86 komunikasi kepada pengunjung, terutama konsumen warga negara asing. Apabila
pihak manajemen restoran memiliki sumber daya yang memadai, sebaiknya memberikan fasilitas pelatihan bahasa internasional, sehingga pramusaji dapat
lebih berkomunikasi dengan baik kepada pengunjung yang merupakan wisatawan asing, atau menyediakan beberapa pramusaji khusus yang menangani konsumen
asing.
c. Pengetahuan Pramusaji Akan Menu A8
Pengetahuan pramusaji akan menu dinilai sangat penting oleh konsumen, namun tingkat kinerjanya masih kurang. Konsumen yang baru berkunjung
ataupun yang ingin mencoba menu baru membutuhkan panduan dari pramusaji. Oleh sebab itu, pramusaji sebaiknya menguasai penjelasan mengenai menu yang
ada. Antisipasi dari hal itu memang telah baik dilakukan oleh pihak restoran, yaitu dengan melakukan menu knowledge yang wajib dilakukan oleh pramusaji saat
pertama kali bekerja di restoran River Side. Namun, pengetahuan pramusaji akan menu tidak sebatas mengetahui penjelasan tentang menu tersebut. Pengetahuan
pramusaji akan menu yang ada juga akan mempercepat proses pemesanan menu oleh konsumen, sehingga disarankan kepada pihak restoran agar pramusaji
menjelaskan kepada konsumen seputar kondisi menu, misalnya apa saja yang merupakan menu baru di restoran River Side, kemudian menyebutkan jenis-jenis
menu khas Palembang yang tersedia maupun memberikan informasi menu favorit kepada konsumen, saat konsumen akan melakukan pemesanan menu. Hal ini
dapat membuat menu yang ada dapat terkonfirmasi dengan jelas kepada konsumen.
d. Kecepatan Penyajian Menu A10
Berdasarkan hasil penelitian mengenai manfaat yang dicari konsumen saat berkunjung ke restoran River Side, manfaat untuk menghilangkan rasa lapar
menempati urutan kedua, setelah memperoleh suasana nyaman. Oleh sebab itulah, kecepatan penyajian menu dianggap penting oleh konsumen. Penyajian menu
yang lama serta tidak bersamaan akan mengurangi tingkat kepuasan konsumen. Hal ini yang masih dirasakan oleh konsumen saat melakukan kegiatan pembelian
di restoran River Side. Konsumen menilai tingkat kinerja atribut kecepatan
87 penyajian menu di restoran River Side masih kurang dan hal ini sangat terasa
terutama pada hari libur, dikarenakan kondisi yang sangat ramai. Oleh sebab itu, untuk mengantisipasi hal tersebut, pihak restoran sebaiknya memberlakukan jam
lembur kepada koki maupun pramusaji pada saat jam maupun hari yang memiliki tingkat kunjungan konsumen yang tinggi.
e. Kecepatan Menanggapi Keluhan A12
