5.5 Operasional Perusahaan
Restoran dbc spageti setiap hari buka mulai pukul 07.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB pada hari minggu sampai kamis, sedangkan pada hari
jumat dan sabtu Restoran dbc spageti buka sampai dengan pukul 24.00 WIB. Jam kerja karyawan Restoran dbc spageti adalah selama 8 jam kerja dengan
satu jam lembur otomatis dan satu jam istirahat serta dibagi menjadi dua shift. Shift pertama bekerja pada pukul 07.00 sampai dengan pukul 17.00 WIB dan shift
kedua bekerja pada pukul 12.00 sampai dengan 22.00 WIB. Karyawan bekerja setiap hari dan diberikan hari libur sebanyak satu hari dalam seminggu. Hari libur
hanya hari senin sampai dengan hari kamis sedangkan hari jumat sampai dengan hari minggu tidak ada karyawan yang libur, hal ini dikarenakan pada hari-hari
tersebut jumlah konsumen yang mendatangi Restoran dbc spageti cukup banyak, sehingga dibutuhkan jumlah tenaga yang lebih banyak. Karyawan part
time hanya bekerja pada hari jumat dan sabtu.
5.6 Strategi Pemasaran Restoran dbc spageti
Strategi pemasaran yang telah diterapkan oleh Restoran dbc spageti saat ini yaitu:
1. Strategi Produk
Restoran dbc spageti memiliki menu makanan dan minuman yang cukup bervariasi. Mulai dari appetizer sampai dessert tersedia di restoran ini.
Makanan dan minuman yang disajikan Restoran dbc spageti juga memiliki kualitas yang baik karena setiap makanan dan minutan yang tersedia sudah
diujikan terlebih dahulu dan sudah terbukti baik serta aman untuk dikonsumsi.
Menu andalan yang ada di Restoran dbc spageti yaitu spageti bakar yang disebut fritata dan juga spageti rebus, mie spagetinya juga buatan restoran
sendiri dengan menggunakan bahan baku yang berkualitas tinggi dan tentunya higienis.
2. Strategi Harga
Harga yang ditetapkan oleh Restoran dbc spageti bervariasi dan nmerupakan harga per porsi. Harga makanan berkisar antara Rp 13.000-Rp
37.000. Harga terendah ditetapkan pada Fried Ravioli, Ravioli Soup dan Chocolate Pudding dan harga tertinggi ditetapkan pada menu Octopus
Spaghetti. Harga minuman juga bervariasi, antara Rp 3.000-Rp 30.000. Harga tertinggi ditetapkan pada Hot by Chocolate for adult dan harga terendah
ditetapkan pada minuman soft drink. Harga dari Death by Chocolate itu sendiri yaitu Rp 35.000,-. Restoran dbc spageti memiliki harga jual yang
sudah termasuk pajak. 3.
Strategi Tempat Restoran dbc spageti berada di kawasan Taman Kencana yang merupakan
kawasan strategis, sehingga memudahkan konsumen untuk menemukannya. Restoran ini terletak di sekitar pusat perbelanjaan, pusat pendidikan, pusat
perumahan dan pusat perkantoran seperti Pangrango plaza, factory outlet, dan kampus-kampus. Kawasan ini dipilih oleh pihak manajemen juga karena
kenyamanan dan suasana yang sangat sejuk sehingga dapat membuat konsumen merasa nyaman untuk berada di dalam Restoran dbc spageti.
4. Strategi Promosi
Strategi promosi yang telah dilakukan oleh pihak Restoran dbc spageti yaitu dengan cara memasang papan reklame, brosur, wisata kuliner di televisi dan
mini banner ketika pertama kali dbc dibuka. 5. Strategi
Orang Restoran dbc spageti berusaha memberikan pramusaji yang bersikap baik,
sopan santun, ramah dan juga memiliki pengetahuan yang baik tentang produk restoran. Penampilan pramusaji juga sangat diperhatikan oleh manajemen
restoran, setiap hari selasa, jumat, sabtu dan minggu, pihak manajemen menyediakan baju seragam yang wajib digunakan oleh karyawan, sedangkan
pada hari senin, rabu dan kamis, karyawan bebas menggunakan pakaiannya sendiri tetapi masih dalam batas-batas kesopanan. Restoran dbc spageti
memiliki jumlah pramusaji yang cukup banyak dan mereka dilatih sebagai pramusaji yang sigap dalam melayani semua konsumennya.
6. Strategi Bukti Fisik Restoran dbc spageti berusaha menjaga kebersihan dinning dalam restoran,
kebersihan dinning luar restoran, serta kebersihan toilet dan wastafel karena dengan menjaga kebersihan dari setiap sudut ruangan di restoran akan
membuat konsumen merasa nyaman untuk berada di dalam restoran. Kebersihan dari setiap sudut ruangan juga mencerminkan kepribadian dari
restoran itu sendiri, dan kebersihan produk serta peralatan makan pada Restoran dbc spageti, oleh karena itu kebersihan menjadi faktor yang sangat
penting bagi sebuah restoran.
7. Strategi Proses
Restoran dbc spageti berusaha menawarkan restoran dengan proses penyajian produk dan transaksi yang relatif cepat. Setiap pramusaji dididik
untuk menjadi pramusaji yang sigap dan mampu untuk memenuhi semua kebutuhan konsumen selama berada di dalam restoran. Untuk menu minuman
mereka memerlukan waktu 3-5 menit untuk membuatnya, sedangkan untuk produk makanan mereka membutuhkan waktu kurang lebih 7-15 menit.
Makanan dan minuman yang mereka tawarkan merupakan makanan baru jadi ”fresh from the oven” sehingga memerlukan waktu yang agak sedikit lama
tetapi untuk hasil yang terbaik. Untuk transaksi pembayaran, manajemen membutuhkan waktu kurang lebih 2 menit untuk masing-masing konsumen,
hal ini dilakukan untuk memberikan kenyamanan bagi semua pelanggan Restoran dbc spageti.
VI HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1 Karakteristik Umum Responden Restoran dbc spageti