88 yang basah, maupun tissue serta sabun cair untuk mencuci tangan yang dalam
kondisi kosong sehingga dibutuhkan kecekatan waiterwaitress dalam mengatasi hal tersebut.
2. Kuadran II Pertahankan Prestasi
Atribut-atribut yang terdapat pada kuadran II merupakan atribut-atribut yang dianggap penting oleh konsumen restoran River Side, serta secara umum
dalam pelaksanaannya dinilai konsumen telah dilaksanakan dengan sangat baik oleh pihak restoran. Atribut-atribut yang berada di kuadaran II ini merupakan
kekuatan atau keunggulan restoran di mata konsumen, sehingga pihak restoran perlu menjaga dan mempertahankan bahkan meningkatkan kualitas atribut-atribut
tersebut. Berdasarkan penelitian di restoran River Side, atribut-atribut yang berada pada kuadran II antara lain:
a. Kebersihan Penyajian Makanan A3
Kebersihan penyajian makanan menjadi hal yang sangat penting bagi konsumen. Tidak hanya berpengaruh pada kesehatan kosumen namun juga kepada
selera konsumen. Kebersihan penyajian makanan di restoran River Side dinilai konsumen sudah memuaskan. Hal ini ditunjang dengan pembagian tugas yang
dilakukan oleh pihak restoran, yaitu dengan adanya bagian yang melakukan pemeriksaan makanan yang dilakukan oleh bagian food checker. Food checker
akan mengontrol atau memeriksa makanan atau minuman yang akan disajikan kepada konsumen, sehingga makanan dan minuman tersebut terjamin
kebersihannya. Kebersihan penyajian makanan ini juga menyangkut cara penyajian makanan atau minuman kepada konsumen. Untuk meningkatkan kinerja
dari atribut ini, pihak restoran sebaiknya lebih atraktif dalam hal penyajian menunya. Sehingga menu yang disajikan dapat lebih menarik dan meningkatkan
selera makan konsumen.
b. Kebersihan Restoran A13
Kebersihan restoran memiliki tingkat kepentingan yang tinggi bagi konsumen. kinerja atribut ini secara umum dinilai telah baik. Kebersihan ini dapat
terlihat kondisi restoran yang tidak berdebu, tidak ada sampah ataupun sisa makanan di meja, kursi, dan lantai. Pihak restoran harus mempertahankan kinerja
89 atribut, bahkan meningkatkannya. Pihak restoran memiliki petugas bagian
houseman, yang melakukan tugas menjaga kebersihan baik indoor maupun outdoor restoran. Apabila konsumen telah meninggalkan meja makan, maka
waiterswaitress segera membersihkan meja makan tersebut, serta jika diperlukan, mengganti plastik
yang melapisi meja makan bila plastik tersebut sudah terlihat kotor.
c. Suasana Restoran A14
Restoran River Side sebagai restoran keluarga mengutamakan kenyamanan dari suasana restoran. Konsumen menilai kinerja atribut ini telah
baik. Menurut konsumen, restoran River Side memiliki ruangan yang luas, nyaman, serta konsumen dapat menyantap hidangan sekaligus menikmati
pemandangan sungai Musi serta jembatan Ampera. Pemandangan tersebut tidak dapat dijumpai di restoran lain, dimana konsumen dapat menikmati suasana
tersebut dengan nyaman. Hal inilah yang menjadi daya tarik konsumen ketika mereka ingin mengunjungi restoran ini, serta menjadi keunggulan tersendiri bagi
restoran River Side. Konsumen juga seringkali berfoto ataupun mengabadikan suasana restoran yang ditunjang dengan pemandangan yang menarik ini, sehingga
mereka dapat menceritakan pengalaman mereka saat berkunjung ke restoran River Side. Hal ini menjadi positif bagi pihak restoran, karena akan membantu kinerja
promosi restoran melalui konsumen-konsumen yang merasa puas dengan suasana nyaman tersebut. Namun, beberapa konsumen juga menyatakan suasana nyaman
kadang terganggu oleh suara dari live music yang terlalu keras, sehingga konsumen yang sedang bercengkrama bersama rekan maupun keluarga harus
mengeluarkan volume suara tinggi. Untuk itu, pihak restoran dapat mempertahankan dan meningkatkan kepuasan dan kinerja restoran dengan
mengurangi volume suara dari sound system yang ada. Selain itu, konsumen juga terkadang merasa terganggu dengan aroma ruangan ketika terjadi pasang air
sungai, yang menimbulkan aroma tidak sedap. Hal tersebut dapat diatasi dengan pemasangan pewangi ruangan maupun menambah tanaman hias yang
mengeluarkan aroma wangi, sehingga kenyamanan konsumen tetap terjaga dan dapat memperindah ruang makan restoran.
90
3. Kuadran III Prioritas Rendah
Kuadran III diagram kartesius importance performance analysis menunjukkan atribut-atribut yang memiliki tingkat kepentingan dan tingkat
kinerja rendah. Atribut-atribut yang terdapat dalam kuadran III dirasakan kurang penting oleh konsumen dan pihak restoran juga melaksanakannya secara biasa-
biasa saja. Dengan demikian, atribut ini harus diperbaiki kinerjanya setelah pihak restoran River Side memperbaiki kinerja atribut yang terdapat pada prioritas
utama kuadran I. Atribut yang terdapat dalam kuadran ini antara lain:
a. Variasi Menu A2
