suasana makan, Restoran dbc spageti menghadirkan suasana bermusik dengan adanya CDMP3 yang lagu-lagunya disesuaikan dengan pegunjung yang datang,
bahkan pengunjung diperbolehkan untuk membawa CDMP3 sendiri dengan syarat bukan lagu yang berirama keras seperti rock dan lain-lain.
Manajemen restoran sangat mementingkan kepuasan bagi para pelanggannya, oleh karena itu mereka menerima saran dan juga kritik yang
disampaikan melalui kotak saran dan kritik yang terdapat pada restoran. Iklan dan promosi juga dilakukan restoran untuk memberikan informasi kepada masyarakat
tentang keberadaan restoran ini.
5.3 Atribut Produk
Restoran dbc spageti menyajikan menu-menu makanan dan minuman yang semakin bervariasi. Menu appetizer sampai dessert tersedia di restoran ini
dan semua menu tersedia dengan jumlah porsi yang telah disesuaikan dengan baik. Harga yang ditawarkan oleh Restoran dbc spageti sesuai dengan kualitas
rasa dan pelayanan yang terbaik untuk para pelanggannya. Makanan dan minuman yang disediakan di Restoran dbc spageti ini
merupakan produk “fresh from the oven” dan terbuat dari bahan baku yang baru, berkualitas serta tidak menggunakan bahan pengawet sehingga dapat terjamin
kebersihannya dan higienis. Dengan bahan baku yang memiliki kualitas nomor satu, dapat dipastikan rasa dari produk makanan dan minuman restoran ini juga
memiliki kualitas terbaik. Bagi konsumen yang menginginkan menikmati produk di rumah, restoran juga berusaha menyediakan kemasan yang praktis dan juga
terjamin kebersihannya.
5.4 Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi Restoran dbc spageti tergolong tradisional. Tidak ada pembagian tugas dan jabatan yang jelas dalam manajemen restoran ini.
Kekuasaan tertinggi berada di tangan pemilik sekaligus manajer yaitu Baby Ahnan, Tintin Kuraesin dan Susi Gunadi. Karena rasa kekeluargaan juga menjadi
perioritas sehingga karyawan dapat saling membantu satu sama lain. Semua pihak merupakan elemen penting bagi kemajuan restoran sehingga hubungan antara
pemilik dan karyawan dapat terjalin dengan baik dan tidak kaku. Restoran dbc spageti mempunyai struktur organisasi yang dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 10. Struktur Organisasi Restoran dbc spageti
Sumber: Restoran dbc spageti
Restoran dbc spageti mempunyai dua puluh tiga orang karyawan, yang terdiri dari satu orang supervisor, satu orang wakil supervisor, tiga orang divisi
waiter, dua orang divisi cashier, empat orang divisi bar, lima orang divisi dapur, dua orang divisi dbc, empat orang divisi umum, dan satu orang divisi gudang.
Dari dua puluh tiga karyawan, sebelas orang diantaranya adalah perempuan dan
PemilikManajer
Divisi Gudang
Supervisor
Divisi Bar
Wk. Supervisor
Divisi dbc
Divisi Umum
Divisi Waiter
Divisi Dapur
Divisi Cashier
dua belas orang laki-laki. Di samping jumlah karyawan tersebut, terdapat satu orang karyawan part time yang bekerja sebagai waiterpelayan.
Pemilik sekaligus manajer bertugas untuk menentukan harga jual produk, apabila terjadi kenaikan bahan baku, divisi gudang bertugas melaporkan hal
tersebut kepada supervisor dan kemudian dilanjutkan kepada pemilik. Pemilik sekaligus manajer juga bertugas untuk melihat perkembangan usaha ini.
Supervisor bertugas untuk mengawasi perkembangan naik atau turunnya pendapatan restoran serta melihat penyebab perubahan tersebut, kemudian
bersama-sama pemilik mencari solusinya. Supervisor juga bertugas untuk mengawasi kinerja karyawan dan menangani masalah-masalah yang ada di
restoran. Supervisor disini juga merupakan orang kepercayaan dari pemilik. Pemilik bersama supervisor juga bertugas untuk memotivasi karyawan. Wakil
supervisor bertugas membantu supervisor dalam menjalankan tugasnya dan menggantikan posisi supervisor di restoran apabila berhalangan hadir.
Divisi waiter bertugas untuk mengantarkan makanan dan minuman dari
dapur atau bar sampai ke tangan konsumen, melayani konsumen, menanggapi keluhan konsumen dan membersihkan meja. Divisi cashier bertugas untuk
melayani pembayaran. Divisi bar terbagi menjadi dua, yaitu bar makanan yang bertugas membuat appetizer seperti Fried Ravioli, Salad, dan lain-lain dan dessert
seperti Chocolate Pudding, Fruit Caramel, dan lain-lain, serta bar minuman yang bertugas membuat semua jenis minuman seperti Hot by Chocolate, Granita
Chocolate, dan lain-lain. Divisi dapur bertugas untuk membuat menu utama seperti Fritata, Rice, Spaghetti dan lain-lain. Divisi dbc bertugas untuk membuat
kue Death by Chocolate dan juga menjadi sesosok makhluk di ruang sensasi.
Divisi umum bertanggung jawab dalam hal segala peralatan dan perlengkapan di restoran dan juga bertanggung jawab akan kebersihan Restoran dbc spageti.
Divisi gudang bertanggung jawab dalam hal bahan baku makanan dan minuman yang tersedia di restoran.
Sistem manajemen Restoran dbc spageti masih bersifat tradisional dengan sifat kekeluargaan yang sangat kental diantara anggotanya. Jika restoran
sedang ramai maka divisi umum dan divisi cashier bisa juga menjadi waiter atau membantu divisi lainnya dalam menjalankan tugasnya. Untuk mengangkat
masalah yang berhubungan dengan Restoran dbc spageti dan sekaligus memberikan laporan keuangan, maka dilakukan rapat mingguan antara pemilik
dengan supervisor yaitu setiap hari senin. Tingkat pendidikan karyawan Restoran dbc spageti, mulai dari Sekolah
Dasar SD sampai dengan Diploma dan S1 sarjana. Supervisor berpendidikan terakhir sarjana. Wakil supervisor berpendidikan terakhir diploma. Sedangkan
untuk karyawan bagian lainnya berpendidikan antara Sekolah Dasar sampai dengan Sekolah Lanjutan Tingkat Atas. Pemilik dari Restoran dbc spageti juga
menyediakan beasiswa bagi para karyawan yang memiliki dedikasi tinggi kepada perusahaan, semua itu dilihat dari lamanya bekerja, sikap dan loyalitas karyawan
kepada para karyawannya, saat ini ada tiga orang karyawan yang dibiayai untuk melanjutkan pendidikannya, dua orang di Universitas Indonesia dan satu orang di
Universitas Ibnu Khaldun. Dari hal tersebut dapat disimpulkan bahwa pemilik restoran sangat memperhatikan pendidikan para karyawannya.
5.5 Operasional Perusahaan
