47
5.2 Struktur Organisasi Agricafe
Struktur organisasi menerangkan adanya hubungan kerjasama antar bagian yang satu dengan bagian yang lainnya semua sub di perusahaan, dan menerangkan
adanya hubungan kerjasama antara atasan dengan bawahannya serta mengatur hak dan kewajiban dari masing-masing bagian Elbany 2009. Agricafe merupakan
resto dan cafe yang berada di kawasan Agripark, dan Agripark merupakan unit usaha yang berada di bawah BLST IPB. Adapun unit bisnis Agripark Agricafe,
Agrifun, dan Agrishop berada di bawah pengawasan General Services Business. Dalam struktur organisasinya, Agricafe memiliki beberapa bagiandivisi
pekerjaan yang ditugaskan kepada tiap-tiap karyawannya. Jumlah karyawan yang bekerja di Agricafe saat ini adalah 20 orang yang bekerja sesuai dengan
divisibagiannya, adapun golongan pekerjaan dan jumlah karyawan dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Golongan Pekerjaan dan Jumlah Karyawan
Golongan Pekerjaan Jenis Pekerjaan
Jumlah Personel Gender
Manajemen Manajer
Operasional Agricafe
Supervisor Agricafe
1 orang
1 orang Laki-laki
Laki-laki
Staff Restoran Bagian Agricafe
Bagian Bar Bagian Iga
Bagian Gerobak Bakmie
Waiters pelayan Kasir
4 orang 3 orang
3 orang 3 orang
5 orang 2 orang
Laki-laki Laki-laki
Laki-laki Laki-laki
Laki-laki Perempuan
Sumber : Data Primer diolah 2010
Agricafe terdiri dari dua sub unit bisnis yaitu unit bisnis Agricafe dan unit bisnis Dadung unit usaha yang dimiliki oleh pihak di luar Agricafe yang terdiri
dari counter bakmie, counter iga, dan barista counter minuman, Agricafe dikelola oleh satu orang manajer, dan dibantu oleh satu orang supervisor. Dalam
kegiatan operasionalnya, Agricafe berada di bawah pengawasan General Services
Business yang mengelola Agricafe dapat dilihat dalam Gamb
Gambar 9. Struktur Organisasi Agricafe
Adapun penjelasan tugas adalah sebagai berikut :
1. Manajer
Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara ke Memberi laporan
Agricafe kepada Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru
Berhubungan langsung dengan
2. Supervisor
Mengawasi seluruh melakukan kontrol
ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman. Mengawasi penggunaan
Agricafe General Finance
Daryana
Manajer Agrishop Bambang
mengelola Agripark yaitu Bapak Ridwan Dana. Struktur Agricafe dapat dilihat dalam Gambar 9.
. Struktur Organisasi Agricafe tugas dari masing-masing jabatan yang terdapat
sebagai berikut :
Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara keseluruhan Memberi laporan berkala yaitu laporan keuangan dan laporan
Agricafe kepada General Services Business Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru
Berhubungan langsung dengan General Manager Agripark
Mengawasi seluruh kegiatan operasional dan produksi melakukan kontrol terhadap produk dan bahan baku seperti
ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman. Mengawasi penggunaan barang-barang dan fasilitas yang
Komisaris BLST
Direktur Utama Direktur
General Finance
General Services Business Ridwan Dana
Agripark
Agrishop
Manajer Agricafe Cipto S.R
Karyawan Manajer
Pristy Kary
48 Dana. Struktur organisasi
terdapat di Agricafe
Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara keseluruhan dan laporan kemajuan
Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru Agripark
produksi Agricafe, dan baku seperti memastikan
ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman. fasilitas yang terdapat di
Manajer Agrifun Pristy Nurantika
Karyawan
49 Menangani keluhan konsumen
Membuat laporan keuangan dan administrasi harian
3. Karyawan a. Kasir
Kasir bertugas mengurus pembayaran dari konsumen, menerima panggilan telepon, memberikan informasi kepada konsumen, mencatat semua arus
keluar masuk uang pencatatan semua pembelian dan pengeluaran operasional perusahaan serta melaporkan penjualan kepada manajer. Pada
bagian kasir ini terdapat dua orang karyawan. Alat yang digunakan untuk menghitung jumlah pembelian yang dilakukan oleh konsumen adalah
mesin kasir. Adapun alat yang digunakan pada bagian kasir dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 10. Mesin dan Transaksi Pembayaran b. Pelayan
Memberikan menu makanan dan minuman kepada konsumen, mencatat menu makanan dan minuman yang dipesan konsumen pada kertas pesanan
sesuai dengan makanan dan minuman yang telah ditentukan, memberikan catatan pesanan konsumen menu makanan dan minuman yang telah
dipesan konsumen ke bagian dapur atau counter, mengantar makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen dari bagian dapurkoki ke
konsumen di meja makan, memberikan daftar tagihan pesanan konsumen yang harus dibayar oleh konsumen, membersihkan meja makan setelah
konsumen selesai melakukan pembelian di restoran.
50
c. Juru masak dan Bartender