75 Seperti halnya dengan kelompok mulok, pada kelompok ini ditemukan juga
bahwa nilai rata-rata alasan karena cita rasa adalah yang tertinggi dibandingkan dengan nilai-nilai rata-rata lainnya. Ini juga sebagai bukti sekalipun siswa tidak
mulok, namun hal yang mendasari mereka bersikap terhadap MTG yang paling utama adalah karena cita rasa dari MTG itu sendiri.
Tabel 37 Rata-rata nilai sikap siswa, ibu siswa dan nenek siswa tidak mulok ilmu gizi berbasis MTG berdasarkan komponen sikap
Komponen sikap Siswa
Ibu Nenek
Signifikan Suka
38.57±21.19
a
55.96±37.80
b
58.84±39.59
b
0.000 Penampilan
37.46±19.50
a
54.71±35.13
b
58.21±39.20
b
0.000 Tekstur
37.00±19.63
a
54.91±36.60
b
57.78±38.48
b
0.000 Aroma khas
38.53±20.36
a
55.57±37.74
b
58.87±39.61
b
0.000 Cita rasa
39.15±20.75
a
56.39±39.00
b
59.19±39.64
b
0.000 Menyehatkan
36.94±20.01
a
54.02±37.44
b
57.33±37.83
b
0.000 Mudah diperoleh
38.00±19.60
a
54.45±36.62
b
57.42±37.62
b
0.000
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama baris yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5.
3.4.3 Sikap Siswa, Ibu Siswa dan Nenek Siswa Mulok Ilmu Gizi Berbasis
MTG dan Tidak Mulok Terdapat perbedaan yang nyata sikap siswa dengan ibu siswa dan sikap
siswa dengan nenek siswa. Sementara terlihat pula perbedaan antara sikap ibu siswa dan sikap nenek siswa tetapi tidak berbeda secara nyata. Selanjutnya pada
Tabel 38 menunjukkan bahwa semakin muda seseorang maka sikap suka pada MTG semakin rendah artinya kemungkinan kekuatan sikap suka yang melekat
pada nenek siswa belum dipengaruhi oleh keadaan materialistik dan teknologi. Sehingga penampilan MTG dipandang lebih oleh nenek siswa dari pada ibu siswa
dan siswa. Secara sederhana dan menarik bahwa penampilan MTG tidak kalah dengan makanan modern. Alasan suka MTG karena penampilan, memang sebagai
sebuah implikasi rasa kepemilikan pada MTG yang merupakan pandangan secara umum dari luar MTG tersebut. Sementara terkstur merupakan kerenyahan atau
kekenyalan MTG pada saat digigit atau dikunyah yang dapat menunjukkan perbedaan dengan makanan lainnya. Tentu saja penilaian yang diberikan oleh para
nenek siswa adalah tertinggi dibandingkan dengan ibu siswa dan siswa. Alasan selanjutnya adalah aroma khas MTG yang tentunya berhubungan dengan bahan-
bahan makanan yang digunakan apakah jenisnya, kesegarannya, takarannya, termasuk proses pemasakannya yang semuanya merupakan sebuah kesatuan
filosofi yang dimiliki. Nilai rata-rata aroma khas menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan antara siswa dengan ibu siswa, siswa dengan nenek siswa.
Sementara antara ibu siswa dengan nenek siswa tidak terdapat perbedaan yang nyata pada nilai aroma khas.
Alasan sikap suka MTG yang mempunyai pengaruh terbesar dari alasan lainnya yakni karena cita rasa. Cita rasa yang dimiliki MTG benar-benar sulit
terduplikasi dengan makanan lainnya. Cita rasa ini lahir dari akumulasi proses persiapan dan pemasakan makanan. Alasan selanjutnya adalah menyehatkan yang
merupakan alasan terendah pada ketiga golongan contoh ini. Menurut Zakaria dan Andarwulan 2001 bahwa banyak hasil penelitian mengenai makanan tradisional
yang ternyata hampir semua bahan makanan yang digunakan secara tradisional maupun resep-resep makanan tradisional Indonesia mempunyai khasiat terhadap
kesehatan karena mengandung satu atau lebih komponen senyawa yang mempunyai sifat fungsional terhadap satu atau lebih reaksi metabolisme dan
biokimia yang esensial bagi tubuh.
