144
5.8.2 Industri bawang merah yang berkesinambungan
Pengolahan pasca panen dari komoditi bawang merah yang ada di Kabupaten Brebes adalah:
1 Industri bawang goreng yang merupakan industri mikrorumah tangga dengan lokasi tersebar di Kecamatan Brebes, Wanasari, Jatibarang, Bulakamba, Kersana,
Losari, serta Bumiayu. Dinas Perindustrian mencatat ada 16 pengrajin usaha bawang goreng dengan produksi antara 20-600 kgbulan. Industri ini berproduksi
secara besar-besaran pada saat panen raya atau harga bahan baku murah, sementara bila harga bahan baku mahal industri hanya berproduksi untuk memenuhi pesanan
bahkan ada yang berhenti berproduksi bersifat fluktuatif. 2 Industri acar bawang merah merupakan industri sedang berskala ekspor milik PT.
Zeta Agro yang terletak di Kecamatan Paguyangan, daerah Brebes Selatan. 3 Industri mie instant dan pabrik makanan jadi lainnya merupakan industri besar
berskala ekspor antara lain milik PT. Indofood berlokasi di kota-kota besar. Bawang merah digunakan sebagai bahan penunjang pada industri ini.
Melihat struktur industri di atas, maka secara geografis dapat dimengerti bahwa industri mikro dan kecil bawang merah dan industri besar yang menggunakan bawang
merah sebagai bahan baku pokok berlokasi menyebar di Kabupaten Brebes dan sekitarnya. Berbeda dengan hal itu, industri yang menggunakan bawang merah hanya
sebagai bahan baku penunjang umumnya tidak berlokasi di daerah budidaya. Industri primer pengolahan komoditi hortikultura khususnya bawang merah
merupakan penyumbang limbah cair dalam jumlah besar. Meskipun tidak berbahaya bagi lingkungan, limbah cair ini tetap memerlukan pengolahan karena mengeluarkan
bau yang tidak sedap. Bagi industri-industri besar, teknologi pengolahan limbah cair yang digunakan sudah memadai, namun tidak demikian bagi industri mikro atau kecil
yang seringkali berlokasi ditengah-tengah perumahan pemukiman. Pengolahan limbah untuk industri skala ini perlu dikembangkan, namun peralatannya harus murah dan
mudah dioperasikan, sehingga tidak ada penolakan dari para pengusaha kecil. Sesuai dengan pengaturan tata ruang Kabupaten Brebes, saat ini telah disiapkan
kawasan industri di Desa Cimohong, Kecamatan Bulakamba, Kabupaten Brebes, untuk industri-industri andalan setempat, terutama industri bawang merah berskala sedang.
145 Kawasan ini dilengkapi dengan sistem pengolahan limbah terpusat sehingga biaya
pengolahan dapat ditekan dan aman, dengan menempatkan industri pengolahan skala sedang pada lokasi kawasan ini maka akan dapat diatasi masalah limbah serta tata ruang
dari industri. Rencana Tata Ruang Wilayah Kabupaten Brebes juga telah menetapkan zona
industri sebagai alternatif pengembangan industri primer skala besar. Pada jenis industri ini Pemerintah Daerah harus menetapkan persyaratan Amdal, serta pengadaan unit
pengelolaan limbah yang dianggap memadai dan tidak merugikan lingkungan.
5.8.3 Pengelolaan limbah industri mikro bawang merah goreng
Kategori