,S6,S10,01,02,
03,06,07
Strategi W-O
1. Meningkatkan efektivitas
promosi melalui iklan, media dan website serta
meningkatkan sponsorship event-event
atau kegiatan kemahasiswaan serta
mengadakan program pemberian diskon pada
moment tertentu seperti hari liburan nasional
konsumen yang berulang tahun
W3,W5,W6,01,02,05,06,O7
2. Memberikan pelatihan
kepada SDM muda untuk meningkatkan kualitas
manajerial melalui penetapan job description
yang jelas dan terarah W2,W3,W4,W5,04,05
Ancaman T
1. Tingkat persaingan dalam
industri restoran tinggi 2.
Kenaikan harga bahan baku 3.
Banyaknya produk substitusi atau pengganti
4. Kekuatan tawar-menawar
konsumen kuat 5.
Kekuatan tawar-menawar pemasok kuat
Strategi S-T
1. Meningkatkan loyalitas
konsumen dan menjaga hubungan baik dengan
pemasok S2,S3,S4,S6,S7,S8,S9,S1
0,T1,T3,T4,T5
2. melakukan efisiensi biaya
produksi agar dapat
menekan biaya seminimal mungkin sehingga
berpengaruh terhadap penurunan harga jual
S2,S3,S5,S8,T1,T2,T3,T4
Strategi W-T
1. Meningkatkan fasilitas
berupa penyediakan area parkir yang memadai dan
layanan delivery khusus dengan merekrut tenaga
kerja yang berkualitas serta pembuatan sertifikasi halal
dari BPOM W1,W2,W3,W4,W7,T1,T3,
T4
Tabel 23. Perbandingan Antara Strategi yang Telah Diterapkan Oleh Ali Baba Restaurant dan Alternatif Strategi yang Disarankan Setelah
Penelitian
Alternatif Strategi
Pemasaran Keterangan
Yang Telah Diterapkan Ali Baba
Restaurant Yang Disarankan
Setelah Penelitian
Strategi Produk
Variasi menu Inovasi produk Tetap pertahankan dan
jaga kualitas produk Strategi
Harga Harga
Harga paket
menu khusus pelajar
Paket menu “All u can eat”
Strategi Tempat
Lokasi dan
saluran distribusi
Lokasi Strategis dan mudah dijangkau
Membuka cabang baru di pusat pembelanjaan
Strategi Promosi
Periklanan dan promosi
penjualan Surat kabar, radio,
TV, voucher Meningkatkan
efektivitas promosi
melalui website,
Sponshorship kegiatan
kemahasiswaan, pemberian diskon
Strategi Orang
Customer relationship
Program call back visit table to table
Tetap pertahankan dan tingkatkan
kualitas pelayanan
Strategi Bukti Fisik
Sarana pendukung
Fasilitas Hotspot Alternatif Area parkir,
pembuatan sertifikasi
halal dari BPOM Strategi
Proses Kinerja dan
kecepatan pelayanan
Pemberian kartu saran Layanan delivery
khusus
6.3.3 Tahap Keputusan
Tahap keputusan merupakan tahap untuk menentukan strategi terbaik yang dapat dijalankan perusahaan dari alternatif-alternatif strategi yang diperoleh dari
hasil analisis SWOT. Untuk menentukan prioritas strategi tersebut, digunakan aalat analisis Quantitative Strategy Planning Matrix QSPM.
Hasil analisis matriks SWOT menghasilkan 4 alternatif strategi yaitu strategi SO, strategi ST, strategi WO, strategi WT. Strategi tersebut akan
dimasukkan ke dalam matriks QSPM yang akan diestimasi dengan bobot dan Attractive Score
AS. Penjabaran dari strategi-strategi tersebut berdasarkan hasil analisis QSPM adalah sebagai berikut :
a. Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi seperti
membuka cabang di pusat perbelanjaan.TAS = 6,299 b.
Meningkatkan efektivitas promosi melalui iklan, media, dan website serta meningkatkan sponsorship event-event atau kegiatan kemahasiswaan serta
mengadakan program pemberian diskon pada moment tertentu seperti hari liburan nasional konsumen yang berulang tahun. TAS = 6,512
c. Memberikan pelatihan kepada SDM muda untuk meningkatkan kualitas
manajerial melalui penetapan job description yang jelas dan terarah. TAS = 5,284
d. Meningkatkan loyalitas konsumen dan menjaga hubungan baik dengan
pemasok. TAS = 5,838 e.