Pernyataan yang diberikan baik oleh siswa, ibu siswa, dan nenek siswa tentang MTG dapat menyehatkan adalah berbeda. Terlihat semakin muda
semakin rendah alasan suka karena menyehatkan. Ini penting untuk dilakukan pengkajian secara detail berdasarkan pandangan masyarakat khususnya yang lebih
tua sehingga akan menambah bahan referensi dalam pelestarian dan pengembangan MTG melalui mata pelajaran muatan lokal ilmu gizi berbasis
MTG. Pembelajaran ini dapat merupakan salah satu solusi terbaik untuk meningkatkan pengetahuan, pemahaman serta implikasinya masyarakat secara
berkesinambungan. Lihat Tabel 38. Tabel 38 Rata-rata nilai sikap siswa, ibu siswa dan nenek siswa mulok
ilmu gizi berbasis MTG dan tidak mulok berdasarkan komponen sikap
Komponen sikap Siswa
Ibu Nenek
Signifikan Suka
42.07±21.12
a
55.74±33.94
b
58.85±39.93
b
0.000 Penampilan
41.04±20.86
a
54.57±32.30
b
58.06±39.81
b
0.000 Tekstur
40.19±20.63
a
54.72±33.03
b
57.64±39.02
b
0.000 Aroma khas
41.85±21.11
a
55.40±33.87
b
58.59±40.10
b
0.000 Cita rasa
42.71±21.45
a
56.13±34.86
b
59.08±40.10
b
0.000 Menyehatkan
40.15±21.20
a
53.72±33.85
b
56.89±39.18
b
0.000 Mudah diperoleh
41,73±21.02
a
54.36±33.14
b
57.31±38.20
b
0.000
Angka yang diikuti oleh huruf yang sama baris yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5.
Sikap suka MTG dengan alasan karena mudah diperoleh mempunyai perbedaan yang nyata antara siswa dengan ibu siswa dan antara siswa dengan
nenek siswa. Perbedaan ini kemungkinan terjadi karena intensitas ibu dan nenek ke tempat penjualan MTG lebih tinggi dibandingkan dengan siswa. Juga ini
merupakan ingatan dalam mengakses atau memperoleh MTG. Sementara antara ibu siswa dan nenek siswa tidak terjadi perbedaan yang nyata tentang alasan
tersebut. Hal ini dapat disebabkan karena keduanya adalah pelaku utama dalam pengadaan atau pembelian bahan MTG. Ini terlihat pada semua kabupatenkota
yang menunjukkan bahwa ketersediaan MTG itu ada, baik jenis makanan pokok, lauk pauk, sayuran dan snackkue. Makanan tradisional Gorontalo ini dijual di
pasar, restoran, warungrumah makan, kaki lima, toko ole-ole dan di mall. Namun sangat disayangkan bahwa keragaman MTG yang dijual ini masih kurang
dibandingkan dengan makanan lain atau produk instan lainnya. Malah ada mall yang terbesar di Gorontalo tidak menyediakan MTG, tetapi menyediakan produk
makanan dari luar daerah lainnya serta produk impor. Sementara untuk hotel-hotel tertentu menyediakan MTG hanya berdasarkan pemesanan dari konsumen dan itu
pun pihak hotel bukan membuat sendiri tapi dipesan dari para produsen di luar hotel. Dengan demikian berdasarkan wawancara dan observasi ada juga hotel
yang mempunyai restoran menyediakan MTG 2-3 kali dalam seminggu.
