112 Tabel 37. Persentase Penyimpangan Indeks Prestasi Produksi terhadap
Pendapatan Penyimpangan
Indeks Prestasi Pendapatan
Periode Selisih
Rp Ratio Indeks
PrestasiPendapatan 1
48 16,1
17.928.358 62,1
3,9 2
57 19,3
26.247.302 83,4
4,3 3
35 11,3
18.546.341 50,1
4,4 4
60 19,7
39.732.245 91,2
4,6 5
39 13,0
30.470.033 98,8
7,6 6
126 42,4
87.514.439 264,2
6,2 7
222 72,9
121.851.829 927,4
12,7 Total
98 32,6
342.290.546 157,1
4,8
Sumber: CV AB Farm, 2009
6.5. Analisis Manajemen Risiko yang Telah diterapkan CV AB Farm
Analisis manajemen risiko yang diterapkan di CV AB Farm dapat dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif. Alat bantu yang digunakan
untuk menganalisis manajemen risko CV AB Farm adalah dengan mewawancara pihak-pihak terkait seperti Manajer Farm, Kepala Kandang dan Anak Kandang.
Analisis deskriptif juga dilakukan dengan membaca data produksi dan keuangan CV AB Farm selama periode pengamatan.
Manajemen risiko yang telah diterapkan CV AB Farm adalah manajemen risiko produksi, umumnya manajemen proses produksi dapat dibagi menjadi
manajemen persiapan kandang, manajemen brooding atau pemanasan, manajemen periode pertumbuhan, manajemen periode pemanenan, dan manajemen pasca
panen. Lima proses produksi tersebut saling terkait, sehingga manajemen risiko pada masing-masing periode menunjang kesuksesan periode berikutnya.
6.5.1. Manajemen Risiko Pra Produksi
1. Manajemen Risiko Persiapan kandang a. Mencuci dan Mensterilisasikan Kandang
Persiapan kandang pada CV AB Farm dimulai dengan membersihkan kandang yang telah digunakan untuk pemeliharaan periode sebelumnya. Kandang
yang telah dikosongkan lalu dibersihkan dan didesinfeksi untuk memutus siklus bibit penyakit yang berpotensi menjadi penyebab berbagai penyakit, baik berupa
113 virus maupun bakteri sehingga DOC terlindungi dari tantangan bibit penyakit
yang terlalu dini dan menberikan kesempatan perkembangan sistem kekebalan berjalan dengan baik.
Pada CV AB Farm pencucian kandang dilakukan menggunakan deterjen dengan perbandingan 1:1.000 1kg untuk 1.000 liter air. Rata-rata untuk mencuci
seluruh kandang CV AB Farm menghabiskan tujuh kilogram deterjen. Setelah kandang dicuci menggunakan campuran deterjen, maka dilakukan pengapuran
menggunakan kapur tawas pada seluruh kandang, pengapuran ini dilakukan untuk menetralkan pH kandang, sehingga memutus pertumbuhan bibit penyakit.
b. Persiapan Peralatan Setelah sekam ditabur pada lantai kandang dan didesinfeksi menggunakan
formalin, maka alat-alat kandang dimasukan, diantaranya adalah tempat pakan dan tempat minum sesuai dengan kebutuhan, CV AB Farm menggunakan tempat
pakan dan tempat minum 1:25 satu tempat pakan untuk 25 ekor ayam dan 1:50 satu tempat minum untuk 50 ekor ayam.
6.5.2. Manajemen Risiko Produksi
Berdasarkan analisis deskriptif melalui wawancara terhadap karyawan CV AB Farm maka manajemen risiko produksi dapat dibagi menjadi, manajemen
risiko produksi bertujuan agar budidaya ayam broiler sesuai dengan standar target Performance Indeks, yaitu tingkat kematian yang rendah, berat badan yang
optimal, konversi pakan yang baik. 1. Manajemen Risiko Kedatangan DOC
a. Kontrol Kuantitas dan Kualitas DOC Pengontrolan kualitas dan kuantitas DOC dengan menyeleksi dan grading
dilakukan ketika DOC tiba di kandang. Kontrol kuantitas dilakukan dengan menghitung dan mengakurasi antara jumlah DOC pada Surat Jalan yang diterima
dengan DOC yang ada di kandang, serta merekapitulasi DOC yang berkualitas untuk dipelihara. Kontrol kualitas DOC dilakukan dengan memisahkan DOC yang
berkualitas dan menyortir DOC yang tidak berkualitas yang kemudian diafkir untuk dikembalikan pada perusahaan inti yaitu CV MU.
Grading pada DOC dilakukan berdasarkan berat badan dan jenis kelamin, pemisahan berdasarkan berat badan berguna untuk mengontrol persaingan dalam
114 mengkonsumsi pakan agar pertambahan berat badan antara ayam dapat seragam.