Melakukan efisiensi biaya produksi agar dapat menekan biaya seminimal mungkin sehingga berpengaruh terhadap penurunan harga jual. TAS = 5,254
f. Meningkatkan fasilitas berupa penyediaan sarana area parkir yang memadai
dan layanan delivery khusus dengan merekrut tenaga kerja yang berkualitas serta pembuatan sertifikasi halal dari BPOM. TAS = 5,915
Berdasarkan hasil analisis QSPM, dapat dilihat bahwa strategi terbaik yang harus dilakukan sekarang adalah salah satu strategi WO yaitu Meningkatkan
efektivitas promosi melalui iklan, media, dan website serta meningkatkan sponsorship
event-event atau kegiatan kemahasiswaan serta mengadakan program pemberian diskon pada moment tertentu seperti hari liburan nasional konsumen
yang berulang tahun. Strategi ini dilakukan untuk meningkatkan penjualan yang selama ini belum mencapai target penjualan melalui pemasaran yang lebih
efektif. Ali Baba Restaurant
yang dihadapkan pada persaingan yang semakin ketat harus mampu memanfaatkan kekuatan yang dimiliki berupa terjaganya kualitas
produk. Bagaimanapun terjaganya kualitas suatu produk, tetapi apabila tidak dikenal maka produk tersebut mungkin tidak dapat dibeli oleh konsumen, karena
mereka tidak mengetahui informasi-informasi yang berhubungan dengan keunggulan ataupun kelemahan produk yang ditawarkan. Oleh karena itu,
perusahaan harus
berusaha mempengaruhi
konsumen baru
maupun mempertahankan konsumen lama untuk menciptakan permintaan atas produk.
Usaha tersebut dapat dilakukan melalui kegiatan promosi yang efektif. Berdasarkan empat alternatif strategi, bauran pemasaran yang harus
ditingkatkan dan menjadi prioritas adalah strategi promosi yang baru. Strategi ini berupa mengoptimalkan promosi melalui media iklan baik cetak maupun
elektronik untuk meraih pangsa pasar lebih besar. Meningkatkan sponshorship event-event
dan kegiatan kemahasiswaan merupakan suatu strategi untuk menarik banyak konsumen dan untuk membidik konsumen mahasiswa. Selain itu,
pemberian diskon merupakan bentuk promosi penjualan untuk menarik konsumen dan memberi penghargaan. Hal tersebut dapat berpengaruh terhadap
pencapaian target penjualan pada Ali Baba Restaurant.
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN
8.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: 1.
Strategi bauran pemasaran yang tengah dilakukan oleh Ali Baba Restaurant adalah :
a. Strategi product berupa kualitas produk yang terjaga serta inovasi produk
yang diciptakan. b.
Strategi place, berupa lokasi yang strategis dan mudah dijangkau. c.
Strategi process, Ali Baba Restaurant pemberian kartu saran sebagai bentuk proses evaluasi perbaikan diri.
d. Strategi people, Ali Baba Restaurant memiliki karyawan yang respek
terhadap konsumen melalui customer relationship. e.
Strategi promotion, strategi promosi yang sudah dilakukan Ali Baba Restaurant melalui surat kabar, radio, TV, dan promosi penjualan.
f. Strategi physic, Ali Baba Restaurant memiliki fasilitas hotspot yang dapat
dinikmati secara gratis. g.
Strategi price, strategi yang sedang dijalankan adalah berupa harga paket menu khusus untuk pelajar.
2. Berdasarkan analisis lingkungan internal dengan matriks IFE dapat dilihat
bahwa Ali Baba Restaurant memiliki posisi internal yang kuat. Hal ini berarti restoran telah mampu menggunakan kekuatan untuk mengatasi kelemahan
dengan cukup baik. Kekuatan yang dimiliki Ali Baba Restaurant adalah lokasi restoran yang strategis, citarasa Internasional, pelayanan konsumen yang
memuaskan, harga paket menu khusus pelajar, kualitas produk terjaga, modal tersedia, inovasi produk, pemberian kartu saran, program call back sebagai
bentuk customer relationship dan layanan hotspot. Sedangkan kelemahan yang dimiliki adalah belum memiliki sertifikasi halal dari BPOM, tidak memiliki
layanan delivery khusus, pencapaian target penjualan belum stabil, tenaga kerja tidak terspesialisasi, penggunaan website belum optimal, kegiatan promosi
kurang gencar dan tidak berkesinambungan, dan area parkir kurang memadai.
