Struktur Organisasi Agricafe GAMBARAN UMUM USAHA

47

5.2 Struktur Organisasi Agricafe

Struktur organisasi menerangkan adanya hubungan kerjasama antar bagian yang satu dengan bagian yang lainnya semua sub di perusahaan, dan menerangkan adanya hubungan kerjasama antara atasan dengan bawahannya serta mengatur hak dan kewajiban dari masing-masing bagian Elbany 2009. Agricafe merupakan resto dan cafe yang berada di kawasan Agripark, dan Agripark merupakan unit usaha yang berada di bawah BLST IPB. Adapun unit bisnis Agripark Agricafe, Agrifun, dan Agrishop berada di bawah pengawasan General Services Business. Dalam struktur organisasinya, Agricafe memiliki beberapa bagiandivisi pekerjaan yang ditugaskan kepada tiap-tiap karyawannya. Jumlah karyawan yang bekerja di Agricafe saat ini adalah 20 orang yang bekerja sesuai dengan divisibagiannya, adapun golongan pekerjaan dan jumlah karyawan dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Golongan Pekerjaan dan Jumlah Karyawan Golongan Pekerjaan Jenis Pekerjaan Jumlah Personel Gender Manajemen  Manajer Operasional Agricafe  Supervisor Agricafe 1 orang 1 orang Laki-laki Laki-laki Staff Restoran  Bagian Agricafe  Bagian Bar  Bagian Iga  Bagian Gerobak Bakmie  Waiters pelayan  Kasir 4 orang 3 orang 3 orang 3 orang 5 orang 2 orang Laki-laki Laki-laki Laki-laki Laki-laki Laki-laki Perempuan Sumber : Data Primer diolah 2010 Agricafe terdiri dari dua sub unit bisnis yaitu unit bisnis Agricafe dan unit bisnis Dadung unit usaha yang dimiliki oleh pihak di luar Agricafe yang terdiri dari counter bakmie, counter iga, dan barista counter minuman, Agricafe dikelola oleh satu orang manajer, dan dibantu oleh satu orang supervisor. Dalam kegiatan operasionalnya, Agricafe berada di bawah pengawasan General Services Business yang mengelola Agricafe dapat dilihat dalam Gamb Gambar 9. Struktur Organisasi Agricafe Adapun penjelasan tugas adalah sebagai berikut :

1. Manajer

 Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara ke  Memberi laporan Agricafe kepada  Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru  Berhubungan langsung dengan

2. Supervisor

 Mengawasi seluruh melakukan kontrol ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman.  Mengawasi penggunaan Agricafe General Finance Daryana Manajer Agrishop Bambang mengelola Agripark yaitu Bapak Ridwan Dana. Struktur Agricafe dapat dilihat dalam Gambar 9. . Struktur Organisasi Agricafe tugas dari masing-masing jabatan yang terdapat sebagai berikut : Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara keseluruhan Memberi laporan berkala yaitu laporan keuangan dan laporan Agricafe kepada General Services Business Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru Berhubungan langsung dengan General Manager Agripark Mengawasi seluruh kegiatan operasional dan produksi melakukan kontrol terhadap produk dan bahan baku seperti ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman. Mengawasi penggunaan barang-barang dan fasilitas yang Komisaris BLST Direktur Utama Direktur General Finance General Services Business Ridwan Dana Agripark Agrishop Manajer Agricafe Cipto S.R Karyawan Manajer Pristy Kary 48 Dana. Struktur organisasi terdapat di Agricafe Memantau kinerja karyawan dan kinerja Agricafe secara keseluruhan dan laporan kemajuan Menentukan pengangkatan dan pemberhentian karyawan baru Agripark produksi Agricafe, dan baku seperti memastikan ketersediaan bahan baku pembuatan makanan dan minuman. fasilitas yang terdapat di Manajer Agrifun Pristy Nurantika Karyawan 49  Menangani keluhan konsumen  Membuat laporan keuangan dan administrasi harian

3. Karyawan a. Kasir

Kasir bertugas mengurus pembayaran dari konsumen, menerima panggilan telepon, memberikan informasi kepada konsumen, mencatat semua arus keluar masuk uang pencatatan semua pembelian dan pengeluaran operasional perusahaan serta melaporkan penjualan kepada manajer. Pada bagian kasir ini terdapat dua orang karyawan. Alat yang digunakan untuk menghitung jumlah pembelian yang dilakukan oleh konsumen adalah mesin kasir. Adapun alat yang digunakan pada bagian kasir dapat dilihat pada Gambar 10. Gambar 10. Mesin dan Transaksi Pembayaran b. Pelayan Memberikan menu makanan dan minuman kepada konsumen, mencatat menu makanan dan minuman yang dipesan konsumen pada kertas pesanan sesuai dengan makanan dan minuman yang telah ditentukan, memberikan catatan pesanan konsumen menu makanan dan minuman yang telah dipesan konsumen ke bagian dapur atau counter, mengantar makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen dari bagian dapurkoki ke konsumen di meja makan, memberikan daftar tagihan pesanan konsumen yang harus dibayar oleh konsumen, membersihkan meja makan setelah konsumen selesai melakukan pembelian di restoran. 50

c. Juru masak dan Bartender