Ayam yang memiliki berat badan di bawah standar diberikan perlakuan khusus sehingga barat badannya bisa mengejar ayam yang mempunyai berat badan yang
normal. b. Pemberian Pakan dan Minum Perdana
Setibanya DOC di lokasi kandang maka DOC akan mengalami stres akibat perjalanan, sehingga DOC harus mendapatkan energi dengan cepat untuk
mengganti energi yang hilang, sehingga untuk pemberian minum pertama kali DOC diberi gula dengan dosis satu gram per liter air, DOC diajari cara minum
dengan mengetuk-ngetuk tempat minum. Setelah diberikan air minum maka tiga sampai empat jam DOC langsung diberi pakan. Konsumsi pakan untuk pertama
kali sangat penting, sebagai asupan nutrisi untuk membentuk kekebalan tubuh saat divaksin. Sehingga harus dipastikan DOC mendapat cukup nutrisi, untuk
mengecek ayam DOC tersebut sudah mengkonsumsi pakan atau belum, yaitu dengan mengecek temboloknya.
2. Manajemen Risiko Periode PemanasanBrooding Periode brooding merupakan masa yang sangat penting, karena pada
periode ini terjadi perkembangan fisiologis seperti pembentukan sistem kekebalan tubuh, sistem kardiovaskuler, pembentukan tubuh dan awal pembentukan
kerangka tubuh. a. Menggunakan Lingkaran Pelindung
Pada CV AB Farm untuk mendukung proses pemanasan, digunakan lingkaran pelindung Chick Guard yang terbuat dari seng dengan diameter 3,2 m
untuk 750 ekor ayam, dan diperlebar sesuai kebutuhan standar kepadatan ayam. Lingkaran pelindung dapat membantu panas yang keluar dari sumbernya tersebut
dipantulkan keseluruh ruang lingkaran tersebut. Selain itu, lingkaran pelindung berfungsi untuk membatasi ruang gerak anak ayam agar tidak menghabiskan
energi untuk aktivitas berlari. b. Program Vaksinasi, Medikasi dan Biosekuriti
Vaksinasi dilakukan pada umur empat hari untuk vaksinasi Newcastle Disease melalu tetes mata, pada umur 14 hari untuk vaksinasi Gumboro melalui
tetes mata, dan kembali memvaksinasi Newcastle Disease pada umur 18 hari
115 melalui konsumsi pakan. Vaksinasi ini bertujuan untuk memberikan kekebalan
tubuh pada ayam dengan cara memasukan virus yang telah dimodifikasi, sehingga menimbulkan efek kekebalan terhadap penyakit yang diakibatkan oleh virus
tersebut. Program medikasi yang dilakukan CV AB Farm adalah pemberian
antibiotik untuk pencegahan penyakit. Vitamin pada CV AB Farm diberikan tiga kali dalam seminggu untuk memberikan asupan gizi yang seimbang, menghindari
stres akibat cekaman panas. Biosekuriti yang diterapkan CV AB Farm adalah melakukan desinfeksi pada lingkungan sekitar kandang untuk mencegah
terjadinya perpindahan penyebab penyakit menular yang terbawa dari bibit penyakit dari sekitar dan luar kandang.
2. Manajemen Risiko Periode PertumbuhanGrowing Period Pada periode pertumbuhan pengawasan terhadap pertumbuhan ayam
sangat penting, salah satunya dengan adanya kontrol kandang, yang bertujuan mengawasi pertumbuhan ayam baik terhadap performance ayam itu maupun
terhadap keadaan kandang yang mempengaruhi tingkah laku dan pertumbuhan ayam.
a. Mengatur Sirkulasi Udara Kandang Sirkulasi udara yang kurang baik dapat menyebabkan berbagai penyakit
pernafasan seperti Cronic Rerspiratory Disease maupun Colibasillus yang diakibatkan oleh kualitas oksigen yang buruk akibat amoniak yang dihasilkan oleh
sekam yang lembab dan basah baik oleh feses ayam maupun air minum. Pada CV AB Farm pengelolaan sirkulasi udara dilakukan dengan sistem buka tutup tirai
yang dilakukan dengan cara membuka tirai sepertiga bagian disaat kondisi kandang panas.
b. Grading dan Seleksi Grading dilakukan bukan saja pada saat kedatangan DOC, akan tetapi
dilakukan selama pemeliharaan, grading pada masa pertumbuhan dilakukan agar pada saat panen ayam yang mempunyai berat lebih ringan memiliki keseragaman
yang baik pada saat panen dengan memberikan perlakuan khusus. Sedangkan seleksi dilakukan untuk memisahkan ayam yang pertumbuhannya baik dengan
ayam yang pertumbuhannya kurang baik akibat cacat, maupun penyakit, sehingga
116 siklus penyebaran penyakit bisa dicegah dengan seleksi yang ketat pada ayam
yang terjangkit penyakit. 3.Manajemen Risiko Pemanenan
Manajemen risiko pemanenan sangat erat kaitanya dengan besarnya biaya produksi, karena semakin lama waktu panen akan menambah biaya produksi.
Manajemen risiko pemanenan pada CV AB Farm dimulai dari tahap persiapan panen, yaitu CV AB Farm menghitung waktu panen yang tepat. Pada saat
keuntungan penjualan telah optimal, dimana berat badan ayam hidup dan konversi konsumsi pakan terhadap pertambahan bobot badan telah optimal. Pada saat itu
CV AB Farm mengajukan DO penjualan kepada perusahaan inti. Persiapan peralatan panen seperti tali, keranjang dan timbangan yang telah dikalibrasi dapat
memperlancar proses pemanenan. Pelaksanaan panen ayam broiler CV AB Farm disaksikan Field Controller memperkecil risiko kecurangan dalam penimbangan.
6.5.3. Manajemen Risiko Harga CV AB Farm
