1. Home
  2. Kesehatan & Pengobatan

Tepung Daun Ubi Jalar Mi Kering

4.1.4 Mi Kering

Mi kering yang dihasilkan merupakan campuaran dari bahan utama dan bahan tambahan. Bahan utama, yaitu tepung ubi jalar, tepung kacang kedelai, tepung daun ubi jalar dan tepung terigu sedangkan bahan tambahan yaitu air putih, telur, garam, gula dan minyak goreng. Mi kering yang dihasilkan memilki karakteristik kenyal, memiliki rasa hambar seperti tepung biasa pada umumnya dan mudah larut dalam air. Berikut di bawah ini 4.4 Gambar Mi Kering

4.2 Karakteristik Mi kering dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Putih

dan Daunnya Dengan Kombinasi Kacang Kedelai Berdasarkan perlakuan terhadap mi kering yang dengan penambahan tepung ubi jalar putih dan daunnya dengan kombinasi kacang kedelai maka dihasilkan mi kering yang memiliki karakteritik yang hampir sama dengan mi kering yang ada di pasaran saat ini. Seperti yang terlihat pada gambar 4.2 berikut ini: Tabel 4.1 Karakteristik Mi Kering dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Putih dan Daunnya Dengan Kombinasi Kacang Kedelai Karakteristik Mi Kering Aroma Setelah proses pemanggangan mi kering mengeluarkan aroma kewangian seperti pandan. Hal ini disebabkan karena kandungan klorofil yang tinggi dari daun ubi jalar Rasa mi memiliki rasa yang hambar seperti tepung pada umumnya Warna Kehijau-hijauan Tekstur Lebih kenyal Keterangan: Dengan komposisi bahan baku mi kering sebagi berikut: 60 gr tepung umbi ubi jalar putih, 25 gr tepung kacang kedelai, 20 gr tepung daun ubi jalar dan 10 gr tepung terigu .

4.3 Deskriptif Panelis

Panelis adalah 30 orang ibu hamil mulai dari trimester I, II, dan III. Ibu hamil ini dipilih karena kebutuhan ibu hamil untuk mengkonsumsi kalsium, asam folat, zat besi dan protein lebih tinggi dibandingkan wanita dewasa biasanya. Kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi pada janin, asam folat untuk pembentuk otak janin, zat besi untuk perkembangan janin, dan protein. Jenis panelis yang digunakan adalah panelis tidak terlatih yang dipilih dari Ibu hamil yang ada di Klinik Bidan Nani di Kota Rantauprapat. Umur penelis berkisar antara 18-25 tahun.panelis ini dinyatan sehat berdasarkan dari pengkuan klinik terhadap kondisi fisik setiap ibu hamil yang datang untuk memeriksakan perkembangan kehamilannya.

Dokumen yang terkait

Pertumbuhan dan Hasil Tiga Klon Ubi Jalar Pada Jarak Tanam Yang Berbeda

1 75 50

Pertumbuhan, Produksi Dan Kualitas Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas. L) Pada Aplikasi Kompos Dan Pupuk KCl

2 48 133

Pertumbuhan dan Hasil Tiga Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) pada Berbagai Dosis Pupuk anorganik

2 37 99

Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Nabilar)

8 95 65

Pemanfaatan Ubi Jalar Orange Sebagai Bahan Pembuat Biskuit Untuk Alternatif Makanan Tambahan Anak Sekolah Dasar Di Desa Ujung Bawang Kecamatan Dolok Silau Kabupaten Simalungun

13 96 63

Respons Pertumbuhan dan Produksi Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Terhadap Berbagai Jenis Sumber Kalium

4 49 85

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR PUTIH DALAM PEMBUATAN MIE KERING TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA Pengaruh Subtitusi Tepung Ubi Jalar Putih Dalam Pembuatan Mie Kering Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.

0 2 14

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ibu Hamil 2.1.1 Hamil - Uji Daya Terima Mi Kering Kombinasi Tepung Ubi Jalar Putih (Lpomea Batatas) Dan Daunnya Dengan Kacang Kedelai (Glycine Soja) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil

0 1 33

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang - Uji Daya Terima Mi Kering Kombinasi Tepung Ubi Jalar Putih (Lpomea Batatas) Dan Daunnya Dengan Kacang Kedelai (Glycine Soja) Sebagai Pangan Tambahan Bagi Ibu Hamil

0 0 9

UJI DAYA TERIMA MI KERING KOMBINASI TEPUNG UBI JALAR PUTIH (lpomea batatas) DAN DAUNNYA DENGAN KACANG KEDELAI (Glycine soja) SEBAGAI PANGAN TAMBAHAN BAGI IBU HAMIL

0 0 13