Makanan Pokok Lauk Pauk

59

1. Makanan Tradisional Gorontalo MTG

Jumlah MTG bervariasi dan pada penelitian ini ada 80 MTG yang menjadi tolok ukur untuk melihat perilaku konsumsi. MTG ini dibagi dalam 4 kelompok yaitu makanan pokok, lauk pauk, sayuran dan snack atau kue Napu et al. 2008. Untuk penggunaannya ada yang dikonsumsi setiap hari dan ada juga yang dikonsumsi pada hari atau bulan-bulan tertentu. Selain itu biasanya penggunaan MTG ini terdapat pula pada prosesi adat istiadat atau kegiatan keagamaan seperti pada perayaan Maulid Nabi Muhammad SAW.

1.1 Makanan Pokok

Ada 15 nama MTG jenis makanan pokok dengan bahan utama yang digunakan adalah jagung, sagu, singkong, ubi jalar dan beras. Dari jenis makanan pokok ini ada 11 macam yang menggunakan bahan selain beras. Tabel 20 Kode dan nama MTG jenis makanan pokok Kode Nama MTG Kode Nama MTG 10001 Bajoe 10009 Diniyohu 10002 Balobinthe 10010 Ilabulo 10003 Bilinthi 10011 Ilepao Lo Duo 10004 Binthe biloti 10012 Ilepao Lo Payangga 10005 Binthe Lo Putungo 10013 Kasubi Ilahe 10006 Binthe Luopa 10014 Nasi Kuning 10007 Binthe Biluhuta 10015 Nasi Merah Putih 10008 Dila Lo Binthe Salah satu makanan pokok yang sudah dikenal melalui lagu daerah nasional yaitu binthe biluhuta. Makanan tradisional ini dapat memberikan solusi permasalahan ketergantungan terhadap beras dan juga memberikan alternatif penggunaan aneka ragam bahan makanan yang syarat dengan saling melengkapi ketersediaan zat-zat gizi. Keragaman penggunaan bahan makanan dapat mendukung ketahanan pangan di tingkat rumah tangga. Lihat Tabel 20.

1.2 Lauk Pauk

Gorontalo mempunyai wilayah perairan yang cukup luas, ditandai oleh laut sebagai perbatasannya yaitu di sebelah selatan berbatasan dengan Laut Teluk Tomini dan sebelah utara berhadapan langsung dengan Laut Sulawesi. Juga terdapat Danau Limboto dan beberapa sungai yang menjadi sumber ikan air tawar. Keadaan geografis ini sebagai salah satu faktor yang mendukung konsumsi makanan dengan bahan utamanya berasal dari perairan. Akibatnya tidak sedikit masyarakat Gorontalo yang mengonsumsi lauk pauk berbahan utama dari hasil perairan. Ada 20 MTG jenis lauk pauk yang terinventaris sementara dan tentunya dapat memenuhi kebutuhan zat gizi protein, mineral dan vitamin pada setiap individu. Dari jenis ini ada 15 MTG atau 75 yang bahan dasarnya berasal dari perairan ikan dan udang, yang lainnya dari daging seperti daging ayam, sapikerbau ataupun kambing. Lihat Tabel 21. Tabel 21 Kode dan nama MTG jenis lauk pauk Kode Nama MTG Kode Nama MTG 20001 Bilenthango 20011 Iyululiya 20002 Biluluhe Lo Hele 20012 Tabu moitomo 20003 Dabu-dabu Lo sagela 20013 Palau 20004 Gamie Lo hele 20014 Perekedede Lo Kasubi 20005 Gamie Lo Bolowa 20015 Perekedede Lo Binthe 20006 Garo Lo Payangga 20016 Perekedede Lo Duwo 20007 Garo 20017 Pilitode 20008 Ilahe 20018 Sup Lohulonthalo 20009 Iloni 20019 Garo lo bolowa 20010 Ilotingo Lo Putungo 20020 Tilumiti lo tola

1.3 Sayuran