Rasa A1 Keramahan dan Kesopanan Pramusaji A7

85

1. Kuadran I Prioritas Utama

Kuadran I pada diagram kartesius importance performance analysis menunjukkan bahwa tingkat kepentingan dari atribut dianggap konsumen sangat penting, namun tingkat kinerja dari atribut ini dianggap kurang memuaskan. Dengan demikian, atribut-atribut yang berada pada kuadran I menjadi prioritas utama pihak restoran River Side untuk dilakukan perbaikan dan peningkatan kinerjanya agar dapat sesuai dengan harapan konsumen dan dapat meningkatkan kepuasan konsumen. Berdasarkan penelitian di restoran River Side, atribtu-atribut yang berada pada kuadran I, antara lain:

a. Rasa A1

Rasa makanan dan minuman merupakan salah satu daya tarik dari suatu restoran dan dinilai sangat penting oleh konsumen. Rasa makanan dan minuman yang enak dapat mempengaruhi konsumen untuk melakukan pembelian ulang. Berdasarkan hasil penilaian konsumen, atribut rasa makanan dan minuman tingkat kinerjanya kurang memenuhi harapan konsumen, sehingga atribut rasa ini perlu diperbaiki dan ditingkatkan oleh pihak manajemen restoran, terutama bagian koki. Salah satu caranya adalah melakukan pelatihan kepada koki-koki yang ada di restoran River Side atau melakukan pertukaran koki dengan restoran atau hotel lain, sehingga koki yang ada dapat lebih mendapat pelajaran dalam mengolah makanan atau minuman agar menghasilkan rasa yang sesuai.

b. Keramahan dan Kesopanan Pramusaji A7

Pramusaji yang ramah dan sopan dapat membuat konsumen merasa nyaman dan dihargai. Berdasarkan hasil penelitian, atribut keramahan dan kesopanan pramusaji di restoran River Side masih kurang baik. Konsumen menilai pramusaji masih kurang ramah dan terkesan kaku saat memberikan salam maupun sapaan kepada konsumen, serta kurang sigap saat konsumen memasuki restoran. Untuk itu, sebaiknya supervisor lebih meningkatkan motivasi dalam bekerja agar pramusaji dapat lebih bersemangat dalam bekerja. Serta pramusaji diingatkan untuk tidak cuek atau menghindar saat konsumen datang. Keramahan dan kesopanan juga berhubungan dengan tata cara berkomunikasi kepada pengunjung. Kendala bahasa merupakan salah satu yang mempengaruhi 86 komunikasi kepada pengunjung, terutama konsumen warga negara asing. Apabila pihak manajemen restoran memiliki sumber daya yang memadai, sebaiknya memberikan fasilitas pelatihan bahasa internasional, sehingga pramusaji dapat lebih berkomunikasi dengan baik kepada pengunjung yang merupakan wisatawan asing, atau menyediakan beberapa pramusaji khusus yang menangani konsumen asing.

c. Pengetahuan Pramusaji Akan Menu A8