4.4 Analisis Organoleptik Mi kering dengan penambahan Tepung Ubi
Jalar Putih dan Daunnya dengan kombinasi Kacang Kedelai 4.4.1
Analisis Organoleptik Mi kering Terhadap Warna
Hasil analisis organoleptik warna mi kering tepung ubi jalar kuning dan daunnya dengan kombinasi kacang kedelai dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 4.2 Hasil Analisis Organoleptik Warna Mi Kriteria Warna
Panelis Skor
Suka 12
36 40
Kurang Suka 12
24 26,7
Tidak Suka 6
6 6,7
Total 30
72 73,4
` Berdasarkan tabel 4.2 dapat dilihat dari total skor terhadap mi kering
dengan satu perlakuan memiliki skor tertinggi dengan tingkat kesukaan adalah suka. Sedangkan yang memiliki skor terendah berada pada tingkat kurang suka.
Hal ini menunjukkan bahwa panelis menyukai warna mi kering pada satu perlakuan.
4.4.2 Analisis Organoleptik Mi kering terhadap Aroma
Hasil analisis organoleptik aroma mi kering tepung ubi jalar putih dan daunnya dengan kombinasi kacang kedelai dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 4.3 Hasil Analisis Organoleptik Aroma Mi Kriteria
Aroma Panelis
Skor
Suka 18
54 60
Kurang Suka 6
12 13,3
Tidak Suka 6
6 6,7
Total 30
71 80
Berdasarkan tabel 4.3 dapat dilihat dari total skor terhadap mi kering dengan satu perlakuan memiliki skor tertinggi dengan tingkat kesukaan adalah
suka sedangkan yang memiliki skor terendah berada pada tingkat kurang suka. Hal ini menunjukkan bahwa panelis menyukai aroma mi kering pada satu
perlakuan.
4.4.3 Analisis Organoleptik Mi kering Terhadap Rasa
Hasil analisis organoleptik rasa mi kering tepung ubi jalar kuning dan daunnya dengan kombinasi kacang kedelai dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 4.4 Hasil Analisis Organoleptik Rasa Mi kering Kriteria Rasa
Panelis Skor
Suka 12
42 40
Kurang Suka 10
20 22,2
Tidak Suka 8
8 8,9
Total 30
70 71,1
Berdasarkan tabel 4.4 dapat dilihat dari total skor terhadap mi kering dengan satu perlakuan memiliki skor tertinggi dengan tingkat kesukaan adalah
suka sedangkan yang memiliki skor terendah berada pada tingkat kurang suka. Hal ini menunjukkan bahwa panelis menyukai rasa mi kering pada satu perlakuan.
4.4.4 Analisis Organoleptik Mi kering Terhadap Warna
Hasil analisis organoleptik tekstur mi kering tepung ubi jalar putih dan daunnya dengan kombinasi kacang kedelai dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 4.5 Hasil Analisis Organoleptik
Kriteria Tekstur Panelis
Skor
Suka 12
42 40
Kurang Suka 8
16 17,8
Tidak Suka 10
10 11,1
Total 30
68 68,9
Kategori