berpengaruh pada peningkatan penjualan sehingga hal ini menjadi peluang bagi Ali Baba Restaurant
. 1.2.2
Lingkungan Mikro
Lingkungan mikro merupakan lingkungan yang langsung dapat mempengaruhi kemampuan perusahaan untuk melayani pasarnya. Lingkungan
mikro terdiri dari ancaman pendatang baru, tingkat persaingan antar perusahaan, ancaman produk pengganti, kekuatan tawar menawar pemasok dan kekuatan
tawar menawar pembeli.
a. Ancaman Pendatang Baru
Masuknya pendatang baru dalam industri restoran akan memberikan implikasi pada penurunan pangsa pasar. Ancaman pendatang baru ini tergantung
seberapa besar hambatan untuk masuk kedalam industri. Hambatan masuk bagi pendatang baru dalam industri restoran bila dilihat dari skala ekonomi dan
kebutuhan modal relatif tinggi. Hal ini disebabkan karena untuk membuka sebuah usaha restoran etnik diperlukan skala ekonomi yang besar dan kebutuhan modal
awal relatif besar, serta tergantung pada pangsa pasar sasaran yang akan diraih. Selain itu untuk hambatan differensiasi produk cukup tinggi karena semakin
produk itu berbeda atau unik maka konsumen semakin penasaran untuk mencobanya.
b. Tingkat Persaingan antar Perusahaan
Tingkat persaingan antar pengusaha restoran di kota Bogor cenderung kompetitif. Hal ini bisa dilihat dari jumlah restoran yang semakin bertambah dari
tahun ke tahunnya. Selain pesaing sejenis, Ali Baba Restaurant juga dihadapi oleh pesaing non sejenis. Salah satu pesaing utama sejenis adalah Mid East Restaurant
yang jaraknya tidak terlalu jauh dari Ali Baba Restaurant dan restoran tradisional lainnya seperti restoran atau rumah makan yang berada di sekitar Taman Kencana.
c. Ancaman Produk Pengganti
Ali Baba Restaurant merupakan restoran penyedia makanan dengan menu
Timur Tengah. Ancaman produk pengganti atau substitusi yang diperhitungkan oleh restoran ini adalah restoran tradisional dan restoran khas Indonesia yang
menyediakan menu daging kambing.
d. Kekuatan Tawar Menawar Pemasok
Ali Baba Restaurant memperoleh pasokan bahan bakunya dari dua sumber,
yaitu Toko Madinah yang terletak di Bogor dan Toko lainnya yang terletak di Jakarta. Toko Madinah memasok bahan baku utama seperti daging kambing dan
ayam serta bumbu masakan lainnya berupa rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, khumus, kurma yang menjadi ciri khas Timur Tengah sedangkan untuk
pemasok yang berada di Jakarta hanya menyuplai bahan baku beras dawat yang diimpor langsung dari Arab. Kekuatan tawar menawar pemasok tinggi, Ali Baba
Restaurant tidak pernah berganti ke pemasok lain karena sangat menjaga kualitas
bahan bakunya.
e. Kekuatan Tawar Menawar Konsumen
Kekuatan tawar menawar pembeli sangat tinggi, karena jumlah alternatif restoran yang tersedia di kota Bogor sangat banyak sehingga penawaran tinggi
dan konsumen bebas memilih restoran yang sesuai dengan kebutuhannya. Oleh karena itu, Ali Baba Restaurant berusaha untuk mengikuti keinginan dan
kebutuhan konsumen dengan meningkatkan kualitas pelayanan dan produk melalui inovasi makanan sehingga membuat konsumen merasa nyaman tidak
bosan dengan menu makanan yang ada. Berdasarkan analisis lingkungan internal dalam matriks IFE dapat dilihat pada Tabel 19.
Tabel 19. Analisis Faktor Eksternal Ali Baba Restaurant
No Faktor Eksternal
Peluang Ancaman
1. Lingkungan Makro
•Perubahan pola dan gaya hidup masyarakat
•Pertumbuhan jumlah penduduk •Cukup tersedia angkatan kerja
•Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat
•Perkembangan kemajuan teknologi
•Peningkatan jumlah wisatawan asing dan domestik
• Kenaikan harga bahan baku
2. Lingkungan Industri
•Hambatan masuk industri tinggi
•Tingkat persaingan dalam industri restoran
tinggi •Banyaknya produk
substitusi •Kekuatan tawar
menawar konsumen tinggi
•Kekuatan tawar menawar pemasok tinggi
