strategi pemasaran yang tepat untuk lebih memperkenalkan keberadaan produk dan meningkatkan target pasar.
Dalam merumuskan strategi pemasaran harus terlebih dahulu mengetahui keadaaan umum perusahaan yang mencakup visi, misi dan lingkungan pemasaran.
Lingkungan pemasaran yang dimaksud meliputi lingkungan internal dan lingkungan eksternal. Dengan melakukan identifikasi terhadap lingkungan
internal maka akan diketehui kekuatan dan kelemahan perusahaan sedangkan dengan melakukan identifikasi lingkungan eksternal maka akan diketahui peluang
dan ancaman perusahaan. Kemudian hasil identifikasi lingkungan internal akan dianalisis dengan menggunakan matrik IFE dan hasil identifikasi lingkungan
ekternal akan dianalisis dengan menggunakan matriks EFE. Analisis dengan matrik SWOT dilakukan untuk memperoleh berbagai
alternatif strategi dengan menyesuaikan peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki oleh perusahaan.
Tahap terakhir merupakan pengambilan keputusan alternatif strategi terbaik dengan menggunakan matrik QSPM sehingga dihasilkan satu strategi yang
menjadi prioritas perusahaan. Secara singkat kerangka pemikiran operasional penelitian dapat disajikan dalam Gambar 4.
Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional
Ali Baba Restaurant Visi dan Misi
Permasalahan yang dihadapi : 1.
Persaingan dalam industri restoran 2.
Tingkat penjualan belum mencapai target
Analisis lingkungan perusahaan
Matriks IFE Matriks EFE
Alternatif Strategi yang Tepat Matriks IE dan SWOT
Matrik QSPM Prioritas Alternatif Strategi Pemasaran
Faktor Internal Faktor eksternal
Analisis Strategi Pemasaran
Orang Distribusi
Harga Produk
Promosi
Fisik Proses
Bauran Pemasaran
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan di restoran Ali Baba yang berlokasi di Jalan Pangrango No.13 Kota Bogor. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara
sengaja purposive dengan pertimbangan bahwa Ali Baba Restaurant merupakan salah satu restoran khas masakan Timur Tengah Middle Eastern Food di kota
Bogor yang relatif baru didirikan dan mempunyai potensi untuk dikembangkan dalam memasarkan makanan khas Timur Tengah. Kegiatan pengumpulan data
dilakukan mulai Bulan Maret sampai Juni 2009.
4.2 Jenis dan Sumber Data
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan melakukan studi kasus di Ali Baba Restaurant. Data yang
digunakan pada penelitian ini data primer dan data sekunder. Data primer merupakan data yang diperoleh dari pengamatan langsung di lapangan dan data
yang diperoleh dari hasil wawancara dan pengisian kuesioner responden pilihan yaitu Manajer Operasional, Supervisor Ali Baba Restaurant.
Responden tersebut adalah pihak-pihak yang paham dalam permasalahan strategi pemasaran. Pengumpulan data primer untuk mengidentifikasi kekuatan
dan kelemahan perusahaan. Data sekunder merupakan data pendukung dari data primer yang diperoleh yaitu data yang dimiliki oleh Ali Baba Restaurant dan studi
literatur yang berhubungan dengan penelitian seperti Badan Pusat Statistik Kota Bogor, Dinas Informasi dan Pariwisata Kebudayaan Kota Bogor, perpustakaan
IPB dan Fakultas, serta internet dan buku-buku yang terkait dengan topik promosi.
Tabel 7. Jenis dan Sumber Data
No Jenis Data
Sumber data Teknik
1. Primer
Manajer Operasional, Supervisor Ali Baba
Restaurant Wawancara
mengenai gambaran
umum restoran dan strategi pemasaran restoran
Pengisian kuesioner oleh Manajer Operasioanal dan Supervisor Ali Baba
Restaurant 2.
Sekunder Dinas
Informasi Pariwisata
dan Kebudayaan
Kota Bogor
Penelitian Kepustakaan Pengambilan
data mengenai
Pertumbuhan Restoran di Kota Bogor 2002-2008
Pengambilan data mengenai Jumlah Kunjungan Wisatawan ke Kota Bogor
2002-2008 Literatur lain yang berkaitan dengan
topik penelitian Internet
Perpustakaan IPB dan Fakultas
4.3 Teknik Pengumpulan Data
Dalam pelaksanaan penelitian ini, teknik pengumpulan data yang dilakukan adalah :
1. Teknik Observasi : melakukan pengamatan langsung terhadap kegiatan
promosi perusahaan. 2.
Teknik Wawancara : melakukan wawancara dengan Manajer Operasional dan Supervisor Ali Baba Restaurant serta pegawai restoran lainnya untuk
mendapatkan informasi yang lengkap. 3.
Teknik Kepustakaan : membaca buku-buku yang terkait dengan judul penelitian dan literatur-literatur lainnya yang menunjang pelaksanaan
penelitian. 4.
Studi Pendahuluan : mendatangi Ali Baba Restaurant untuk melakukan pengamatan dan wawancara langsung dengan pihak Ali Baba Restaurant
sebelum memulai penelitian dan menyusun skripsi. 5.
Teknik Pengisian Kuesioner : pengisian kuesioner dilakukan oleh satu atau dua orang responden, yaitu Manajer Operasional dan Supervisor Ali Baba
Restaurant. Pemilihan responden berdasarkan pertimbangan bahwa pihak yang
memiliki pengetahuan, pengalaman, dan keahlian dalam permasalahan yang berhubungan dengan strategi pemasaran di Ali Baba Restaurant. Selain itu,
struktur organisasi Ali Baba Restaurant sangat sederhana dengan hierarki yang pendek sehingga pihak-pihak yang dapat dijadikan responden yaitu Manajer
Operasional dan Supervisor Ali Baba Restaurant. Adapun pihak owner yang bertanggung jawab di restoran ini adalah Bapak Daffy Yahya. Dalam pelaksanaan
usahanya, owner hanya berperan sebagai evaluator, controller, dan pengambil kebijakan.
4.4 Teknik Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel yang akan digunakan dalam penelitian ini
adalah purposive sampling. Pemilihan Responden tersebut dipilih berdasarkan
pertimbangan bahwa informasi dapat terkumpul dari sumber yang tepat diantara responden yang dipandang dapat memberikan informasi yang dibutuhkan. Selain
itu, responden dalam penelitian disini adalah para pakar yang merupakan orang-
orang kompeten yang benar-benar menguasai, mempengaruhi pengambilan kebijakan atau benar-benar mengetahui informasi yang dibutuhkan dan paham
permasalahan strategi pemasaran. Untuk pihak internal dibutuhkan minimal dua responden dari perusahaan yaitu Manajer Operasional dan Supervisor Ali Baba
Restaurant . Dari pihak eksternal diambil dua responden yaitu perwakilan dari
pihak pesaing yaitu MidEast Restaurant dan perwakilan Ali Baba Restaurant.
4.5 Metode Pengolahan Data
Metode pengolahan dan analisis data terdiri dari data deskriptif dan analisis tiga tahap formulasi-formulasi strategi. Adapun alat bantu analisis yang
digunakan dalam merumuskan strategi perusahaan adalah matriks faktor internal matriks IFE dan matriks faktor eksternal matriks EFE, matriks IE, matriks
SWOT dan QSPM.
4.5.1 Analisis Deskriptif
Analisis deskriptif bertujuan untuk mendefinisikan visi, misi dan tujuan perusahaan, karakteristik produk yang dihasilkan, tingkat pencapaian target
penjualan yang diharapkan, kegiatan pemasaran, sumberdaya manusia,
