2.4.3 Pengetahuan Siswa, Ibu Siswa dan Nenek Siswa Mulok Ilmu Gizi
Berbasis MTG dan Tidak Mulok Pengetahuan MTG siswa, ibu siswa dan nenek siswa merupakan keadaan
yang berbeda antara satu dengan lainnya. Pada Tabel 30 menunjukkan bahwa semakin muda usia yaitu mulai dari nenek siswa, ibu siswa sampai pada siswa
terlihat semakin rendah pengetahuan MTG. Bukti ini adalah seiring dengan penelitian pendahuluan yang menemukan bahwa semakin muda usia, semakin
rendah pengetahuan MTGnya. Perbedaan ini menunjukkan bahwa telah terjadi pergeseran atau perubahan pengetahuan MTG, dan juga jika dilihat dari data yang
ada bahwa terdapat kesenjangan gab pengetahuan generasi yang terhenti pada ibu. Mungkin ada proses transformasi ilmu pengetahuan tentang MTG yang tidak
terjadi lagi dengan baik dari nenek siswa ke ibu siswa sampai pada siswa itu sendiri. Menurut Nor et al. 2012 yang melakukan penelitian dengan tujuan
menyelidiki transmisi pengetahuan makanan tradisional Melayu di Malaysia dalam generasi bahwa masyarakat melayu telah membelajarkan kaum wanita
memahami makanan tradisional sejak usia 8-12 tahun dari ibunya yang berlanjut setelah mereka menikah.
Tabel 30 Rata-rata persentase pengetahuan MTG contoh siswa, ibu siswa, dan nenek siswa mulok ilmu gizi berbasis MTG dan tidak mulok
berdasarkan kriteria pengetahuan MTG
Kriteria pengetahuan MTG
Siswa Ibu
Nenek Signifikan
Nama 18.04±9.08
a
18.90±10.42
ab
20.22±11.32
b
0.032 Jenis
12.20±6.44
a
18.64±10.42
b
19.27±10.67
b
0.000 Bahan
12.05±6.48
a
19.05±11.88
b
19.91±11.30
b
0.000 Kandungan Gizi
8.14±6.94
a
8.24±10.62
a
4.83±7.83
b
0.000 Cara membuat
11.22±6.60
a
18.30±10.53
b
19.47±11.44
b
0.000 Penggunaannya
11.78±6.62
a
17.78±10.88
b
18.42±11.51
b
0.000 Total pengetahuan
12.24±6.62
a
16.82±10.06
b
17.02±9.71
b
0.000
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama baris yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5.
Pengalaman contoh siswa dibandingkan dengan ibu siswa dan nenek siswa itu jauh berbeda, yang menyebabkan signifikansinya p0,05 perbedaan
pengetahuan MTG meliputi nama, jenis, bahan yang digunakan, cara membuat, dan penggunaan MTG tersebut. Tetapi di sini terlihat bahwa manfaat pemberian
mata pelajaran mulok ilmu gizi berbasis MTG yang menyebabkan perbedaan pengetahuan kandungan gizi MTG. Perbedaan rata-rata pengetahuan kandungan
gizi MTG antara siswa dan ibu siswa signifikan p0,05, demikian pula antara siswa dengan nenek siswa. Rata-rata pengetahuan kandungan gizi MTG yang
diketahui contoh siswa adalah 8,14±6,94, ibu siswa 8,24±10,62 dan nenek siswa 4,83±7,83. Sementara pengetahuan kandungan gizi antara contoh ibu
siswa dan contoh nenek siswa tidak berbeda nyata. Jumlah menu MTG yang diketahui berdasarkan pengetahuan nama MTG pada contoh nenek siswa lebih
bervariasi dibandingkan pada ibu dan siswa. Oleh karena itu, hal ini sebagai bukti bahwa betapa pentingnya menggali lagi pengetahuan MTG yang diketahui oleh
para nenek atau masyarakat lainnya. Ini akan menambah referensi MTG sebagai
69 salah satu upaya pelestarian dan pengembangan budaya Gorontalo khususnya
tentang MTG tersebut. Pada umumnya pengetahuan nama, jenis, bahan yang digunakan, kandungan
gizi, cara membuat dan penggunaan MTG siswa, ibu siswa dan nenek siswa adalah terjadi pebedaan. Tetapi terlihat lebih mencolok adalah pengetahuan
kandungan gizi MTG karena ini berkaitan dengan pendidikan yang dimiliki oleh contoh. Jumlah MTG yang diketahui berdasarkan kategori pengetahuan MTG
adalah bervariasi. Pengetahuan MTG yang lebih bervariasi adalah pada nenek siswa dibandingkan pada ibu siswa dan siswa. Makanan tradisional Gorontalo
yang banyak diketahui oleh siswa, ibu siswa dan nenek siswa adalah binthe biluhuta untuk jenis makanan pokok; bilenthango untuk jenis lauk pauk; kando
tilumiti dari jenis sayuran, dan sanggala dari jenis snackkue. Lihat Lampiran 16- 33.
Berdasarkan penjelasan yang tercantum pada Tabel 28, 29, dan 30 point a, b, dan c maka terlihat bahwa pengetahuan nenek adalah lebih tinggi
dibandingkan dengan ibu dan siswa kecuali pengetahuan tentang kandungan gizi. Artinya ini membuktikan adanya perubahan pengetahuan MTG dengan keadaan
bahwa semakin muda umur, maka semakin rendah pengetahuan MTG. 2.5
Kategori Pengetahuan Siswa, Ibu Siswa dan Nenek Siswa Mulok Ilmu Gizi Berbasis MTG dan Tidak Mulok
Untuk melihat kuantitas pengetahuan MTG contoh siswa maka ada 3 kategori yang membedakannya yaitu kategori pengetahuan baik, sedang dan
kurang. Sekalipun terdapat perbedaan pengetahuan MTG antara siswa mulok dan tidak mulok secara nyata p0,05, namun paling banyak masih tergolong pada
kategori pengetahuan kurang. Lihat Tabel 31.
Pengetahuan nenek siswa dan ibu siswa yang lebih banyak masuk pada kategori kurang yang memberikan arti bahwa memang benar-benar MTG sudah
mulai cenderung sedikit yang mengenalnya. Dari nenek ke ibu siswa saja telah terjadi penurunan pengetahuan MTG apalagi sampai ke siswa itu sendiri. Dengan
kondisi seperti ini maka sudah sangat segera pembelajaran mulok ini dapat dilakukan pada semua lapisan masyarakat terutama pada jenjang pendidikan
formal. Lihat Tabel 31.
Tabel 31 Sebaran pengetahuan MTG contoh siswa, ibu siswa, dan nenek siswa mulok ilmu gizi berbasis MTG dan tidak mulok berdasarkan
kategori pengetahuan MTG
Kategori pengetahuan
MTG Siswa
Ibu siswa Nenek siswa
Mulok Tidak mulok
Mulok Tidak mulok
Mulok Tidak mulok
n n
n n
n n
Nama
Baik 3
1.96 1
0.66 7
2.30 16
5.25 7
4.58 21
13.82 Sedang
10 6.54
17 11.18
21 6.89
27 8.85
29 18.95
25 16.45
Kurang 140
91.50 134
88.16 125
40.98 109
35.74 117
76.47 106
69.74
Jenis
Baik 3
1.96 1
0.66 7
2.30 15
4.92 7
4.58 18
11.84 Sedang
10 6.54
17 11.18
21 6.89
25 8.20
25 16.34
21 13.82
Kurang 140
91.50 134
88.16 125
40.98 112
36.72 121
79.08 113
74.34
Bahan
Baik 3
1.96 1
0.66 7
2.30 16
5.25 7
4.58 21
13.82 Sedang
10 6.54
17 11.18
20 6.56
26 8.52
27 17.65
23 15.13
Kurang 140
91.50 134
88.16 126
41.31 110
36.07 119
77.78 108
71.05
Kandungan gizi
Baik 3
1.96 0.00
5 1.64
1 0.33
0.00 3
1.97 Sedang
10 6.54
0.00 4
1.31 9
2.95 8
5.23 0.00
Kurang 140
91.50 152
100.00 144
47.21 142
46.56 145
94.77 149
98.03
Cara masak
Baik 3
1.96 1
0.66 6
1.97 15
4.92 7
4.58 20
13.16 Sedang
9 5.88
15 9.87
21 6.89
26 8.52
27 17.65
24 15.79
Kurang 141
92.16 136
89.47 126
41.31 111
36.39 119
77.78 108
71.05
Penggunaannya
Baik 5
3.27 1
0.66 6
1.97 16
5.25 5
3.27 19
12.50 Sedang
11 7.19
17 11.18
20 6.56
25 8.20
28 18.30
25 16.45
Kurang 137
89.54 134
88.16 127
41.64 111
36.39 120
78.43 108
71.05
3. Sikap Konsumsi MTG
Kategori